Wie hou nie van 'n bak dik en romerige roomys nie? In plaas daarvan om vir u 'n emmer roomys uit die winkel te koop, kan u dit tuis maak, sodat u al die bestanddele kan organiseer en kreatief kan wees met u smaakkeuses. U kan roomys op basis van vla (met eiers) of die tipiese Philadelphia-deeg gebruik wat nie eiers gebruik nie. Wat egter saak maak, is hoe jy die deeg knie. 'N Elektriese roomysmaker maak dit maklik om die deeg te klop, maar jy kan dit ook self met 'n lepel klits. Alternatiewelik kan u 'n roomysbak, 'n plastieksak met ys en sout of 'n voedselverwerker gebruik om die deeg te klop. As die deeg te veel geknoei word, kan u selfs roomys maak met versoete kondensmelk, sodat u nie die deeg hoef te knie nie. Die moontlikhede is eindeloos!
Bestanddele
Vla -roomys
- 700 ml volmelk
- 200 gram suiker
- 8 eiergele
- Bietjie sout
- 1 teelepel (5 ml) vanielje
Vir onoorwonne roomys
- 400 ml versoete kondensmelk
- 2 eetlepels (10 ml) natuurlike vanielje -ekstrak
- Bietjie sout
- 500 ml swaar room, verkoel
Stap
Metode 1 van 4: Die voorbereiding van die basiese vla -deeg vir roomys
Stap 1. Verhit die melk
Giet 700 ml volmelk in 'n medium kastrol en plaas op die stoof. Verhit die melk vir ongeveer 5 minute oor matige hoë hitte totdat die melk stadig kook. Skakel die hitte af as die lugborrels na die oppervlak begin styg, en laat die melk dan afkoel.
- U kan die melk vervang met swaar room of 'n kombinasie van volmelk en swaar room as u dit verkies.
- Wees versigtig om nie die melk heeltemal te laat kook nie.
- Hierdie resep vorm 'n vanielje -roomysbasis. As u roomys met 'n spesifieke geur wil maak, kan u kruie soos laventel, koffiebone of selfs sjokolade by die melk voeg. Laat die kruie -aroma daarna meng met die melk of gesmelte sjokolade.
Stap 2. Meng eiers, suiker en sout
Giet 8 eiergele, 200 gram suiker en 'n knippie sout in 'n groot bak. Roer die bestanddele totdat dit 'n dik pasta word.
Stap 3. Verkoel die melk en voeg die eiermengsel by
Sodra dit kamertemperatuur is (dit neem ongeveer 10 minute af), gooi die eiermengsel stadig in en giet totdat dit weg is. Roer die melk versigtig deur totdat dit heeltemal met die eiermengsel gemeng is.
Stap 4. Giet die beslag in die pan en verhit dit tot dit ongeveer 77 ° C bereik
Sodra die eier- en melkmengsel gekombineer is, plaas die mengsel terug in die kastrol. Plaas die pot op die stoof en verhit dit oor lae-medium hitte. Roer die mengsel in 'n sirkelbeweging (soos 'n "S") sodat jy die bodem van die pan kan skraap. Verhit die mengsel totdat dit ongeveer 77 ° C bereik.
- Kontroleer die temperatuur van die mengsel met 'n snoeptermometer of friteuse termometer.
- U kan ook weet of die onderkant van die deeg gaar is as die deeg dik genoeg is om aan die agterkant van 'n lepel of spatel vas te hou.
Stap 5. Syg die mengsel oor ys en voeg dan die vanielje -ekstrak by
Plaas 'n metaalgaasfilter oor 'n bak in 'n groot bak wat reeds gevul is met yswater. Giet die roomysmengsel in 'n vergiettes en laat die mengsel in die bak versamel om klonte te verwyder. Voeg daarna 1 teelepel (5 ml) vanielje by en meng goed.
U kan die vanielje -uittreksel vervang met vars vanieljebone as u wil. Sny die vanieljebone in die helfte en sit die sade opsy om by die beslag te voeg
Stap 6. Verkoel die deeg vir 'n halfuur
Sodra die roomysbasis gemeng is, bedek die bak met kleefplastiek en laat dit vir ongeveer 20-30 minute in yswater afkoel. Alternatiewelik, plaas die bak in die yskas en verkoel vir 3 uur of oornag.
Metode 2 van 4: Meng basiese roomysdeeg met 'n roomysmaker
Stap 1. Vries die roomysbak oornag
Die bak wat die deeg bevat, moet heeltemal koud wees sodat die koelmiddel daarin heeltemal gevries word. Plaas die bak in die yskas totdat dit heeltemal gevries is. Hierdie proses duur ongeveer 10-22 uur.
As u nie wil hê dat u hande moet brand of seermaak as u die bevrore bak hanteer nie, draai die bak dan in 'n plastieksak voordat u dit in die vrieskas plaas
Stap 2. Installeer die bak op die masjien en steek die knie -arm in
As die bak heeltemal gevries is, haal dit uit die yskas en plaas dit in die roomysmaker. Plaas daarna die stroper in die bak sodat die deeg geknie kan word.
Stap 3. Skakel die masjien aan en voeg die afgekoelde roomysmengsel by
Die masjien moet aan wees voordat u die deeg byvoeg sodat die deeg onmiddellik geknie kan word. Giet die deeg versigtig in die masjien en plaas die boonste deksel van die masjien terug.
Stap 4. Laat die roomys verwerk volgens die ingeboude gebruiksaanwysings van die masjien
Lees die handleiding wat by die aankooppakket van die masjien ingesluit is om uit te vind hoe lank die roomys geroer word. Gewoonlik sal dit ongeveer 20-30 minute neem voordat die roomys die regte digtheid het.
As u ekstra bestanddele soos neute, koekiekrummels en lekkergoed by u roomys wil voeg, moet u ook eers die handleiding lees. Daar is 'n moontlikheid, u word aangeraai om hierdie bestanddele by te voeg voordat die roomys klaar is
Stap 5. Plaas die roomys in 'n yskas-veilige (kouebestande) houer en verkoel die deeg tot dit gevries is
As die masjien klaar is met die roomys, het die deeg 'n sagte digtheid of konsekwentheid. As u van die tekstuur hou, kan u dit dadelik eet. Plaas die deeg anders in 'n kouebestande houer met 'n deksel en vries die deeg vir 2-4 uur.
Maak seker dat die houer wat gebruik word, lugdig is sodat die roomysmengsel nie beskadig word as die temperatuur te koud is nie
Metode 3 van 4: Skep roomysdeeg met hande (handmatig)
Stap 1. Koel die houer eers af
U benodig 'n kort houer of 'n bak wat koue bestand is om roomys met hierdie metode te maak. Voordat die deeg gemaak word, plaas die houer eers in die yskas en sit dit vir 3-6 uur in die yskas.
U kan 'n pan of bak van 30 x 20 cm van vlekvrye staal gebruik om roomys met hierdie metode te maak
Stap 2. Giet die deeg in 'n houer en vries vir 'n halfuur
Sodra die houer of bak afgekoel het, plaas die mengsel van roomys in die houer en bedek die bokant. Plaas die houer 20-30 minute terug in die vrieskas sodat die roomys kan stol.
Die roomys is gereed om na die volgende stap te gaan wanneer die kante begin vries
Stap 3. Haal die deeg uit die yskas en klits met 'n handmenger
Sodra die roomys afgekoel het, haal die houer uit die yskas. Gebruik 'n elektriese handmenger om die deeg teen medium spoed te klop. Op hierdie manier word die deeg fyngedruk sodat dit 'n dik en sagte tekstuur het.
As u nie 'n elektriese menger het nie, kan u die roomysmengsel met die hand met 'n houtlepel knie. Hierdie proses verg natuurlik meer tyd en moeite
Stap 4. Herhaal die vries- en knieproses vir twee uur
Sodra die roomys fyngedruk is en 'n gladder tekstuur het, maak die houer weer toe en sit dit terug in die yskas. Koel die deeg weer vir 20-30 minute af en meng dan weer. Herhaal hierdie proses drie tot vier keer totdat die roomys begin stol, maar steeds dik en romerig is.
As jy koekiekrummels, bruinbroodjies of lekkergoed by jou roomys wil voeg, voeg dit by en meng dit in die beslag voordat jy dit weer vries vir die laaste draai
Stap 5. Bêre die roomys in 'n koudbestande houer totdat dit bedien kan word
As jy nie dadelik die roomys eet nie, plaas die roomys in 'n lugdigte houer wat veilig in die yskas gebêre kan word. Bêre die roomys in die yskas totdat dit bedien kan word.
Dit is 'n goeie idee om die roomys vir ongeveer 5-10 minute te laat sit voordat dit bedien word, sodat dit makliker is om te skep of te skep
Metode 4 van 4: Meng roomysdeeg sonder om verder te klits
Stap 1. Verkoel 'n houer wat veilig in die yskas geplaas kan word (koudbestande houer)
Om roomys met hierdie metode te maak, benodig jy 'n bakplaat of bakplaat van vlekvrye staal van 23 x 13 x 8 cm. Plaas die houer of skinkbord in die yskas en verkoel ongeveer 'n uur.
Stap 2. Meng versoete kondensmelk, vanielje en sout
Giet 400 ml versoete kondensmelk, 2 teelepels (10 ml) natuurlike vanielje-uittreksel en 'n knippie sout in 'n medium-groot bak. Roer die bestanddele totdat dit eweredig gemeng is, en sit die deeg vir 'n oomblik opsy.
Stap 3. Roer die room totdat dit stywe deegpunte vorm
Giet 500 ml koue swaar room in die mengbak. Gebruik medium-hoë spoed om die room te roer tot stewige punte bo-op vorm. Die roerproses duur ongeveer 5 minute.
- Vir die beste resultate, laat die mengerbak 15-20 minute in die yskas staan.
- U kan ook 'n handmenger gebruik of dit self klits as u wil.
Stap 4. Giet die helfte van die roommengsel in die versoete kondensmelkmengsel
Sodra die room klaar geklop het, gooi ongeveer die helfte van die roommengsel in die bak van die versoete kondensmelkmengsel. Gebruik 'n rubberspatel om oor te dra en roer die room met die melkmengsel tot goed gemeng.
Wees versigtig om die mengsel nie te lank te roer nie, sodat daar nie te veel lug uit die room kom nie
Stap 5. Voeg die versoete kondensmelk en roommengsel in die bak met die oorblywende room
Nadat u die versoete kondensmelkmengsel met die geklopte room gemeng het, plaas die melk en roommengsel terug in die bak met die oorblywende room. Roer die bestanddele weer totdat dit eweredig gemeng is.
Stap 6. Giet die deeg in 'n houer of skinkbord en bedek die bokant
Gebruik 'n rubber spatel om al die roomysmengsel in die afgekoelde houer te plaas. Bedek die bokant met kleefplastiek en maak seker dat die binnekant van die houer lugdig is.
Stap 7. Verkoel die deeg vir 'n paar uur en voeg bykomende bestanddele
Plaas die houer terug in die yskas en laat die deeg vries totdat die roomys glad is. Hierdie proses duur ongeveer 2 uur. As jy koekies, neute, lekkergoed of ander bymiddels wil byvoeg, roer die bestanddele totdat dit eweredig gemeng is.
Stap 8. Vries die roomys weer tot dit sag en maklik is om te skep
Maak die bokant van die houer weer toe en sit die houer terug in die yskas. Laat die deeg vir 3 uur vries, of tot die tekstuur stewig en lepelbaar is.
Wenke
- Terwyl die vanieljeroomys self al heerlik is, kan u gerus met verskillende geuropsies eksperimenteer. Sjokolade -roomys is 'n maklike alternatief om te maak, maar u kan ook vars vrugte, soos aarbeie, of geurekstrakte soos kruisement byvoeg.
- As u ekstra bestanddele by die deeg wil voeg, is dit raadsaam om dit vooraf te vries. Koekies, stukkies brownies of lekkergoed wat nie vooraf afgekoel is nie, kan breek of verkrummel as dit by die roomysmengsel gevoeg word.
