Olywe is heerlike vrugte wat op olyfbome of struike groei. Gewoonlik word hierdie vrugte in die laat somer geoes en het 'n effense bitter smaak as dit vars is. Tradisioneel word olywe gewoonlik in 'n pekelwater geweek, of in 'n mengsel van water en sout geweek om die bitter smaak te verwyder. Sodra die olywe gesout is, kan u dit as 'n snack eet of as bestanddele gebruik!
Bestanddele
- Olywe
- 22 ml sout
- 240 ml water
Stap
Metode 1 van 3: Olywe pluk
Stap 1. Kies olywe in die laat somer of vroeë herfs
Olywe ryp gewoonlik in die laat somer of vroeë herfs. Ryp vrugte is swart of donker pers van kleur, ovaalvormig en het 'n sponsagtige tekstuur aan die buitekant. Oor die algemeen is vars geplukte olywe groen en word dit donkerder namate dit ryp word.
- Donkerpers olywe is nie te bitter nie en ruik nie na groen olywe nie. Groen olywe is ook digter as ryp olywe.
- Ryp olywe het 'n korter rakleeftyd as onderryp olywe.
- Olywe kan op verskillende tye ryp word, afhangende van die verskeidenheid, temperatuur, intensiteit van sonlig en besproeiingskwaliteit.
- Oorryp olywe is baie pap en verrimpel. Gooi alle olywe wat oorryp lyk, weg.
Stap 2. Verwyder die gewenste vrugte met die hand uit die bos of olyfboom
Soek lae takke wat met olywe toegegroei is. Trek tuinhandskoene aan en pluk die olywe wat u wil hê uit die boom. Plaas die vrugte in 'n emmer of sak om dit te beweeg.
U kan ook olywe versamel wat onder die bome op die grond val
Stap 3. Slaan die boom met 'n vlermuis om baie olywe tegelyk te oes
Smeer 'n plastiese seil onder 'n olyfboomtak. Slaan daarna die tak vol olywe saggies met 'n stok of 'n lang stok. Die olywe val van die takke af en val op die onderstaande seil. Versamel al die olywe wat uit die boom val as jy klaar is.
- Moenie die tak te hard slaan nie, sodat dit nie breek nie.
- U moet hierdie metode slegs in die laat somer of vroeë herfs gebruik as die meeste olywe ryp is.
Metode 2 van 3: Verwyder olyfoliesade
Stap 1. Spoel die olywe onder koue water uit om die grond te verwyder
Giet die onttreekte olywe in 'n vergiettes en spoel af met water. Spoel vir 30 sekondes tot 1 minuut om vuil, stof of plaagdoders wat by die olywe vasgesteek het, te verwyder.
As jy klaar is, sit die olywe eenkant om droog te word
Stap 2. Gebruik 'n kersie- of olyfsaadverwyder om die sade uit die olywe te verwyder
Plaas die olywe in die saadverwyderaar en druk die handvatsels om die sade uit die olywe te druk. U kan 'n kersie- of olyfsaadverwyderaar aanlyn of by sommige winkelsentrums en kruidenierswinkels koop.
- Saad is 'n bron van die bitter smaak van olywe.
- Hou in gedagte dat die verwydering van die olyfpitte slegs opsioneel is. Onthou net dat ongesaaide olywe langer neem om te sout.
- U kan nie 'n struik of olyfboom uit hierdie sade groei nie. Dit is dus die beste om die olyfsade te verwyder nadat u dit klaar geoes het.
Stap 3. Druk die olywe met 'n kombuismes as jy nie 'n saadverwyderaar het nie
As jy nie 'n saadverwyderaar het nie, gebruik 'n kombuismes om die olywe te verwyder. Lê die mes oor die olywe en druk dit met jou handpalms om die sade te verwyder.
Deur 'n kombuismes te gebruik, kan olywe fyngedruk word, sodat die resultate nie so netjies lyk as 'n saadverwyderaar nie
Metode 3 van 3: Week olywe in soutwater
Stap 1. Sit die olywe in 'n lugdigte houer
Sit die olywe in 'n houer soos 'n glaspot met 'n deksel. Laat ongeveer 2,5 cm spasie tussen die olywe en die deksel van die pot.
Die houer wat gebruik word, moet lugdig wees sodat die soutproses behoorlik plaasvind
Stap 2. Kook 240 ml water vir elke 22 ml sout
Koop en gebruik piekelsout, ingemaakte sout of 'n ander sout. Kook genoeg water om die hele pot tot bo te vul. Vul 'n pot met water en sout en bring tot kookpunt. Laat die oplossing 1-2 minute prut en verwyder dan van die hitte.
- Hierdie oplossing dien as 'n olyfsoutvloeistof om die bitter smaak te verwyder.
- Die komponent wat olywe bitter maak, is oleuropeien. Die sout- en watermengsel help om hierdie komponente te verwyder, sodat die olywe minder bitter en makliker is om te eet.
Stap 3. Vul die houer tot bo met die pekelwater
Giet die soutoplossing in die bak terwyl dit nog warm is en maak seker dat al die olywe ondergedompel is. Die warm soutwater maak die houer lugdig en voorkom die groei van bakterieë op die olyfhouer.
- As die pekelwater nie genoeg is om die hele olywe te bedek nie, maak meer.
- U hoef nie die houer vol te maak nie. Maak seker dat al die olywe heeltemal ondergedompel is.
Stap 4. Bedek die houer en plaas dit vir 'n week op 'n donker plek
U kan olywe in 'n donker, skaduryke plek stoor, soos 'n motorhuis of kelder. Hierdie proses kan die bitter smaak van die olywe verwyder.
Maak seker dat die deksel van die houer styf en lugdig is
Stap 5. Wag 'n week en proe dan die olywe
Nadat die olywe 'n week lank in pekelwater geweek is, kan u dit proe om te kyk of dit bitter is. As u 'n effens bitter olywe wil hê, kan u die proses hier afsluit. As u egter die meeste bitterheid uit die olywe wil verwyder, moet u die pekelwater byvoeg en die houer vir 'n week weer verseël om die bitterheid weer te verminder.
Herhaal die soutproses totdat die olyfgeur na u smaak is. Hierdie proses kan tot 3 tot 5 weke duur
Stap 6. Eet die olywe of bêre dit in die yskas vir 3 tot 4 maande
U kan nou olywe eet, dit by u kookkuns voeg of dit stoor om 'n bietjie op 'n slag te eet. Laat die olywe in die pekelwater gedompel bly sodat dit langer hou.
