Om as 'n restaurantbediende te werk, beide mans en vroue, kan 'n uitdaging wees, ongeag die ervaring of nie. Dit sal 'n rukkie neem om hierdie artikel te lees en na te dink, dus maak seker dat u nie in 'n besige situasie verkeer nie. As u u diens verbeter, sal u glimlag in u eetplek, tevredenheid van die werkgewer en bottels wenke toeneem.
Stap
Metode 1 van 4: Werk effektief en doeltreffend
Stap 1. Lyk altyd ordentlik
As u 'n uniform dra, maak seker dat dit in 'n goeie toestand is - glad, vlekkeloos en skoon. As daar geen uniform is nie, dra formele klere. Dit maak 'n goeie eerste indruk in die oë van verbruikers en sal u baas gelukkig maak. Gaan gereeld na u voorkoms om te sien of u iets op u klere gemors het sonder om dit te besef.
- Sny jou naels af en hou dit skoon.
- Dra goeie skoene, nie tennisskoene nie, en hou dit dan skoon. Moet nooit sandale dra nie.
- Vermy die gebruik van parfuum, omdat sommige gaste allergies kan wees vir parfuumgeure. Moenie rook voor werk of tydens pouses nie, want dit laat 'n sterk reuk.
- Trek natuurlik aan en gebruik beskeie juweliersware.
Stap 2. Ken die bestellingslys deeglik
As u elke item op die bestellys ken, sal u baie tyd bespaar en die probleem van verkeerde bestelling vermy. Bestudeer die bestellys indien moontlik om foute en stadige besteltye te vermy.
- Lees meer oor die beskikbare opsies vir elke bestelling. As gaste toebroodjies bestel, moet u weet watter broodjies beskikbaar is, watter bykosse saam met die toebroodjies kom, en hoe u dit duidelik aan die gaste kan vra.
- Weet watter kosse vleis, suiwel en ander allergeen bevat, soos grondboontjies. Wees voorbereid om soortgelyke opsies voor te stel vir u gaste wat nie hierdie bestanddele kan eet nie.
- Ken die lys met spesiale maaltye van die dag voor werksure.
Stap 3. Stel ekstra aankope voor
Vra u gas beleefd of hy 'n drankie, speserye of 'n toevoeging tot die grootte van die bestelling wil hê. Die restaurantbestuur sal van jou hou en jou fooitjie sal toeneem namate jou bestellings toeneem.
- Weet watter drank duur en van hoë gehalte is. Stel die gebruik van hierdie drankies voor wanneer gaste verskeie drankopsies versoek.
- Vra altyd of gaste voorgeregte wil hê.
- Moenie jou gaste te veel druk nie. Gee beleefd keuses en bied geen ekstra maaltye aan asof dit gratis beskikbaar is nie.
Stap 4. Doen verskeie take gelyktydig
U sal makliker by die werk wees as u drie take in een keer na die kombuis kan voltooi. Haal altyd vuil skottelgoed van die tafel af as u in die kombuis instap. Vul skinkborde wanneer verskeie tafels speserye, drankies of iets soortgelyks wil hê.
Skryf die gasbestelling dadelik neer en voeg 'n aantekening by as u uself daaraan moet herinner om iets binne die volgende vyf tot tien minute te doen. U hoef dit nie te doen as u 'n ervare kelnerin is nie en vol vertroue is dat u al u pligte onthou
Stap 5. Bestuur u tyd goed
Hou tred met hoe lank u met 'n tafel omgaan en begin weet hoe lank 'n maaltyd neem om te kook. Beplan om elke tafel te besoek nadat gaste hul etes klaargemaak het. Beweeg stil, sonder om te hardloop, en probeer om u tempo te hou om dinge glad te laat verloop.
Stel u gaste in kennis van die tyd wat nodig is om te wag. As iemand 'n gekookte biefstuk bestel, laat weet hulle dat hierdie bestelling langer sal neem. As die sopbak opraak en u sjef 'n nuwe een moet maak, laat weet u gas hoe lank hy of sy sal moet wag en 'n alternatiewe maaltyd of drankie voorstel
Stap 6. Kontroleer bestellings voordat dit by gaste afgelewer word
Veral as daar 'n spesiale versoek is, moet u seker maak dat die bestelling korrek en gepas is voordat dit bedien word.
Stel die kombuis en gaste in kennis as die bestelling fouteer. Jammer vir die ekstra tyd wat dit geneem het. As die restaurant dit toelaat, probeer afslag op die kos
Stap 7. Gee algemene versoeke wat gaste gewoonlik vra
Die meeste gaste wil sambal vir hul gehaktballetjies. Kinders gooi dikwels lepels of vurke. As u weet watter versoeke algemeen is vir voedsel wat bedien word of vir gaste, moet u dit eers vir hulle bring. Dit bespaar tyd wat werklik nodig is en laat gaste gedien voel.
Bykomende eetgerei of speserye en servette kan in u voorskoot gebêre word
Stap 8. Moenie toelaat dat wenke u ure bederf nie
Moenie kla oor klein wenke aan gaste nie, ongeag die goeie diens wat u lewer. U kan nie net ontslaan word nie, maar u kollegas kan u ook as die klaer bestempel en u verhouding met hulle verwoes.
Sommige gaste tipeer nooit behoorlik nie, ongeag die soort diens wat gelewer word. Daar is ook die tipe gaste wat dit nie kan bekostig om 'n fooi te gee nie, of wat in 'n land besoek waar 'n fooi nie gereeld voorkom nie
Stap 9. Moet nooit sit en niks doen nie
As daar geen gaste bedien word nie, begin die tafel skoonmaak! Baie werk om te doen in die restaurant. Wys jou baas dat jy inisiatief kan neem en 'n harde werker is.
As u huidige tafel nie aandag nodig het nie, kyk ook na die ander gaste. Sommige van hulle bel moontlik 'n diensmeisie vir klein versoeke wat u kan vervul sonder om die werk van u medewerkers te kaap
Metode 2 van 4: Die hantering van sekere situasies
Stap 1. Gee aandag aan ouers wanneer hul kind kos bestel
'N Kind kan ongesonde kos, kafeïeneerde drankies of ander spyskaartitems bestel wat die ouers nie goedkeur nie. Gee die ouers 'n kans om 'n bietjie afkeurende gesprek met hul kind te voer voordat u die bestellingslys herhaal.
- As die ouers nie aandag gee nie, herhaal die bestelling hard en duidelik sodat almal aan die tafel dit kan hoor. Dit gee hulle nog 'n kans om bewus te wees van hul bestelling.
- Nadat 'n ouer nie saamgestem het nie, kan u, voor jong kinders, 'n argument vermy deur te sê: 'Jammer, ons is klaar met koeldrank. Wil u iets anders bestel?"
- As jy nie persoonlik met iemand se keuse saamstem nie, moet niks sê nie. Dit is regtig aan die ouers om te besluit. Tensy die bevel duidelik teen die wet is, soos om alkohol aan kinders te bedien.
Stap 2. Moenie gevaarlike voorwerpe naby kinders plaas nie
As u warm kos bedien, metaalbestek neersit of ander gevaarlike voorwerpe aan gaste voorsien, plaas dit naby u ouers en sê: "Hier is die eetmes, meneer/mevrou" as u aandag nodig het.
Stap 3. Sit die tafel so vinnig as wat jy kan saam met die baba voor
Babas en kleuters benodig gewoonlik meer aandag, en as dit te lank neem om kos te bestel, kan beide ouers en die hele restaurant daaronder ly. Kyk meer gereeld na die tabel en doen verskeie take tegelyk om die proses te bespoedig.
- Vra of u drankies en kos in een slag kan optel.
- Stel 'n vinniger spyskaart voor as gaste kos bestel wat lank neem om voor te berei.
- Dit is baie selde dat u 'n bestellingsrekening moet dra as u na die tafel gaan om die laaste bestelling te lewer. U moet nog steeds vra of die gas klaar is of nie.
- Moenie die gaste laat voel asof hulle hulle wil uitdryf nie. Baie besige en moeë ouers sal u diens waardeer. As hulle egter gepla voel, moet u dadelik uithaal en laat hulle hul maaltyd gemaklik afhandel.
Stap 4. Wees neutraal in die argument vir wie betaal
As verskeie gaste aan 'n tafel vra om te betaal, plaas die kosrekening in die middel van die tafel eerder as naby een van hulle. Glimlag en sê dat u terug is vir die rekening as hulle u by die argument wil insluit.
Stap 5. Verstaan hoe om tee en koffie voor te sit
Mense kan baie ernstig wees oor tee en koffie. Dit is dus baie goed as u weet hoe u dit behoorlik moet bedien, sodat gaste gelukkig is. Ignoreer die bedieningsmetode as u agterkom dat u gaste 'n spesifieke gunsteling het (let op).
- Teedrinkers is gewoonlik kieskeurig oor die bereiding van hul tee. Maak altyd seker dat u die verskeidenheid tee wat hulle bestel ken, en bedien baie melk, suurlemoenskyfies en suiker, sodat hulle die drank kan meng.
- Moenie tee of koffie hervul sonder om die gas te vra nie. U kan die smaak van 'n drankie wat deur hulle noukeurig geformuleer is, verander.
- Moenie lepels in tee of koffie gooi voordat u dit by die gaste aflewer nie. Dit verlaag die temperatuur van die drank, waarvan sommige gaste nie hou nie.
Stap 6. Vra gaste wat vir ete kom, of hulle mineraalwater, kafeïen of alkohol wil hê
Dit is meer geskik vir gaste wat aan die etenstafel sit as vir diegene wat aan die kroeg sit. Baie gaste verkies om mineraalwater te drink om dehidrasie of gemoedswisselings te bestry om verskeie redes.
U sal hierdie reël moontlik nie buite die Verenigde State kan volg nie, waar die gebruik van mineraalwater ongewoon of ietwat duur is
Stap 7. Plaas nooit 'n voorwerp wat op die tafel val nie
Selfs as dit net gedrukte advertensiepapier of 'n soutskudder is, moet u dit vervang met 'n nuwe een uit die kombuis. Jou gaste wil nie 'vloerkieme' op hul tafel hê nie.
Stap 8. Oefen spesifieke take in u vrye tyd, soos die oopmaak van wynbottels
Baie van die kelner se pligte kan moeilik wees, maar dit kan op u eie beoefen word terwyl u aandete bedien. Dit sal dus nie veel verg om te leer nie.
Die meeste kelners wat veronderstel is om bottels wyn oop te maak, word verwag om dit te doen voor die gaste wat dit bestel. Oefen hierdie taak sodat dit vloeibaar en natuurlik lyk
Stap 9. Kies geskikte en gevarieerde musiek
As u beheer oor u keuse van musiek het, moet u 'n lae volume kies en musiek kies wat by u bui pas. Moenie 'n volledige album speel nie; maak 'n samestelling sodat gaste wat nie van die kunstenaar hou nie, die kans kry om iets te hoor waarvan hy hou.
- Gaste wat in die kafee is of soggens of saans eet, geniet gewoonlik die rustige, ontspannende musiek. Klassieke musiek is 'n uitstekende opsie.
- Gaste wat saans eet, geniet miskien meer opgewekte musiek, maar dit wissel na gelang van die omgewing. Die meeste gaste wil steeds dat die volume laag is, sodat hulle steeds met hul vriende kan gesels. Onder alle omstandighede stel kelners gewoonlik selde musiekopsies in spitstye of te alle tye.
Metode 3 van 4: Interaksie met gaste om geld beter te betaal
Stap 1. Stel jouself voor
Maak oogkontak met gaste sodra hulle gaan sit en stel u onmiddellik voor. Dit sal 'n goeie gesprek begin, lei tot 'n tip wat hoër is as die gemiddelde, en sal u gaste beleefd wys as hulle later u aandag nodig het.
Stel jouself voor terwyl jy die koslys verskaf en maak seker dat jou gaste die servette en gereedskap het wat hulle nodig het
Stap 2. Wees beleefd, vriendelik en 'n goeie helper, selfs vir kwaad gaste
Gebruik altyd respekvolle terme soos Meneer, Mevrou, Mevrou of Mas as u met gaste praat. Wees vriendelik en positief, en maak seker dat u gaste so gemaklik as moontlik voel.
- Vra jou gaste of hy of sy al in jou restaurant geëet het - groet hulle beleefd en bied aan om hulle te help kyk na die koslys.
- Wys vriendelik op, maar moenie te veel betrokke raak by 'n gasgesprek nie, tensy u dit vra. Doen u werk en laat gaste in hul privaatheid eet of praat.
- Onthou altyd om te glimlag. Maak nie saak hoe irriterend jou gaste of kollegas is nie, glimlag en sluk jou frustrasie in - dit sal jou red van drama!
- Moenie praat of skinder oor u gas nie, selfs as u nie dink dat hy u kan hoor nie. Wees beleefd en respekvol wanneer u dit bespreek, net as u iets hoor.
Stap 3. Respekteer u gas se persoonlike ruimte
Moet nooit aan tafel sit om bestellings te neem nie. Moenie hande skud of omhels nie, tensy u regtig 'n goeie vriend van die gas is, of as u die hand skud weens restaurantvoorskrifte. Ander fisiese interaksies hang af van die atmosfeer waarin u werk en of u manlik of vroulik is.
Studies in Amerikaanse restaurante toon dat vroulike kelnerinne wat gaste raak met 'n blik op die skouer, hand of arm beter wenke kry as die gas. Dit moet slegs gedoen word as die gas ontspanne en gemaklik lyk. Moet dit nooit doen as gaste op 'n afspraak is nie. Wees vriendelik, nie flirterig nie
Stap 4. Gee besprekingsaanbevelings aan gaste
As gaste aanbevelings vra, moet u bereid wees om enige vrae te beantwoord of u gunsteling kos in elke kategorie aan te beveel. As gaste kos bestel wat gereeld klagtes kry, beveel ander opsies aan.
Gaste is mal daaroor as jy hulle 'kombuisgeheime' gee, maar jy moet nie sleg praat oor kos nie, tensy jy in 'n baie gemaklike omgewing werk. Dit is 'n goeie idee om hulle van slegte kos af weg te steek deur soortgelyke kos aan te beveel, in die vorm van opsies soos '' aanbeveling van die sjef '' of '' my gunsteling ''
Stap 5. Vervul inkomende versoeke van u gaste
Die meeste mense het ernstige redes om sekere kosse, insluitend dodelike allergieë, te vermy. As u nie elke kos op die koslys ken nie (wanneer u moet), moet u uitvind hoe dit voorberei is.
- Moet nooit vir gaste lieg en ontslae raak van kruideniersware wat gaste vra om te skuif nie. As u nie aan hul versoek kan voldoen nie, sê dit en stel alternatiewe opsies voor wat u gaste kan gebruik.
- Moenie die gaste te veel vra nie. Hou in gedagte dat elke gas hul eie redes het vir die verandering van bestellings, soos godsdienstige, vegetariese of dieetkundige redes as gevolg van kulturele beperkings. As u aan die versoek kan voldoen, moet u nie aan u gaste vra hoekom nie!
Stap 6. Herhaal u gasbestelling
Studies in die Verenigde State toon dat kelners wat bestellings aan gaste herhaal, meer wenke verdien. Ongeag hoe groot of klein die impak op die wenk is, die herhaling van die bestelling van u gas gee u die geleentheid om die bestelling reg te stel of as die gas van plan verander.
Stap 7. Gaan die behoeftes van u gaste na en voorsien hulle van inligting
As u pas 'n werk as 'n kelnerin gekry het, het u moontlik tyd nodig om uit te vind hoe gereeld u na die behoeftes van u gaste moet kyk. Kyk ten minste of hulle op die punt staan om hul maaltyd te voltooi, of hulle verveeld en afgelei lyk terwyl hulle wag totdat die kos kom.
- Stel die geskatte wagtyd in kennis wanneer gaste vra hoe lank die kos sal neem.
- Vul 'n gasbril wanneer hulle opraak, of vra of gaste ander nie-hervulbare drankies wil koop.
Stap 8. Maak vuil skottelgoed skoon nadat u die gaste gevra het
Vra altyd of gaste hul maaltye klaargemaak het voordat u hul bord wegsit. As daar baie kos oor is, vra of daar 'n probleem is met die kos wat bedien word.
Baie restaurante laat hul kelners toe om meer diens te lewer aan gaste wat 'n slegte ervaring gehad het. Dit sal u wenk stoor
Stap 9. Maak vriende met gaste wat ingeteken is
Wees beleefd en vriendelik met mense met wie u nog nooit gepraat het nie. As iemand meer as een keer in u omgewing sit, neem die tyd om hulle te leer ken. U hoef nie haastig te wees om vriende te word nie, maar u hou miskien van sommige daarvan.
- Onthou hul name en gunsteling drankies, werkplekke, ens. Laat hulle lus wees om 'n vriend te besoek as hulle 'n restaurant besoek, dit is u!
- Let op die voorkoms en gunsteling kos van iemand wat meer as een keer besoek het. Die gas sal verbaas wees as jy tydens sy derde besoek leer hoe hy van sy gunsteling steak hou.
Stap 10. Moenie aanneem dat die gas hul ete onmiddellik sal voltooi nie en die rekening sal vra, maar moet ook nie laat wag nie
Vra of daar nog iets is waarmee u kan help, en dit bied u die geleentheid om te vra of die gas nagereg wil hê, wegneem of 'n rekening wil vra.
- As hulle sê dat hulle niks anders nodig het nie, vra of hulle gereed is om 'n kwitansie te vra.
- As hulle u vra vir 'n rekening, beteken dit dat hulle haastig is, of dat u lank gewag het sedert u hul tafel laas besoek het.
- Moet nooit vir u gas vra of hy verandering nodig het nie. Sê "Ek kom terug met u verandering". Kom dan terug en laat die hele hoeveelheid verandering op die tafel.
Metode 4 van 4: Studeer by 'n nuwe werk
Stap 1. Bestudeer eers die lys van voedsel
Wees proaktief as u in die onderhoud is en vra 'n lys kosse wat u saambring. Bestudeer dit self, sodat u gewoond kan raak aan die voedsel wat byderhand is. Groot, bekende restaurante het gewoonlik opleidingsprogramme wat u deur koslyste en kombuise sal lei; Kleiner kroeë en restaurante laat u gewoonlik op u eie studeer.
Stap 2. Kom vroeg by die werk
Stiptelikheid is belangrik in enige werk, veral die werk wat u pas begin het. Restaurante werk gewoonlik in spitstye vinnig, maar u moet 'n goeie indruk maak deur vroeër by die werk te kom as wat u moet.
Stap 3. Luister aandagtig na die advies van ervare werknemers
Selfs as u voorheen as 'n kelnerin in 'n vroulike restaurant gewerk het, moet u aandag gee aan elke detail van u nuwe werk. Elke restaurant behandel dinge 'n bietjie anders as ander. Deur noukeurig aandag te skenk, kan u u werk later vaartbelyn maak. Wees respekvol teenoor u baas en medewerkers, eerder as om pretensieus te wees deur te sê: "Ek weet dit natuurlik al goed."
Stap 4. Maak kennis met die tempo van die werk
As u nog nooit in 'n besige restaurant gewerk het nie, sal u miskien verbaas wees oor hoe vermoeiend en vinnig die werk by 'n uitstekende restaurant is. Doen u bes om tred te hou met die tempo van die werk deur na ander kelners te kyk. As u groei en gewoond raak aan u werk, sal u gemakliker voel. Aanvanklik moet jy jouself stoot.
Stap 5. Voer irriterende take uit sonder om te kla
U moet onderaan begin, maar u sal nie kla nie. Maak die tafel skoon en voer die irriterende take uit as u gevra word. Onthou dat u meer opsies sal hê as u posisie veiliger is.
Stap 6. Oorkom kritiek optimisties
Om op 'n tafel te wag, kan 'n bietjie pynlik wees as sommige van die ander kelners jou daarvan beskuldig dat 'n gas 'n slegte ervaring gehad het (wat 'n lae fooi tot gevolg het). Weet dat u minder kritiek sal kry, hoe meer u leer om dit te hanteer. Hou aan glimlag en moenie dat die kritiek jou pla nie.
Dit is eenvoudig nie waar in elke restaurant nie. Moenie bang wees om aansoek te doen om 'n kelner te wees voordat u die werksomgewing vir 'n hoër posisie ken nie
Stap 7. Werk vrywillig oortyd
Veral vroeg in die werk wil u hê dat u bestuur en kollegas moet vertrou dat u daarop kan vertrou. As u weet hoe u oortyd moet werk, moet u vrywillig 'n vakante pos op 'n skedule dek, sodat u meer in die oë van u baas kan uitstaan.
Stap 8. Vra wanneer jy nie weet hoe om iets te doen nie
Toon belangstelling in die aanleer van 'n spesifieke vaardigheid of restaurantaktiwiteit. Vra altyd hoe u iets moet doen as u bang is om 'n fout te maak. Mense weet dat jy die nuwe kind is, en jy moet iemand kan vind wat jou waardeer as jy dit vra.
Dit beteken nie dat u u werk bevraagteken nie. "Wanneer kom ek huis toe?" of "Moet ek dit doen?" is 'n algemene vraag wat u kollegas en u base ongemaklik kan maak
Wenke
- Bied eers voorgeregte aan. Daarna drankies en versnaperinge. Jou voorgeregte moet warm wees en 'n paar minute nadat jy die drankies bedien het, uitkom.
- Toon altyd respek vir alle gaste.
- Laat die drama, slegte bui en persoonlike probleme wat u ondergaan het toe u begin werk het, los.
- Ontspan, die gaste is by die restaurant om hul tyd te geniet. Jy ook.
- Beskou altyd die gaste wat u bedien as belangrik. Dink altyd positief en groet irriterende gaste met 'n valse glimlag.
Waarskuwing
- Moet nooit 'n gas oorskry om 'n ander gas te bedien nie. As die situasie informeel is en u geen ander keuse het nie, sê ten minste 'verskoon my'.
- Moet nooit u wenke voor gaste tel nie.
- Moet nooit met ander kelners oor u wenke spog nie.
