Wie hou nie van aartappels nie? Alhoewel dit lekker smaak, neem dit eintlik lank om aartappels skoon te maak, te skil en te sny voordat dit verwerk word. Om tyd te bespaar, probeer om al die bestanddele 'n paar uur voor die kook voor te berei, en week dan die geskilde aartappels in water. Voeg ook 'n bietjie minder sterk suur by, soos suurlemoensap of asyn, om te voorkom dat die aartappels bruin word. In die algemeen kan vars geskilde aartappels 1-2 uur by kamertemperatuur of 24 uur in die yskas gestoor word.
Stap
Deel 1 van 2: Week aartappels in water
Stap 1. Spoel die vars, geskilde aartappels in koue water
Sodra die aartappels geskil is, spoel dit onmiddellik met koue lopende water uit die kraan. Sodra die water skoon is, dreineer die aartappels op 'n papierhanddoek en droog die oppervlak liggies droog.
- As die aartappels in groot porsies gaargemaak word, plaas dit in 'n gaatjie en spoel al die aartappelstukke saam.
- As dit geskil word, word die vloeibare stysel in die aartappel aan lug blootgestel en kan dit vinnig bruin of donkerpienk word. Om dit reg te stel, moet die aartappels eers met water gespoel word om oortollige stysel te verwyder, wat verkleuring kan veroorsaak.
Stap 2. Sny die aartappels, indien verkies, in klein stukkies
Op hierdie punt kan u die aartappels in enige grootte sny of vul om die voorbereiding en kooktyd te verkort. As u dit nie wil doen nie, kan u die aartappels ook heel laat, want die metode wat u kies, verminder nie die laaste gedeelte nie.
- Sny of sny aartappels met 'n skerp mes. Wees versigtig, 'n dowwe mes loop die gevaar om die aartappel se tekstuur te verwoes en veroorsaak dat die aartappel meer van die ensiem afskei wat dit van kleur laat verander.
- Sny die aartappels in 'n dikte van 4-5 cm om dit in kapokaartappels te maak, of sny die aartappels in skywe van 1,3 cm dik om 'n verskeidenheid tuisgemaakte geregte soos aartappelskyfies of gratin te maak.
- Hoe kleiner die aartappelstukke, hoe korter word die week. Daarom, as u van u aartappels geregte soos bruin, patat of gebraaide groente gaan maak, probeer om dit te week net voor dit gaar is.
Stap 3. Vul 'n groot bak met koue water
Kies 'n bak wat groot genoeg is om by al die aartappelwiggies te pas, sodat die tafelblad of yskas nie te vol is nie. Vul die helfte van die bak met water en maak seker dat daar genoeg ruimte is om die hele aartappel te week.
- Moenie die bak vol maak nie, sodat die water nie oorloop as die aartappels bygevoeg word nie.
- As die aartappels gestamp gaan word, gooi die water in die pot wat gebruik sal word om die aartappels in plaas van die bak te kook. Op hierdie manier, as u op die punt staan om te kook, hoef u net die pot op die stoof te sit en die water daarin te kook.
Stap 4. Voeg 'n bietjie suurlemoensap of asyn by
Giet 'n paar druppels suur, soos suurlemoensap of gedistilleerde wit asyn, in die water en roer al die bestanddele tot goed gemeng. Alhoewel daar nie 'n eenmalige pasmaat is nie, moet u gewoonlik ongeveer 1 eetlepel gebruik. suur vir elke 3 liter water. Vir 'n standaardbak van ongeveer 2 tot 5 liter kan u ongeveer 1¼ eetlepel byvoeg. suur.
Die toevoeging van suur mag die smaak van die aartappels nie beïnvloed nadat dit gaar is nie
Stap 5. Sit die aartappels in 'n bak water
Maak seker dat die aartappels heeltemal ondergedompel is sodat hulle nie aan suurstof blootgestel word nie, wat kan veroorsaak dat hulle vinniger vrot.
Aartappels sal gas vrystel namate die proses van verval plaasvind. As die aartappels dus blyk te dryf wanneer dit geweek is, is dit waarskynlik nie vars nie
Deel 2 van 2: Hou aartappels vars
Stap 1. Bedek die bak
Dit is die beste om 'n lugdigte houer met 'n deksel toe te maak om die resultate te maksimeer. As u nie een het nie, bedek die bak met 'n vel plastiekfolie of aluminiumfoelie en skuif die rande van die aluminiumfoelie of plastiekwrap langs die mond van die bak totdat die bak dig toegemaak is. Hierdie metode is vermoedelik ook effektief om te voorkom dat aartappels blootgestel word aan lug en vinnig verrot word.
Verwyder soveel as moontlik lug uit die houer voordat dit toegemaak word
Stap 2. Verwerk die aartappels wat 1-2 uur by kamertemperatuur gestoor is
As die aartappels binnekort gaargemaak word, hoef u dit nie in die yskas te stoor nie. Plaas eerder die houer aartappels op die kombuistoonbank en dreineer die water voordat u die aartappels kook. Die kleur van die aartappels sal vermoedelik nie in so 'n kort tydperk te veel verander nie.
Dit is voordelig om aartappels by kamertemperatuur te bêre as u verkies om al die bestanddele gelyktydig voor te berei voordat u dit verwerk
Stap 3. Bêre die aartappels tot 24 uur in die yskas
As die aartappels nie dadelik gaargemaak hoef te word nie, moet u nie die houer op die middelste rak van die yskas sit nie en laat dit oornag sit. As u dit gaan gebruik, moet u nie vergeet om eers die geweekte water te dreineer nie.
Aartappels wat meer as 'n dag in water geweek is, kan te vogtig wees. As gevolg hiervan, kan die smaak en tekstuur verander as dit gaar is
Stap 4. Verander die water soos nodig
Soms verander die kleur van die geweekte water, nie die kleur van die aartappels nie. As dit die geval is, dreineer die water eenvoudig deur 'n gaatjiesif, plaas die aartappels terug in die bak en bedek die oppervlak met vars, skoon water.
- As dit in vuil water gedompel word, absorbeer aartappels die ensieme wat dit onder normale toestande bruin maak, weer.
- Die meeste ensieme in aartappels word binne die eerste paar uur vrygestel. Daarom is dit waarskynlik dat die aartappelbadwater slegs een keer verander moet word.
Wenke
- Gebruik 'n groenteskiller om die oorblywende ongeskilde aartappelskil te verwyder voordat die aartappels geweek word.
- Skil, sny en week die aartappels die vorige dag as dit die volgende dag in groot porsies gekook moet word.
- Om 'n knapperige aartappel met tekstuur (soos aartappelskyfies) te produseer, is dit die beste om die aartappel net voor die kook te sny.
- As die aartappels behoorlik skoongemaak word en die geweekwater daagliks verander word, is die kans groot dat dit tot 3 dae sal duur.
