Kokosmelk is van nature dik en vetterig met 'n heerlike neutagtige smaak. As dit met suiker en vanielje gemeng word en dan gevries word, word kokosmelk 'n roomagtige gereg met 'n sweempie tropiese geur. U kan tradisionele klapperroomys met melk en eiers maak, of 'n suiwelvrye weergawe probeer, net so lekker soos gewone roomys. Beide weergawes kan met of sonder 'n roomysmaker gemaak word.
Bestanddele
Tradisionele klapper roomys
- 1 koppie melk
- 1 koppie swaar room
- 1 koppie klappermelk
- 4 eiergele
- 3/4 koppie suiker
- 1/2 teelepel vanielje -ekstrak
- 1/4 teelepel sout
Melklose Klapperys
- 3 1/2 koppies klappermelk (2 blikkies)
- 1/2 koppie suiker
- 1 teelepel vanielje -ekstrak
Stap
Metode 1 van 3: Tradisionele klapperroomys
Stap 1. Bring die melk stadig tot kookpunt
Plaas die melk, swaar room en klappermelk in 'n kastrol oor matige hitte. Verhit die melk tot die mengsel skuimerig is. Moenie hierdie mengsel heeltemal laat kook nie. Haal die pot uit die stoof.
'N Opmerking oor klappermelk: kies vir die beste smaak hoë kokosmelk, en nie lae vet nie. Onderskei tussen klappermelk en klapperroom, want hierdie twee produkte verskil. Dit is normaal dat klappermelk tydens opberging skei, skep dit in 'n kastrol en meng om dit weer bymekaar te bring
Stap 2. Klits eiers, suiker en sout
Meng die eiers, sout en suiker in 'n aparte bak met 'n eierklitser. Roer totdat die suiker oplos en die mengsel lig, donsig en liggeel van kleur word.
Stap 3. Voeg die melk stadig by die eiermengsel
Giet die nog warm melkmengsel stadig in die eiermengsel terwyl u die mengsel met u ander hand in die bak roer. As jy te vinnig gooi of nie voortdurend roer nie, kan die warm vloeistof die eiers gaar maak. Giet 'n deurlopende stadige stroom terwyl jy dit roer.
Stap 4. Verhit die deeg om dit te verdik
Plaas die deeg terug in die pan en verhit oor matige hitte. Roer aanhoudend terwyl jy wag totdat die deeg stadig kook en begin verdik. As die mengsel dik genoeg is om die agterkant van jou lepel te bedek, is die roomysmengsel gereed. Die benodigde tyd is gewoonlik ongeveer 10 minute.
Moenie die deeg te vinnig kook nie, anders kan dit die tekstuur bederf. Kook stadig terwyl jy aanhou roer tot sag en dik
Stap 5. Koel die deeg af
Giet in 'n bak en plaas in 'n groterige bak met yswater. Roer elke paar minute en laat dit heeltemal afkoel voordat jy dit vries.
Stap 6. Vries die roomys
Giet die ysvla in die yskas -vrieskas en vries volgens die gebruiksaanwysings. In die meeste gevalle sal u gevra word om die roomysvla 'n paar uur in die vrieskas te sit totdat dit stol en kan word,
As jy nie 'n roomysmaker het nie, vries dit op die volgende manier: gooi die afgekoelde roomysvla in 'n vlak bak. Bedek met kleefplastiek en vries vir 45 minute, maak dan die omslag oop en roer die roomysvla by om lug in te laat. Draai dit weer toe, plaas dit in die vrieskas en herhaal elke 45 minute totdat die deeg bevrore en skep. Hoe meer gereeld jy roer, hoe ligter en gladder sal jou roomys wees
Metode 2 van 3: Milkless Coconut Ice Cream
Stap 1. Meng al die bestanddele
Gooi die klappermelk, suiker en vanielje in 'n blender. Meng alles tot glad en romerig. Proe die mengsel en voeg nog 'n bietjie suiker of vanielje by as jy wil.
- 'N Opmerking oor klappermelk: u sal die beste roomys smaak as u kokosmelk met 'n hoë vetinhoud gebruik. Gebruik klappermelk en nie klapperroom nie, 'n ander produk. Kokosmelk sal natuurlik tydens die stoor skei. Giet al die klappermelk uit die blik in u blender.
- Keuse: Voeg 1/4 teelepel xantangom by die mengsel. U mag hierdie bestanddeel al dan nie byvoeg, maar die byvoeging sal 'n sagter, meer tradisionele tekstuuragtige afwerking tot gevolg hê.
Stap 2. Verkoel die roomysmengsel
Plaas in die yskas en verkoel voor dit gevries word. Deur die afgekoelde mengsel te vries, sal dit makliker wees om 'n ligte, gladde tekstuur van die roomys te kry.
Stap 3. Vries die roomysmengsel
Giet in die roomysmaker en vries volgens die gebruiksaanwysings. In die meeste gevalle word u gevra om die koue roomys vir 'n paar uur in die vrieskas te sit totdat dit verhard word en dit kan verwyder word.
As jy nie 'n roomysmaker het nie, vries soos volg: Giet koue roomysvla in 'n vlak bak. Bedek met kleefplastiek en vries vir 45 minute, maak dan die deksel oop en roer die roomysvla by om lug in te laat. Draai dit weer toe, plaas in die vrieskas en herhaal elke 45 minute totdat die mengsel gevries en skep. Hoe meer gereeld jy roer, hoe ligter en gladder sal jou roomys wees
Metode 3 van 3: Smaakvariasies
Stap 1. Maak die roomys meer klappergeur
As u van die smaak van klapper hou, maak die klappergeur in u roomys sterker deur gerasperde klappervleis by te voeg. Sprinkel 'n dun lagie gerasperde klapper oor die bakplaat. Bak 10 tot 15 minute by 177 grade Celsius, of tot bruin en goudbruin. Sit dit aan die einde in die roomys voordat dit gevries word.
- Die tekstuur van ongeroosterde klapper is nie so lekker soos geroosterde klapper nie, daarom word dit nie aanbeveel om klapper te gebruik wat nog nie voorheen gebraai is nie.
- Versoete klapper kan veroorsaak dat roomys te soet is.
Stap 2. Voeg jou gunsteling mengsel by
Kokosroomys is 'n uitstekende basis vir al u gunsteling mengsels. 'N Mengsel wat heerlik met vanieljeroomys smaak, sal ook heerlik smaak met 'n ligte en soet klapperroomys. Voeg die gemengde bestanddele aan die einde van die proses by, voordat die roomys gevries word. Probeer een of meer van die volgende mengsels:
- Koekie krummels
- Sjokoladeskyfie
- Bevrore bessies
- Meses
- Lekkergoed
Stap 3. Voeg ander basiese geure by
As jy roomys met 'n sekere geur wil hê, maar jy kan nie suiwel eet nie, probeer kokosroom as basis vir jou roomysgeur. Weereens, die klappergeur is so lig dat dit as 'n basis vir ander geure gebruik kan word, net soos vanielje. As u die romerige, vetterige smaak met u ander gunstelinge kombineer, mis u nooit die smaak van melk nie. Probeer om een van die volgende geure by jou roomysmengsel te voeg voordat jy dit by die roomysmaker voeg:
- 1/2 koppie koue espresso (met of sonder kafeïen)
- 1/2 koppie suurlemoen, druiwe of lemoensap
- 1/4 koppie kakaopoeier of sjokoladesiroop
