Daar is baie maniere om aspersies te eet. U kan dit warm, koud, rou of gaar bedien. Jy kan dit as hoofgereg of as bykos bedien. Heerlik gemeng in sop, slaaie, braaivleis en skyfies, maar jy kan dit heel bedien! Lees verder en leer hoe om hierdie veelsydige groente te kies, op te slaan en te bedien.
Stap
Metode 1 van 3: Asperges selekteer en stoor
Stap 1. Koop aspersies by die kruidenierswinkel of boeremark
Vars aspersies is 'n luukse groente, en die pryse is geneig om dit voor te stel. Jy kan aspersies vars, bevrore of ingemaakte koop. As jy vars aspersies koop, soek een met 'n heldergroen of blou-pers stam. Aspersiestingels moet reguit, ferm en eenvormig wees, met geslote (nie-blom) punte. Koop verkieslik vars aspersies dieselfde dag as jy dit kook.
- Aspersiestingels wissel van dik tot dun. Sommige mense verkies die een bo die ander, maar grootte sê gewoonlik nie kwaliteit of smaak nie. Dik stamme is meer volwasse, terwyl dun stingels minder ryp is. Dik stingels is dikwels taaier, houtagtig aan die ente, en die meeste mense sny hierdie punte voor hulle kook.
- Asperge verrot vinnig, daarom is dit belangrik om bondels te kies wat in die yskas of in ys gesit word. Moenie aspersies koop wat nie in die yskas gestoor is nie, want dit sal selfs vinniger vrot.
Stap 2. Weet wanneer om vars aspersies te koop
Aspersies is een van die eerste groen groente wat laat in die winter verskyn het. Vars Amerikaanse aspersies kom dikwels einde Februarie in die winkel, maar dit is op sy beste - en gewoonlik die goedkoopste - in April en Mei. Bevrore of ingemaakte aspersies kan die hele jaar deur geëet word, maar baie vind vars aspersies lekkerder.
Stap 3. Bêre die aspersies in die yskas of oor ys
Gebruik aspersies binne twee of drie dae na aankoop, en verkieslik so gou as moontlik. As u dit een of twee dae wil stoor, is dit die beste manier om aspersies te bewaar deur dit regop in 'n bak (of selfs 'n klein vaas) te stoor) gevul met koue water. U kan die punte van die stingels in nat sneespapier toedraai en in die yskas plaas. Jy kan aspersies tot drie dae in 'n plastieksak verkoel.
Stap 4. Oorweeg om die aspersies te kook voordat jy dit vries
Kook is 'n belangrike stap in die voorbereiding van groente voordat dit gevries word. Deur groente te verhit, stop die ensieme wat groente laat vrot. Dit kan ook help om geur, knapperigheid en kleur te behou. Kook voor vries kan ook die oppervlak van groente skoonmaak, die verlies aan vitamiene vertraag, groente sagter en makliker verpak.
Stap 5. Probeer om jou eie aspersies groot te maak
U kan van saad begin groei of aspersies kroon vir vinniger opbrengste. Volwasse aspersieplante produseer elke lente 12 tot 25 jaar lank stamme.
Metode 2 van 3: Hoofmaniere om aspersies te kook
Stap 1. Stoom jou Aspersies
Sny die onderkant van die aspersies af as die stam dik is. Was die aspersies. Vul 'n groot pot met 'n paar sentimeter water en plaas die groentestoom in die pot. Water moet nie deur die stoompotte seil nie, as dit sypel, verwyder 'n bietjie water uit die pot. Plaas die aspersies in 'n kastrol en bring tot kookpunt. Stoom tot sag of totdat dit die gewenste tekstuur bereik.
- Probeer gestoomde, gegrilde of gegrilde aspersies as 'n voorgereg vir aandete. Gewoonlik bedien met gesmelte botter of vars Hollandaise -sous. Eet met 'n vurk of vingers.
- Asperge word sag en klam as jy dit stoom, en dit smaak sag. Voeg sout en ander geurmiddels by vir ekstra smaak. Hou in gedagte dat asperges baie gesond is, maar as u te veel sout en ander geurmiddels byvoeg, kan dit u gesondheid beïnvloed.
Stap 2. Rooster die aspersies op 'n buitebraai
Sny die onderste punt van die aspersies af as dit dik gestam is. Was die aspersies. Vorm die aluminiumplaat in 'n "boot" vir die aspersies. Die sye moet hoog genoeg wees om te verhoed dat die olie en aspersies mors. Giet 1-2 eetlepels olyfolie in die aluminiumplaat "boot" en lê die aspersies bo-op. Plaas die "boot" op 'n buitelugrooster oor medium hitte totdat die aspersiestokkies die tekstuur bereik wat u wil hê.
- Die aspersies sal harder word hoe meer jy dit braai, maar die vog bly behoue. Die beste van alles is dat die voedingstowwe in gekookte aspersies glad nie verlore gaan nie!
- Dit is een van die eenvoudigste en lekkerste maniere om aspersies te eet as u nie met 'n meer ingewikkelde resep wil kook nie.
Stap 3. Rooster die aspersies in 'n pan
Maak die aspersiestingels skoon, drup dan en strooi 'n bietjie olyfolie en geurmiddels oor. Plaas die aspersiestokkies en geurmiddels in 'n bak om te meng. Plaas dan die aspersies op 'n warm braaipan, ideaal as dit gekap is, maar selfs 'n plat pan is goed. Laat kook oor matige hitte tot die een kant swart is (1-2 minute). Rol op en bak aan die ander kant. Bedien warm.
Stap 4. Bak die aspersies in die oond
Asperge gee 'n ryk geur wanneer dit gebraai word, wat dit een van die gewildste maniere is om die groente te eet. Was en maak die aspersiestingels skoon, maak die taai bas dun, trek dan droog. Plaas op 'n bakplaat, spuit of drup olyfolie, rol elke stok om eweredig te bedek. Besprinkel met sout en vars gemaalde peper, bak dan by 220 ° C vir 10 tot 15 minute.
- U kan gegrilde aspersies in 'n risotto of dik pastagereg kook. U kan geroosterde aspersies ook as 'n bykos bedien vir vleis, vis en pasta.
- Oorweeg om 'n paar knoffelhuisies vars knoffel en 'n knippie vars gerasperde suurlemoenskil by te voeg. Probeer aspersies braai met botter, sout en parmesaan- of mozzarellakaas.
- Probeer geroosterde aspersies sny en strooi dit oor die oondgeroosterde macaroni. As u wil, kan u die spek ook in klein stukkies sny en die aspersies besprinkel.
Stap 5. Soteer die aspersies
Sny die aspersies in stukke van vyf duim saam met die eiervrug en botterskorsie. Plaas die groente in 'n kastrol op die stoof en kook oor matige lae hitte. Geur mildelik met sout en peper. Voeg tamatiesous by. Laat die mengsel vir 5-10 minute prut totdat die groente deeglik in die sous gaar is.
Geroosterde aspersies smaak heerlik saam met pasta
Metode 3 van 3: Alternatiewe maniere om aspersies te bedien
Stap 1. Kook die aspersies
Kook die aspersies vir 3-5 minute in 'n pot water, afhangende van die dikte van die stingels. As die aspersiestingels heldergroen en sag is, plaas dit in die "yspoel", 'n groot bak 2/3 van die pad gevul met koue water en ysblokkies. Die yswater sal die aspersies skok sodat die kookproses stop. Week die aspersies net so lank as wat dit kook. Dreineer die aspersiestingels met 'n sif of sneespapier.
- Bedien gekookte aspersies in 'n slaai, of eet dit saam met souse en speserye. Vir 'n eenvoudige en heerlike gereg, voeg 'n knippie growwe sout en 'n skeut olyfolie by voordat jy die aspersies bedien.
- Kook is 'n goeie manier om aspersies te berei as u dit later wil eet. As jy die aspersies vooraf gekook het, of as jy dit na 'n piekniek of crowdfunding wil neem, draai die aspersiestingels in sneespapier en 'n plastieksak en sit dit in die yskas.
Stap 2. Soteer jou aspersies
Roerbraai is geneig om 'n verskeidenheid groente te gebruik, en dikwels word aspersies ook ingesluit. Voeg aspersies by elke roerbraai, solank dit by die res van die bestanddele pas.
As u kind 'n kieskeurige eter is, kan roerbraai 'n goeie manier wees om hulle aspersies te laat eet. U kan gerasperde hoender en klein stukkies groente byvoeg, sodat u kind nie eers agterkom dat die aspersies voorkom nie
Stap 3. Kook die aspersies saam met die vleis
Draai die aspersies in die spek en sit dit in die pot. Gebruik meer olie as om te braai. Braai vir 10 minute en sit voor op 'n bord. Wees versigtig om nie die vleis te gaar of te gaar te maak nie. Wees voorbereid om die skottelgoed deeglik skoon te maak, want dit sal rommelig en vetterig word.
Stap 4. Maak die aspersiesop
Aspersiekou is 'n elegante voorgereg of middagete, en jy kan dit binne 50 minute gereed hê. Die sop is warm genoeg as hoofgereg, maar kan ook as bykos bedien word. Om vier te dien:
- Sny die punte van 12 aspersiestingels, 3,8 cm van die bokant af, en verdeel die punte in die lengte as dit dik is. Stoor die punte van die aspersiestokkies vir sopversiering.
- Sny die stamme en die oorblywende aspersies in klein stukkies van 1,2 cm
- Soteer 'n groot gekapte ui met 2 eetlepels botter in 'n kastrol van 4 liter oor medium tot lae hitte. Kook en roer tot uie sag is. Voeg aspersiestukke, sout en peper na smaak by. Soteer die aspersies en uie, roer vir 5 minute. Voeg 5 koppies aftreksel by en prut, bedek, vir 15 tot 20 minute of tot die aspersies baie sag is.
- Terwyl die sop prut, kook die aspersies in die soutwater vir 3 tot 4 minute tot sag, en dreineer dan.
- Pureer die aspersiesop in 'n blender tot glad. Plaas die fyngemaakte sop in 'n bak en plaas dit terug in die kastrol. Roer die crème fraiche by en voeg dan die aftreksel by die waterige sop totdat dit die konsekwentheid bereik. Geur met sout en peper. Bring die sop tot kookpunt en voeg nog 'n paar lepels botter by.
- Voeg 1/4 teelepel vars suurlemoensap by en versier die sop met die aspersiepunt. Bedien room met aspersiesop met warm, knapperige brood om in te doop.
Stap 5. Sny die aspersies in die eiermengsel
Sny die oorblywende aspersies in stukke en meng by die roereier. As jy 'n gietysterpan het, probeer om 'n gegrilde aspersie-frittata te maak. As jy 'n tertkors het, probeer die Gruyere -quiche -aspersies en uie. Probeer 'n asperges -quiche -tertkors, of 'n aspersie- en courgette -torta.
Stap 6. Eet rou aspersies
Dit klink miskien nie lekker nie, maar om rou aspersies te eet, is 'n maklike en vinnige manier om die voedingstowwe te kry. U kan dit as 'n peuselhappie eet of in 'n slaai insluit. Om saam met 'n slaai voor te sit, kap die aspersies en bedien dit rou met blaarslaai, spinasie, tamaties en wat jy ook al wil. Probeer dit bedien met 'n ligte vinaigrette
Stap 7. Voeg aspersies by die sap
Voeg net 'n stokkie aspersies by die vrugtesap. Jy kan rou aspersies in die sap meng, of jy kan dit doop sodat die aspersies uit die beker spring.
Wenke
- Sny die houtagtige punte van die stingels af - jy kan 'n mes of skiller gebruik om 2,5 cm van die stamme af te sny as dit taai is.
- As u te veel speserye of sout by u kos voeg, het dit 'n groot invloed op u gesondheid. Dink na oor wat u byvoeg.
- Koop indien moontlik by plaaslike boere. Op hierdie manier word jy varser aspersies en neem jy nie deel aan die voedselsisteem wat aspersies oor die hele wêreld stuur nie.
- Moenie te veel botter op die aspersiestokkies gebruik nie. As u dit oordoen, drup die botter van die stokkies op u tafel of klere.
- Probeer aspersies eet as dit in die seisoen is. Asperge is dikwels vars as dit in die regte seisoen geëet word, die kans dat aspersies uit ander dele van die wêreld kom, is skraal en die varsheid van die seisoen word behou. Dit geld vir 'n wye verskeidenheid produkte, nie net aspersies nie.
Waarskuwing
- Asperge veroorsaak dat u urine 'n kenmerkende skerp reuk het, ure nadat u dit geëet het. Dit is normaal. Die reuk sal verdwyn.
- Ontdek waar aspersies vandaan kom as u dit koop. Verminder u voedselkilometer!
- Hou in gedagte dat ander mense (veral mense wat u nie so goed ken nie) hul eie siening het oor hoe om aspersies op die regte manier te eet. As u twyfel, gaan dan gerus ter wille van hoflikheid.
