Babakorrels is klein mielies wat baie vroeg geoes word. U kan dit rou eet of as bestanddeel in 'n verskeidenheid geregte byvoeg, soos die roerbraai wat gewild is in Asiatiese lande, maar u kan dit ook as 'n aparte gereg bedien.
Bestanddele
blancheer
Vir 1-2 porsies
- 1 koppie heel jong mielies
- Water
Kook
Vir 1-2 porsies
- 1 koppie heel jong mielies
- Water
- 1 teelepel. sout (opsioneel)
Stomende
Vir 1-2 porsies
- 1 koppie heel jong mielies
- Water
roerbraai
Vir 1-2 porsies
- 1 koppie heel jong mielies
- 1 eetlepel. olyf olie
Braai
Vir 1-2 porsies
- 1 koppie heel jong mielies
- 2 eetlepels. alledaagse meel
- 2 eetlepels. mieliestysel
- teelepel. Russie poeier
- 1/8 teelepel knoffelpoeier
- teelepel. sout
- 2 tot 4 eetlepels. (30-60 ml) water
- Groente olie
Snorkel
Vir 1-2 porsies
- 1 koppie heel jong mielies
- 125 ml hoenderaftreksel of groenteaftreksel
- 5-10 ml sojasous
- teelepel. sout
- teelepel. swartpeper poeier
Bak
Vir 1-2 porsies
- 1 koppie heel jong mielies
- 15 ml sesamolie
- 1 teelepel. sout (opsioneel)
Mikrogolf Kook
Vir 1-2 porsies
- 1 koppie heel jong mielies
- 30 ml water
Stap
Voor die aanvang: Berei die jong mielies voor
Stap 1. Was die mielies
Spoel die kekerertjies uit onder lopende koue water, en droog dit dan af met 'n papierhanddoek.
- U kan nog steeds hare op vars jong mielies vind. Maak dus die mieliesy skoon wanneer u dit afspoel.
- As bevrore jong mielies gebruik word, ontdooi dit voor gebruik en spoel af met skoon water om die oorblywende ys te verwyder.
- As ingemaakte jong mielies gebruik word, dreineer en spoel die koring uit voor gebruik.
Stap 2. Sny die dik punt van die mielies af
Sny die dik punte van die mielies met 'n skerp kombuismes af. Ander dele kan ongeskonde gelaat word.
Omdat die grootte van jong mielies baie klein is, kook en bedien dit dikwels heel. Indien nodig, kan u dit in blokkies van 2,5 cm, 1,5 cm skuins, sny of dit in twee verdeel. Hou in gedagte dat die sny van mielies vinniger kan kook
Metode 1 van 8: Blansjeer
Stap 1. Kook die water
Vul 'n klein of medium kastrol met ongeveer twee derdes van die water. Bring die water tot kookpunt oor medium tot hoë hitte.
Terwyl u wag totdat die water kook, vul 'n groot bak met yswater. Sit die bak eenkant vir later gebruik
Stap 2. Kook die jong mielies vir 15 sekondes
Doop die mielies in kookwater. Na ongeveer 15 sekondes, dreineer die water en verwyder die jong mielies uit die pot.
Stap 3. Gooi die jong mielies in die yswater
Doop die mielies in 'n bak yswater. Week die mini-mielies 30-60 sekondes in yswater.
Yswater stop die rypwordingsproses en verhoed dat die mielies te sag word. As jy daarop druk, moet die mielies taamlik knapperig wees
Stap 4. Bedien of gebruik indien nodig
Dreineer die water en droog die jong mielies. U kan die mielies alleen bedien of as 'n bestanddeel in ander geregte gebruik.
- U kan geblansjeerde jong mielies by slaaie, koue pasta of ander koue geregte voeg.
- Of u kan op die laaste minuut ook geblansjeerde jong mielies by 'n warm gereg voeg voordat u die hitte afskakel. Aangesien die mielies halfgaar is, hoef u dit nie te lank te kook nie.
Metode 2 van 8: Kook
Stap 1. Bring die water tot kookpunt
Vul 'n klein of medium kastrol met ongeveer twee derdes van die water. Plaas die pot op die stoof oor medium hoë hitte en wag totdat die water kook.
As dit nodig is, kan u sout by die water voeg nadat dit kook. Die sout verbeter die smaak van die mielies sodra dit gaar is. Moet egter nie sout byvoeg voordat die water kook nie, want dit sal die temperatuurstyging vertraag
Stap 2. Kook die mielies vir 4-5 minute
Voeg die jong mielies by nadat die water kook het. Bedek die pot en verminder die hitte tot medium. Kook die mielies totdat dit sag en bros word.
Om te kyk of dit gaar is, steek die mielies met 'n vurk deur. Die mielies sal sag wees, maar behou steeds sy varsheid of knapperigheid
Stap 3. Bedien aan tafel
Dreineer die water en bedien die gaar mielies terwyl dit warm is.
- Oorweeg om die mielies met gesmelte botter te bedien. U kan selfs vars kruie byvoeg om die smaak te verbeter.
- As daar mielies oor is, kan u dit in 'n geslote houer stoor en dan in die yskas sit. U moet dit binne 1-2 dae neem.
Metode 3 van 8: Stoom
Stap 1. Verhit die water
Vul 'n mediumgrootte pot met water van ongeveer 5 cm hoog. Sit die pot op die stoof oor medium of hoë hitte en laat die water begin kook.
Maak seker dat die stoommandjie die regte grootte vir die opening van die pot het. Die mandjie moet oor die rand van die pot kan hang sonder om aan die onderkant van die pot te raak
Stap 2. Sit die jong mielies in die stoommandjie
Nadat die mielies bygevoeg is, plaas die stoommandjie oor 'n pot kookwater.
Probeer om die mielies gereeld te rangskik sodat dit eweredig gaar word
Stap 3. Kook die mielies vir 3-6 minute
Bedek die stoommandjie en die pot met 'n geskikte deksel. Stoom die jong mielies totdat dit taamlik sag is.
Kyk of dit korrek is deur die mielies met 'n vurk te prik. Die koring moet maklik deurboor word, maar nie te pap nie. As jy langer stoom as wat nodig is, word die mielies pap en onaangenaam
Stap 4. Bedien
Verwyder die jong mielies van die hitte en sit voor terwyl dit warm is.
- Probeer om die mielies met botter of olyfolie te bedien.
- Bêre die oorblywende ongesuurde mielies in 'n lugdigte houer en plaas dit dan in die yskas. U moet dit binne 1-2 dae neem.
Metode 4 van 8: Soteer
Stap 1. Verhit die groente -olie
Giet 1 eetlepel groente -olie in 'n medium pan of braaipan. Verhit die pannetjie op die stoof oor medium-hoë hitte.
Olyfolie is 'n goeie keuse, maar ander soorte olie is ook goed. Probeer groente-, canola- of sonneblomsaadolie gebruik
Stap 2. Kook die jong mielies vir 2-4 minute
Sodra die olie warm is, voeg die jong mielies by. Kook, roer voortdurend totdat die mielies sag is en alle kante goudbruin is.
As dit gebyt of met 'n vurk deurboor word, sal die mielies sag wees, maar daar is steeds 'n langdurige varsheid of knars
Stap 3. Bedien
Dreineer die mielies en sit voor terwyl dit warm is.
- Die olie sal die mieliesmaak verbeter. U hoef dus nie botter by te voeg nie. As jy wil, kan jy vars kruie of peper op die mielies sprinkel.
- Bêre die oorblywende mielies in 'n lugdigte houer en plaas dit dan in die yskas. Mielies kan 1-2 dae duur.
Metode 5 van 8: Braai
Stap 1. Verhit die olie
Giet ongeveer 5-7 cm groente-olie in 'n swaarboomkastrol. Plaas die pot op die stoof oor medium hoë hitte. Verhit die olie tot 175 ° C.
Gebruik 'n kooktermometer om die temperatuur van die olie te bepaal. As die olie nie warm genoeg is nie, sal die deeg pap word voordat die mielies gaar word. As die olie te warm is, sal die deeg brand voordat die mielies gaar is
Stap 2. Roer die meelmengsel by
Berei die deeg voor deur alledaagse meel, mielieblom, chilipoeier, knoffelpoeier en sout te meng. Voeg genoeg water by sodat jy 'n deeg kry wat nie te dik is nie.
Dit is 'n tradisionele basiese deegresep. U kan kreatief raak deur verskillende speserye by te voeg om 'n ryker of ligter smaak te kry
Stap 3. Doop die jong mielies in die beslag
Doen dit bietjie vir bietjie, nie alles tegelyk nie. Gebruik 'n vurk om die mielies uit die deeg te rol sodat die hele oppervlak bedek is.
Stap 4. Braai die jong mielies vir 2-4 minute
Gooi 'n bietjie mielies wat met meelmengsel gesmeer is, in die warm olie. Braai tot die hele oppervlak van die mielies goudbruin is. U hoef dit net een keer om te draai.
Braai die mielies 'n bietjie op 'n slag, sodat dit nie in die pan vassteek nie. Die temperatuur van die olie sal effens daal as u die mielies byvoeg. As u te veel mielies byvoeg, word die temperatuur drasties verlaag, wat die kookproses vertraag
Stap 5. Dreineer die mielies en sit voor
Gebruik 'n gaatjieslepel om die mielies van die olie na 'n bord met 'n papierhanddoek te voer. Wag 'n paar minute en geniet die koring terwyl dit nog warm is.
Gebraaide mielies is moeilik om op te berg en sal pap word as dit verhit word nadat dit in die yskas gestoor is. Indien nodig, kan u die oorblywende mielies egter nie langer as een dag in 'n lugdigte houer stoor nie
Metode 6 van 8: Ruik
Stap 1. Meng die aftreksel en geurmiddels na verhitting
Giet die hoender- of groenteaftreksel in 'n medium pannetjie. Voeg sojasous, sout en peper by en bring tot kookpunt oor medium hoë hitte.
Stap 2. Kook die jong mielies vir 3-6 minute
Voeg die mielies by die gekruide sous. Verlaag hitte tot medium-laag, kook dan mielies tot sag, maar knapperig.
- Oorweeg om die mielies net een keer in die middel van die kookproses om te draai. Dit sal help om die geur van die sous eweredig te versprei.
- Moenie die mielies te gaar maak nie. Mielies moet sag voel as dit met 'n vurk gestamp word, maar dit behou steeds sy varsheid of knapperigheid.
Stap 3. Bedien
Verwyder die mielies uit die oorblywende sous en sit voor terwyl dit nog warm is.
Berg die oorblywende mielies in 'n lugdigte houer in die yskas vir nie meer as 1-2 dae nie
Metode 7 van 8: Bak
Stap 1. Voorverhit die oond tot 200 ° C
Berei intussen 'n bakplaat en voer dit uit met kleefvrye aluminiumfoelie.
Stap 2. Bedruip die jong mielies met olie
Rangskik die mielies op 'n bakplaat en strooi 'n bietjie sesamolie oor. Draai die mielies saggies om met 'n vurk om die olie eweredig te versprei.
As jy daarvan hou, kan jy ook 'n bietjie sout op die mielies sprinkel om die smaak te verbeter
Stap 3. Bak die mielies vir 20-25 minute
Plaas die babamielies in die voorverhitte oond en bak tot sag en lig goudbruin.
- Om die koring eweredig te bruin, roer en draai die mielies halfpad deur die braaiproses.
- Die koring moet verkieslik bros wees wanneer dit uit die oond gehaal word. As jy te lank bak, kan die mielies sag en onsmaaklik raak.
Stap 4. Bedien
Haal die gaar mielies uit die oond en sit voor terwyl dit warm is
As dit nie opraak nie, kan u dit in 'n lugdigte houer in die yskas stoor. Eet mielies binne 1-2 dae
Metode 8 van 8: Kook in die mikrogolfoond
Stap 1. Plaas die jong mielies in 'n mikrogolfbestande houer
Rangskik die mielies in 'n enkele laag in 'n vlak, mikrogolfbestande houer. Gooi water in die houer.
Maak die deksel van die houer los of gebruik 'n mikrogolfvaste plastiek wrap
Stap 2. Kook die mielies vir 2-7 minute in die mikrogolfoond
Kies 'n hoë kraginstelling wanneer u kook totdat die mielies sag en knapperig is.
Gaarmaaktyd sal wissel na gelang van die tipe en grootte van die jong mielies. Ingemaakte jong mielies is gewoonlik 'n rukkie gaar. Dit word dus binne 2 minute gaar. 'N Klein porsie bevrore of vars mielies duur ongeveer 3-4 minute, terwyl 'n groter porsie 'n volle 7 minute neem. Kontroleer elke 1-2 minute of die koring gaar is, sodat dit nie gaar word nie, sodat dit nie meer knapperig word nie
Stap 3. Bedien
Dreineer die mielies en sit warm voor.
- As jy wil, kan jy die mielies met gesmelte botter bedien.
- Bêre die oorblywende mielies in 'n lugdigte houer en plaas dit dan in die yskas. Mielies kan 1-2 dae duur.
