Wie hou nie van vleispasteie nie? As u nie 'n vegetariër is nie, sal u beslis saamstem dat vleispasteie by elke geleentheid 'n goeie verrassing is! Interessant genoeg kan die porsie aangepas word volgens u behoeftes. As die tert by die troue van u neef bedien gaan word, probeer om dit in 'n klein grootte te maak sodat gaste dit makliker kan eet. Aan die ander kant, as die tert 'n groot gesinsete gaan vergesel, probeer om dit groot te maak met 'n stewige vulsel! Wil u die volledige resep ken? Lees verder vir hierdie artikel!
Bestanddele
Tertvel
- 160 gram meel vir alle doeleindes
- 1/4 teelepel sout
- 75 gram verkorting (dikwels wit botter genoem) of gewone botter
- 4 eetlepels. koue water
Tertvulsel
- 180 gram aartappels, in blokkies gesny
- 100 gram uie, grof gekap
- 3 eetlepels. botter of margarien
- 50 gram meel vir alle doeleindes
- 1/2 teelepel Gedroogde tiemie- of salieblare, fyngekap
- 80 ml. vleis sous
- 300 gram ertjies en wortels, grof gekap
- 450 gram beesvleis
Stap
Metode 1 van 5: Maak deeg van tertkors
Stap 1. Maak die tertkorsdeeg
Meng meel en sout in 'n groot bak.
Stap 2. Voeg die botter of koekmeel by die meel en soutmengsel
Onthou, die sleutel tot 'n knapperige tertkors lê in die verwerking van botter en meel. Maak seker jy net gebruik koue botter of verkorting; Plaas die koue botter of koekmeel in 'n bak meel, en sny dan die botter tot dit korrels van ertjies vorm. Onthou, tertkorsdeeg het 'n krummeltekstuur. Moenie in die versoeking kom om water by te voeg nie, want hierdie tekstuur is nodig vir 'n knapperige tertkors.
- Gebruik 'n voedselverwerker. Die maklikste manier om botter te kap, is deur 'n voedselverwerker te gebruik; Gooi die botter en meel en soutmengsel in 'n voedselverwerker, verwerk dan die veldeeg vir 1-2 minute of tot die botter klein deeltjies vorm.
- Gebruik 'n deegmes. 'N Deegmes is die perfekte hulpmiddel om botter vinnig te kap sonder om die tekstuur te verwoes. Die manier waarop dit werk, is ook baie maklik: al wat jy hoef te doen is om die botter in die meel te sny totdat dit krummelrig en korrelig is. As u hierdie metode gebruik, moet die deeg nie te lank neem om te verwerk nie.
- Gebruik 'n vurk of twee messe. Het u nie 'n deegmes of voedselverwerker nie? Moenie bekommerd wees nie; U kan nog steeds die deeg met die agterkant van 'n vurk, twee kombuismesse of die agterkant van 'n vlekvrye staal spatel kap.
- As u wit botter gebruik of verkort, gebruik dan u vingers om die meel wat gebloei is, te verpletter. Wit botter is 'n soort vaste vet wat nie maklik sal smelt as dit blootgestel word aan die hitte van u hande of die kamer waarin u kook nie; As gevolg hiervan bly die tekstuur stewig, selfs al word dit met die hand verpletter.
Stap 3. Giet koue water in die meel- en bottermengsel
Deur geleidelik koue water (ongeveer 1 eetlepel elk) in te gooi, kan die meel die water beter absorbeer; As gevolg hiervan, sal u deeg van taartkors makliker gevorm word. Druk daarna die deeg en vorm dit in 'n groot klont. Moenie dit knie nie; Die gevormde deeg moet 'n droë tekstuur hê en nie aan u hande kleef nie.
- Moenie die deeg te veel verwerk nie. Onthou, tertkorsdeeg bevat koringmeel; as dit te lank geknie word, sal koringmeel meer en meer gluten vorm, wat die deeg moeilik en moeilik maak om mee te werk.
- Die tertkors moet krummelrig en korrelig wees, maar klam en buigsaam genoeg om dit maklik te vorm.
Stap 4. Rol die deeg met jou hande uit
Vorm die deeg van die tertkors baie versigtig in 'n groot bal en verdeel dit dan in twee gelyke dele. Die resep hierbo moet twee tertkorsies maak; een kors om die onderkant van die tert te bedek, en 'n ander om die oppervlak van die tert te bedek.
- Sit die velmengsel in die yskas totdat dit tyd is om te verwerk. As u oond reeds voorverhit is, probeer om die voltooide kors in die vrieskas te plaas sodat dit vinnig afkoel.
- As die deeg vir 'n lang tyd gestoor word, plaas dit in 'n plastiekklem, maak die punte styf toe en bêre in die vrieskas totdat dit tyd is om te gebruik. Maak die tekstuur van die deegvel sag deur dit oornag in die yskas te laat staan.
Stap 5. Rol die tertkorsdeeg uit
Plaas die deeg op 'n tafel wat met 'n bietjie meel bestrooi is, druk dit met jou hande totdat dit plat is, rol dan die deeg uit (begin van die middel af) totdat dit 'n deursnee van 30 cm bereik. Maak seker dat jy ook 'n bietjie meel op die koekroller sprinkel!
Metode 2 van 5: Die maak van die pastei
Stap 1. Soteer die vleis
Verhit 'n bietjie olie in 'n pan oor medium hitte. As die temperatuur van die olie warm is, soteer die uie en beesvleis; Geur die gebraaide vleis met knoffel, gekapte tiemieblare en sout. Soteer die vleis totdat dit eweredig gaar is en die kleur bruin word.
Om 'n geur aan die tert te gee, probeer 'n knippie kaneelpoeier en neutmuskaatpoeier by die vleis roerbraai
Stap 2. Dreineer oortollige olie
Sodra die vleis gaar is, gebruik 'n houtlepel of spatel om die vleis in te hou terwyl u die oortollige olie uit die bodem van die pan dreineer. Gooi die gebruikte olie vir die braai van die vleis in 'n geslote houer of plastieksak voordat dit in die asblik gegooi word.
- Moenie warm olie direk in die wasbak of toiletopening gooi nie. As die temperatuur afkoel, word die tekstuur van die olie weer stol en kan die dreine in u huis verstop word.
- Wees versigtig wanneer u met warm olie kook.
Stap 3. Voeg groente en vleisaftreksel by
Voeg die aartappelwiggies en beesvleisaftreksel by die roerbraai; Voeg daarna die wortel- en ertjie -mengsel by. Aangesien die olie vir die braai van die vleis verwyder is, word die rol daarvan om die tertvulsel klam te hou, vervang deur die vleisbouillon.
- As jy wil, kan jy geskilde aartappels gebruik.
- Wil u 'n tertvulsel maak? Probeer aartappels deur patats vervang.
- Pas die aftreksel na u smaak aan, maar maak seker dat die tertvulsel nie te loperig is nie.
Stap 4. Verdik die tertvulsel (opsioneel)
As die tertvulsel te loperig is, probeer om dit te verdik deur die volgende metodes te gebruik:
- Meng 2 teelepels. meel met 60 ml. water of 1 eetlepel. mielieblom met 60 ml. koue water in 'n aparte glas of bak, meng goed. Sodra die meel en water goed gemeng is, voeg dit by die tertvulsel. Hou aan roer totdat die tekstuur van die tertvulsel verdik het.
- Verdik met meel. Gebruik ongeveer 3 teelepels vir elke 340 gram tertvulsel. meel. Voeg 1 teelepel by. meel eers, meng goed. As dit goed gemeng is, voeg die orige meel by die deeg; Deur geleidelik meel by te voeg, sal dit voorkom dat die tertvulsel klont. Roer weer vir 1 minuut of tot die tertvulsel verdik.
- Verdik met mielieblom. Gebruik 1 eetlepel vir elke 340 gram tertvulsel. mieliestysel. Voeg die mielieblom by die mengsel en meng goed vir 2 minute of totdat dit 'n dik tekstuur het.
Metode 3 van 5: Maak groot vleispasteie
Stap 1. Stel die oond op 175 ° C
Stap 2. Rangskik die veldeeg op die bakplaat
Plaas die tertkorsdeeg op die koekroller. Met behulp van 'n deegroller, plaas 'n vel deegvel stadig in die voorbereide pan.
Wees versigtig om nie die tertkorsdeeg te rek nie
Stap 3. Verwyder oortollige deeg
Sny die deeg wat oor die rande van die pan strek, met 'n skerp mes; laat ongeveer 1 cm. om te vou en onder die tertkors in te steek vir 'n dikker tekstuur.
Stap 4. Giet die tertvulsel in
Giet genoeg van die tertvulsel stadig in die korsmengsel en maak die oppervlak glad met 'n spatel.
Stap 5. Bedek die tert
Plaas die res van die tertkorsdeeg baie versigtig bo -op die tertvulsel. Knyp die rande van die tertkors met jou vingers vas totdat die boonste en onderste lae heeltemal vasgemaak is. Sny oortollige veldeeg met 'n skerp mes af.
Stap 6. Maak 'n paar skrape op die oppervlak van die pastei met 'n skerp mes
Hierdie skrapie gee warm stoom vry wanneer die tert gebak word.
Smeer die oppervlak van die tertkors met eier of gesmelte botter om die tekstuur klam te hou en nie te kraak as dit gebak word nie
Stap 7. Bak die tert
Plaas die tert op die middelste rak van die oond, bak 45 minute of tot die oppervlak bros en goudbruin is.
Wees versigtig, vars gebakte pasteie is baie warm! Maak seker dat u dit by kamertemperatuur laat sit voordat u dit eet
Metode 4 van 5: Maak mini -vleispasteie
Stap 1. Berei die tertkorsdeeg voor
Verdeel die tertkorsdeeg in 6 gelyke balletjies, ongeveer 170 gram elk.
Bestrooi die tafel met 'n bietjie meel sodat die deeg nie kleef as dit rol nie
Stap 2. Rol die deeg uit
Rol elke deeg uit tot 'n deursnee van 20 cm. As die deeg nog warm is, probeer om dit vir 5-10 minute in die yskas te plaas, want dit is makliker om met die koue korsdeeg te werk.
Stap 3. Voeg die tertvulsel by
Verdeel die tertvulsel eweredig (ongeveer 250 gram vir een tertkors) en plaas bo -op elke kors. Vou die kors versigtig om totdat die tert pastelagtig is, en gebruik dan 'n vurk of jou vingers om die rande van die tert vas te maak.
Stap 4. Maak 'n paar skrape aan die oppervlak van die tert met 'n skerp mes
Hierdie skrape kan warm stoom tydens die braaiproses vrystel; As gevolg hiervan sal die tert nie kraak of selfs in die oond val nie.
Smeer die oppervlak van die tert met eier of gesmelte botter om die tekstuur klam te hou terwyl dit gebak word
Stap 5. Bak die tert
Bak die tert 45-60 minute lank op 'n kleefvrye (of liggies gesmeerde) bakplaat of tot die tertkors bros en goudbruin is.
Geniet pasteie met tamatiesous of chilisous
Metode 5 van 5: Die maak van die pasteivulsel
Stap 1. Gebruik verskillende soorte vleis
Wees kreatief met varkvleis, hoender, beesvleis of skaapvleis en vind die geur wat die beste by u smaak pas! As u wil, kan u ook verskillende vleissoorte kombineer om die mees kreatiewe en heerlike kombinasie te vind. Vir 'n gewaarborgde heerlike tert, voeg stukke gebakte spek of wors by die tertvulsel. Om pasteie met gemaalde vis te vul, is nie minder lekker nie, jy weet!
Maak seker dat die vleis deeglik gaar is voordat dit by die tertvulsel gevoeg word
Stap 2. Maak die soetvleistert
Wil u soet en hartige geure in u pastei kombineer? Probeer om die volgende bestanddele te kombineer:
- 240 gram rosyne
- 120 gram gedroogde vye, grof gekap
- 65 gram gedroogde kersies, grof gekap
- 2 appels; Skil die vel, neem die vleis, sny in stukke
- gerasperde suurlemoenskil en suurlemoensap van 1 suurlemoen
- gerasperde lemoenskil en lemoensap van 1 lemoen
- 1/2 teelepel neutmuskaat, fyn gerasper
- 1/4 teelepel allspice poeier
- 1/4 teelepel fyngekapte knoffel
- 170 gram donkerbruinsuiker
Stap 3. Maak die pittige vleispastei
Maak u pastei lekkerder deur 1 gekapte jalapenopeper, 2 knoffelhuisies, 4 teelepels by te voeg. kerriepoeier, teelepel. borrie poeier, en 1/8 teelepel. cayennepoeier. Voila! Heerlike vleispasteie is gereed om bedien te word vir diegene wat van pittige geure hou!
Stap 4. Wees kreatief
Verryk die smaak van vleispasteie deur u gunsteling bestanddele by te voeg! Om 'n Mexikaanse beesvleispastei te maak, probeer geroosterde boontjies en cheddarkaas by die vulsel. As jy 'n vleispastei vir vegetariërs wil maak, vervang die maalvleis met 90 g bruin lensies; As jy wil, kan jy ook gekapte artisjok byvoeg. Wees so kreatief as wat u wil!
Stap 5. Klaar
Wenke
- As daar nog tertkorsdeeg oor is, rol die deeg dun uit, smeer met botter, strooi dan kaneelpoeier en bruinsuiker oor. Rol daarna en sny die deeg in gelyke groottes. As die oondtemperatuur verlaag word, plaas die mini -kaneelrolletjie in die oond en bak vir 15 minute of tot die oppervlak goudbruin is.
- Rol die deeg uit op bakpapier (spesiale papier om koeke te bak) sodat dit makliker in die tertbak oorgedra kan word.
- U kan 'n tertkors bak en dit dan in die vrieskas vries. As dit gereed is vir gebruik, plaas die tertkors op die bakplaat en bak 20 minute by 150 ° C of tot dit weer warm is.
- Huiwerig om u eie tertkors te maak? Moenie bekommerd wees nie, sommige groot supermarkte verkoop klaargemaakte tertkors van goeie gehalte!
- Na gebak, plaas die tert op 'n draadrak om die verkoeling te bespoedig.
Waarskuwing
- Dra altyd hittebestande handskoene wanneer u tertpanne in en uit die oond plaas en verwyder.
- As u oond ongelyk verhit word, draai die tertpan gereeld tydens die bakproses.
