Eekhorings is 'n prooi wat in sommige dele van Europa voorkom, maar in die Verenigde State moet jy self jag as jy 'n eekhoring wil eet. Eekhoringvleis is dig van tekstuur met 'n baie meer smaaklike smaak as konyn of hoender. Ou eekhoringvleis is die beste as dit lank en stadig gaar is. As jy vars skoongemaakte eekhoringvleis het, probeer een van hierdie heerlike gaarmaakmetodes: braai, kook of braai.
Bestanddele
Gebraaide eekhoring
- 2 skoongemaakte eekhorings, gesny
- Sout en peper
- 1 koppie meel
- 2/1 teelepel knoffelpoeier
- 1/4 teelepel cayennepeper
- Kookolie
Gekookte eekhoring
- 1 skoongemaakte eekhoring, in 4 sentimeter gesny
- 2/1 koppie meel
- 2 eetlepels botter
- Water
- 1 eetlepel tiemie
- 1 koppie aartappels, in 4 sentimeter gesny
- 1 koppie vars mieliepitte
- 2 uie, gekap
- 2 koppies ingemaakte sappige tamaties
- Sout en peper
Gebraaide eekhoring
- 1 of meer skoongemaakte eekhorings, elk in kwarte gesny
- Sout
- Water
- Sout en peper
Stap
Metode 1 van 3: Gebraaide eekhoring
Stap 1. Plaas die eekhoringstukke in 'n groot kastrol en vul met water
Plaas die pot op die stoof en bring tot kookpunt, en verminder dan die hitte tot kookpunt wanneer die water kook. Laat die eekhoringsvleis prut tot sag, ongeveer anderhalf uur.
- Maak seker dat die water stadig kook, sonder om die vleis te kook; anders is die vleis nie sag as jy klaar is nie.
- As jy 'n ou eekhoring het, kan dit langer neem om die vleis gaar te maak om dit sagter te maak.
Stap 2. Droog die eekhoringsvleis
Droog met 'n papierhanddoek om oortollige vog te verwyder. Rangskik die vleisstukke op 'n bord.
Stap 3. Meng meel, knoffelpoeier, rooipeper en 'n paar knippies sout en swartpeper in 'n bak
Stap 4. Giet die olie in die pan
Verhit die olie oor medium hoë hitte.
- Die olie moet die onderkant van die pan bedek en ongeveer 1/4 van die kant aan elke kant.
- Om die eekhoringstukke te braai, verhit die olie in 'n Nederlandse oond of groot kastrol.
- Om te toets of die olie warm genoeg is om te braai, doop die handvatsel van 'n houtlepel in die olie. As die olie vinnig om die lepel borrel, is dit gereed om te braai.
Stap 5. Doop die eekhoringstukke in die meelmengsel
Laag een stuk op 'n slag en plaas dit dan in die pan. Herhaal totdat al die eekhoringstukke meel is en kook die eekhoring in 'n kastrol.
Stap 6. Draai die eekhoringsvleis om na die ander kant
Kook tot goudbruin.
Stap 7. Rangskik die eekhoringstukke op die papierhanddoek en laat die olie week
Bedien met kos wat gewoonlik saam met gebraaide hoender bedien word: kapokaartappels, mielies of groenbone. Wees versigtig as u eet, want eekhoringvleis het klein bene.
Metode 2 van 3: Gekookte eekhoring
Stap 1. Meng meel en 'n paar knippies sout en peper in 'n bak
Doop eekhoringstukke in beslag, bedek aan alle kante. Rangskik die vleisstukke op 'n bord.
Stap 2. Plaas die Nederlandse oond of pot oor matige hitte
Smelt die botter in 'n kastrol.
Stap 3. Plaas die eekhoringstukke in die pan
Laat hulle twee tot drie minute aan elke kant kook totdat hulle heeltemal bruin is.
Stap 4. Bedek die eekhoringstukke met 7 koppies water
Wees versigtig, want die water sal borrel as dit die warm pot raak.
Stap 5. Voeg die tiemie, aartappels, mielies, uie, tamaties en 'n knippie sout en peper by
Bring die inhoud van die pot tot kookpunt.
Stap 6. Verlaag die hitte stadig en bedek die pot
Kook die bredie tot die eekhoringsvleis sag is, ongeveer 2 uur. Bedien met brood. Eet versigtig, want eekhoringstukke het klein bene.
Metode 3 van 3: Gebakte eekhoring
Stap 1. Plaas die eekhoringstukke in 'n groot hittebestande bak
Voeg water en 'n paar teelepels sout by. Bedek die bak en sit oornag in die yskas.
- Hierdie stap kan help om die vleis sag te maak. As u jong eekhoringsvleis het, kan u hierdie stap oorslaan.
- U kan hierdie stap oorslaan as u die eekhoring oor 'n bosbrand wil braai en nie eers tyd het om die vleis te week nie.
Stap 2. Skakel die roostervuur aan
Sit die houtskoolrooster op 'n lae, bestendige hitte.
As jy in die bos kampeer, maak 'n vuur en brand dit totdat jy warm kole het om stadig te kook
Stap 3. Droog die eekhoringsvleis en geur met sout en peper
Stap 4. Plaas die eekhoringstukke op die rooster
Kook 'n uur oor lae hitte, draai af en toe om.
- As u oor 'n oop vuur kook, steek u die stukkies vleis deur met 'n skoongemaakte metaal of houtspies. Kook vir 'n uur, draai af en toe om.
- Om eekhorings te rooster, bedek die eekhoringstukke elke vyftien minute met braaisous totdat die vleis gaar is.
Wenke
- Hou die eekhoring op 'n koel plek nadat u dit doodgemaak het, en week die eekhoring in water voordat u die vel verwyder, sodat die vel en bont maklik verwyder kan word.
- Ouer eekhoringsvleis kan langer neem om sag te word en gaar te word.
- 'N Eekhoring bestaan gewoonlik uit 6 stukke vleis, 4 bene en 2 stukke rugvleis, hoewel sommige mense ook van die kop hou, wat gewoonlik vleis op die' wange 'en die brein het.
Waarskuwing
- Eekhoringvleis moet deeglik gekook word om te verseker dat daar geen bakterieë in die vleis is nie.
- Maak seker dat eekhoringsvleis en ander wild afkomstig is van betroubare bronne wat wettig en behoorlik skoongemaak is.
