Wyn word al duisende jare tuis gemaak. Wyn kan gemaak word van enige vrugte, alhoewel druiwe die gewildste keuse is. Nadat die bestanddele gemeng is, laat die wyn fermenteer en laat dit 'n paar jaar sit voordat dit gebottel word. Hierdie eenvoudige, antieke proses produseer 'n heerlike wyn waarop u op uself kan trots wees.
Bestanddele
- 16 koppies vrugte
- 2 koppies heuning
- 1 pakkie gis
- Gedistilleerde water
Stap
Metode 1 van 3: Voorbereiding van toerusting en materiaal
Stap 1. Versamel toerusting
Benewens die wynbestanddele, benodig u basiese toerusting om te verseker dat u wyn kan fermenteer sonder dat dit deur kieme of bakterieë beïnvloed word. Tuismaak hoef nie duur te wees nie, dus hoef u nie spesiale toerusting te gebruik nie. U benodig die volgende toerusting:
- Een glasbottel of 2-liter glasbottel (u kan dit dikwels in antieke winkels of tweedehandse winkels vind, maar let op dat baie snoepies vir suurkool of piekels gebruik is en u wyn kan besmet.)
- Een karretjie van 1 liter (glashouer met 'n klein nek)
- 'N Lugslot
- 'N Dun plastiekbuis wat vir suiging gebruik sal word
- Maak wynbottels skoon met kurkproppe of skroefdoppe
- Campden -tablette (opsioneel)
Stap 2. Kies die vrugte
Wyn kan met enige vrugte gemaak word, hoewel druiwe en bessies die gewildste keuse is. Kies vrugte wat op sy hoogtepunt is. Dit is die beste om suiwer vrugte te kies wat nie met chemikalieë behandel is nie, aangesien u nie wil hê dat dit in u wyn moet beland nie. Gebruik indien moontlik vrugte wat u self gekies het of koop dit op 'n tradisionele mark. Sommige kleinhandelaars spesialiseer ook in die verskaffing van wyndruiwe aan wynmakers (byvoorbeeld, Wine Grapes Direct), wat wonderlik is as u nie naby wingerde woon nie.
Stap 3. Maak die vrugte skoon
Verwyder die stamme en blare, en maak seker dat die vrugte geen vuil of korreldeeltjies bevat nie. Spoel die vrugte deeglik af en plaas dit in die pot. U kan die vrugte skil voordat u dit verpletter, maar die meeste van die geur van die wyn kom uit die vel. Skil sal lei tot 'n ligter smaak van wyn.
Sommige wynmakers was verkieslik om die vrugte nie te was voordat hulle dit verpletter nie. Aangesien vrugte natuurlike gis in die vel bevat, is dit moontlik om wyn te maak met slegs gis uit die vel en lug. Deur die vrugte te was en die gis wat u byvoeg, te beheer, kan u egter verseker dat die smaak van die wyn na u smaak is; 'n vuil smaak kan veroorsaak word deur wilde gis te laat groei. As u dit wil probeer, kan u twee hoeveelhede wyn maak, een met beheerde gis en een met wilde een, om te sien watter smaak u verkies
Stap 4. Druk die vrugte fyn
Met 'n skoon aartappelpuree of jou hande, druk en druk die vrugte om die sap vry te laat. Gaan voort totdat die sap 1 1/2 sentimeter hoog is van die bokant van die pot. As jy nie genoeg vrugte en sap het om die botter tot bo te vul nie, voeg gedistilleerde water by. Voeg Campden -tablette by, wat swaeldioksied in die mengsel vrystel om wilde gis en bakterieë dood te maak. As u wilde druiwegis maak, moet u nie stappe doen om die gis dood te maak nie.
- As 'n alternatief vir die gebruik van tablette, kan u 2 koppies kookwater oor die vrugte gooi.
- Die gebruik van kraanwater kan die smaak van u wyn beïnvloed, aangesien dit bymiddels bevat. Gebruik gedistilleerde of fonteinwater.
Stap 5. Roer heuning by
Heuning verskaf kos vir gis en versoet jou wyn. Die hoeveelheid heuning wat u gebruik, sal die soetheid van u wyn direk beïnvloed. As jy soetwyn verkies, voeg heuning by. As jy nie soet hou nie, beperk jou heuning tot 2 koppies. Oorweeg ook die tipe vrugte wat u gebruik. Aangesien druiwe baie suiker bevat, hoef u nie baie heuning by wyn te voeg nie. Bessies en ander vrugte met 'n laer suikerinhoud benodig 'n bietjie meer heuning.
- U kan suiker of bruinsuiker in plaas van heuning byvoeg as u wil.
- U kan altyd later meer heuning byvoeg as u wyn nie so soet uitkom as wat u wil hê nie.
Stap 6. Voeg gis by
As u u eie gis gebruik, is dit nou die tyd om dit by te voeg. Giet dit in die vurk en roer die mengsel by met 'n lepel. Hierdie mengsel word 'n moet genoem.
As u wilde giswyn maak, kan u hierdie stap oorslaan
Metode 2 van 3: Gis van die wyn
Stap 1. Bedek die rokkie en hou dit oornag
Dit is belangrik om 'n deksel te gebruik wat kieme blokkeer, maar dat lug in en uit die romp kan vloei. U kan 'n deksel vir hierdie doel gebruik of 'n lap of hemp oor die opening rek en dit met 'n groot rekkie vasmaak. Plaas die bedekte oond oornag in 'n warm gebied met 'n temperatuur van ongeveer 70 grade.
Om die pan op 'n koel plek te plaas, sal die groei van gis nie vergemaklik nie. As dit op 'n te warm plek gestoor word, sal die gis doodgaan. Vind 'n goeie medium plek in u kombuis
Stap 2. Roer die mosterd 'n paar keer per dag
Die dag nadat u die mengsel gemaak het, maak die deksel oop en roer deeglik en bedek weer. Doen dit elke 4 uur op die eerste dag, en roer dan nog 'n paar keer per dag vir die volgende 3 dae. Die mengsel moet begin borrel terwyl die gis optree. Dit is die fermentasieproses wat heerlike wyn sal lewer.
Stap 3. Sy en suig die vloeistof uit
As die borreling stadiger word, ongeveer 3 dae nadat dit begin het, is dit tyd om deur die vaste stowwe te sif en die vloeistowwe in u karboy te suig vir langdurige berging. Sodra u dit in die karboy gesuig het, moet u 'n lugsluiting op die opening installeer om gasse vry te laat terwyl u verhoed dat suurstof inkom en u wyn beskadig.
As u nie 'n lugslot het nie, kan u 'n klein ballon oor die opening gebruik. Verwyder die ballon elke paar dae om die opgehoopte gas te verwyder en vervang dit onmiddellik
Stap 4. Laat die druiwe minstens een maand verouder
Dit is die beste as u dit tot nege maande laat verouder, waartydens die wyn verouder en sagter word, wat 'n baie beter smaak tot gevolg het. As u ekstra heuning in u wyn gebruik, is dit beter om dit langer te verouder, sodat dit nie te soet smaak as u dit drink nie.
Stap 5. Bottel die wyn
Om te voorkom dat wyn bakterieë opdoen wat kan veroorsaak dat dit in asyn verander, voeg Campden -tablette by die mengsel sodra u die lugslot verwyder. Drink die wyn in u skoon bottel, vul dit tot bo, en prop dit onmiddellik. Laat die wyn verder in die bottel verouder of geniet dit dadelik.
Gebruik 'n donker bottel om die kleur van die rooiwyn te behou
Metode 3 van 3: Maak wyn soos 'n pro
Stap 1. Leer die truuks wat lei tot suksesvolle wynmaak
Mense maak al duisende jare lank wyn, en hulle het 'n paar truuks geleer. Hou die volgende in gedagte wanneer u die eerste keer u eie wyn maak:
- Gebruik baie skoon gereedskap om te keer dat bakterieë jou wyn bederf.
- Hou u eerste fermentasie bedek, maar laat ventilasie toe.
- Hou sekondêre gisting lugdig.
- Hou alle bottels vol om suurstof in bottels te verminder.
- Bêre rooiwyn in 'n donker bottel sodat dit nie sy voorkoms verloor nie.
- Maak die wyn te droog in plaas van te soet: jy kan later suiker byvoeg.
- Proe die wyn gereeld om seker te maak dat hierdie proses goed verloop.
Stap 2. Weet wat u moet vermy by tuiswynmaak
Deur hierdie algemene foute te vermy, kan u u sukses verseker. Moenie:
- Verkoop u wyn, want dit is onwettig.
- Laat asynvlieë met u wyn in aanraking kom.
- Gebruik 'n metaalhouer.
- Gebruik gereedskap of houers van harshout, aangesien dit die smaak van die wyn kan bederf.
- Probeer die fermentasie versnel deur die temperatuur te verhoog.
- Filter sonder rede of te vinnig.
- Bêre jou wyn in nie-steriele flesse of bottels.
- Bottel jou wyn voordat dit klaar is met gisting.
Wenke
- Hou alle gereedskap skoon en steriel. Die bakterieë verander die wyn in asyn. As u wyn egter reeds asyn is, moet u dit nie weggooi nie. Dit is 'n uitstekende marinade vir vleis en pluimvee. Gebruik dit byvoorbeeld om hoender in vars kruie en speserye te marineer.
- Dit is 'n moet om goeie vloeistowwe uit vaste stowwe te sif. Dit word 'rek' genoem en moet twee of drie keer gedoen word voordat dit gebottel word.
- Gee jou wyn 'n tikkie houtagtige ouderdom. Voeg in die tweede fermentasie 'n stuk eikehout in 'n glaspot by; duim lemme is die beste. (Om die wyn hoog teen die nek van die fermentasiehouer te hou, voeg steriele albasters by om die oorblywende ruimte in beslag te neem.) Laat die hout in die glasbottel werk. Giet die helder, voltooide wyn in 'n gesteriliseerde bottel en prop dit.
- Hou die kurkbottel op sy rug op nekvlak sodat die wyn aan die kurk raak.
- As u vars vrugte te suur is en fermentasie traag lyk, het u moontlik 'n "moet" wat te suur is. Voeg 'n stokkie lemmetjie by die mostnya. Dit kan wondere verrig.
