Beesvleis in blokkies is 'n heerlike toevoeging tot 'n wye verskeidenheid geregte. Van bredies en sop tot pizza en pastelle, beesvleis in blokkies kan proteïene byvoeg by 'n verskeidenheid geregte van regoor die wêreld. Oor die algemeen word beesvleis gekook deur in 'n braaipan te braai of te braai. Beide tegnieke kan alle dele van die vleis vinnig kook. Die metode wat u gebruik, hang af van u persoonlike smaak en u begeerte om 'n spesifieke gereg te kook.
Bestanddele
Gebraaide beesvleis
- 250 gram ontbeende steak of beesvleis in blokkies gesny, gereed om te gebruik
- 4 knoffelhuisies, in dun skyfies gesny
- 15 ml veeldoelige meel
- 15 ml sout
- 15 ml peper
- 60 ml olyfolie, verdeel in vier
- 15-8 ml gekapte roosmaryn
- 160 ml suiwer witwyn
Oondvleis in blokkies gebraai
- 500 gram beessteak het buitekant (min vet) of klaargemaakte beesvleis
- 30 ml botter
- Kosher sout
- Vars swartpeper
- Olie
Stap
Metode 1 van 2: Gebraaide beesvleis in blokkies gesny
Stap 1. Verwyder die vet uit die vleis
Gebruik 'n kombuismes om oortollige vet uit die vleis te verwyder. Plaas die mes tussen die vet en die vleis. As u sny, moet u seker maak dat die vet styf en parallel met die snyplank gestrek is vir 'n beter akkuraatheid. Gebruik gladde bewegings en begin bo -op die vleis.
Stap 2. Sny die vleis in blokkies
Sny die steak in die lengte met 'n breedte van minder as 2,5 cm. Van hier af kan u dit in blokkies begin sny. U kan hierdie stap oorslaan as u klaargemaakte beesvleis in blokkies gebruik.
Verwyder groot stukke vet, kraakbeen of silwer vlies wat u in stap 1 gemis het
Stap 3. Meng die gekapte beesvleis met meel, sout en peper in 'n medium bak
Voeg die beesvleisstukkies by en roer tot die speserye eweredig versprei is.
As u gekruide vleis verkies, plaas die geurmiddels in 'n vlak bak en voeg die vleis by. Bedek die bak en laat staan vir 2 uur of oornag. Algemene bestanddele sluit in olie, asyn, gemmer, uie, knoffel en Worcestershire -sous
Stap 4. Verhit die olie in 'n braaipan en kook die beesvleis om die beurt
Verhit 1,5 eetlepels olie in 'n pan oor medium hitte. Kook die kotelette in die olie in 2 of 3 bondels vir 2 minute per bondel. Wees versigtig om nie die olie te spat of die pan te vol te maak nie.
Stap 5. Gaan die pan na of die vleis behoorlik gaar is
Gebruik 'n spatel of voedseltermometer om seker te maak dat die vleissnitte goed gaar is. Voeg 1,5 eetlepels olie by totdat die vleis aan die buitekant nie meer pienk is nie en gaar is. Plaas die vleis op 'n bord wanneer dit klaar is.
Kotelette moet 'n minimum temperatuur van 52 ° C en 71 ° C hê vir gaarheid van medium goed. Medium-seldsame volwassenheid is verkry by 54 ° C, terwyl die medium by 60 ° C was
Stap 6. Maak jou eie geurmiddels
Kook die knoffel en roosmaryn in die res van die olie in 'n pan oor medium hitte vir 1 tot 2 minute of tot dit goudbruin word. Voeg die wyn by, voeg dan 22 gram sout en 22 gram peper by. Skraap die bruin vloeistof op die pan totdat dit met die helfte verminder het.
Stap 7. Verhit die beesvleisstukke
Gooi die blokkies vleis saam met die speserye in die pan. Roer liggies totdat dit eweredig verhit word. As u onseker is, plaas 'n termometer en maak seker dat dit 57 ° C bereik.
Stap 8. Kombineer die beesvleis met jou gunsteling bykos
Vars gestoomde groente, slaaie en gebakte aartappels is die algemeenste keuses. U kan ook vleissnitte gebruik as 'n proteïenaanvulling by ander geregte, soos bredies, pasta of pizza.
Metode 2 van 2: Brand die kotelette in die braaipan
Stap 1. Verwyder die vet uit die vleis
Sny die oortollige vet van die beesvleis af met 'n kombuismes. Sny die gedeelte tussen die vet en die vleis terwyl u die vet trek sodat dit stewig en parallel met die snyplank is. Sny die vet van bo af fyn.
Stap 2. Sny die vleis in klein blokkies
As dit gesny is, is die breedte van elke stuk vleis minder as 2,5 cm. Nou kan jy dit in kleiner stukkies sny, soos maalvleis. Gaan na die volgende stap as u 'n klaargemaakte kotelet gekoop het.
Vee oortollige vet, been of silwerige membraan wat van die eerste stap af is, af
Stap 3. Geur die beesvleis met sout en peper
Sprinkel kosher sout en gemaalde peper na smaak oor die vleis. Om die geurmiddels gelyk te maak, draai die vleis 'n paar keer totdat dit heeltemal bedek is met die speserye. Voeg speserye of ander geurmiddels by om geur te gee.
Om die vleis te marineer, kombineer die beesvleis en al die speserye in 'n vlak bak. Bedek die bak en laat rus vir ten minste 2 uur of oornag. Die gewildste marinades sluit in olie, asyn, gemmer, uie, knoffel en Worcestershire -sous
Stap 4. Meng die verhitte olie met die botter
Giet die olie in die pan. Maak altyd seker dat die olie die pan eweredig bedek. Verhit daarna die pan vir 3 minute oor matige hitte. As dit warm is, voeg 2 eetlepels botter by en wag totdat dit smelt en bruin word.
Stap 5. Gooi die vleis in die olie- en bottermengsel
Sit die gekapte vleis in die pan sonder om dit te stapel. U sal 'n sissende geluid hoor as die vleis in die pan kom (as dit nie die geval is nie, beteken dit dat die pan nie warm genoeg is nie).
Stap 6. Kook die kotelette
Laat die vleis 30 tot 45 sekondes kook. As dit eenkant bruin word, draai dit om met u spatel. Laat die vleis 30 tot 45 sekondes lank draai totdat die buitekant gaar lyk (maar nie aan die binnekant gaar nie).
Gebruik 'n voedseltermometer om die temperatuur te bepaal. Die ideale temperatuur is 63 ° C
Stap 7. Dra die vleisstukke oor en voeg die botter by
Plaas elke stuk vleis op 'n skoon bord en herhaal stap 3 en 4 totdat hulle gaar is. As alles bruin geword het en op 'n bord gesit word, gooi die orige botter daaroor.
Stap 8. Klaar
Wenke
Maak seker dat elke stuk vleis ewe groot is sodat dit eweredig gaar word
Waarskuwing
- Sorg dat die temperatuur binne die vleis minstens 57 ° C is voordat u dit eet.
- As u warm olie gebruik, moet u seker maak dat daar geen troeteldiere en kinders naby u is nie. Hou die pan met oondhandskoene vas en kyk elke kookproses noukeurig na.
- Moenie water in die pan of warm olie gooi nie.
- Hou die handvatsel van die pan na die stoof toe om te verhoed dat dit stamp en op die vloer val.
