Vars aspersies, wat kalium, kalsium, yster en vitamiene A en C bevat, is 'n voedsame aanvulling vir byna elke maaltyd. Dit smaak heerlik as dit versigtig gaargemaak word om dit vars, lig en effens knapperig te hou. Sien stap 1 om te leer hoe om aspersies op verskillende maniere te kook.
Stap
Metode 1 van 4: Berei die aspersies voor
Stap 1. Kies dik of dun aspersiestingels
Dun aspersies kook vinnig en het 'n knapperige buitekant en 'n sagte middel, terwyl dikker aspersies 'n bietjie langer moet kook en 'n swaarder tekstuur moet hê. Enige aspersie sal steeds lekker smaak, en dit maak nie saak hoe jy kook nie; die belangrikste verskil lê in die finale tekstuur. Kies vars, groen en stewige aspersies - nie verlep of verkleur nie - as u dit op die mark koop.
- Dik aspersies het dikwels 'n meer houtagtige stam, wat geskil kan word voordat dit gekook word. Om die aspersies te skil, neem 'n groenteskiller en skil dit saggies uit die middel van die aspersies af.
- Dun aspersies is 'n uitstekende keuse vir gebruik in slaaie of gebraaide geregte.
Stap 2. Was die vars aspersies onder koue lopende water
Aspersies groei in sand, so daar kan nog 'n bietjie kors in die skeure en splete bly. Hou die aspersies 'n paar oomblikke onder lopende water. As die sand aan die ente weggesteek is, vul 'n groot bak met koue water en doop die aspersies in die water totdat die korrel weg is.
Stap 3. Sny die bodem
Die onderkant van aspersies is taai en houtagtig, en baie onaangenaam as dit ryp is. Die maklikste manier om te bepaal hoeveel u moet verwyder, is om dit met die hand te voel. Hou elke aspersiestingel met albei hande vas en buig saggies totdat jy 'n harde deel voel, breek dan die stingel. Verwyder die taai, wit ente van die aspersies.
- As u nie tyd het om individuele aspersiestingels te sny nie, plaas 'n klomp aspersies op 'n snyplank en sny dit in stroke ongeveer 5,1 cm van die onderkant van die stam.
- As u kies om die aspersies te skil, sny die onderkant 2,5 cm lank af.
Metode 2 van 4: Kort kook (“blansjeer”), stoom of kook
Stap 1. Kook die aspersies kortliks
Dit is 'n algemene manier om aspersies vinnig en perfek te kook en dit as 'n slaai of as bykos by die middagete verkoel te bedien. As jy verkies om die aspersies warm voor te sit, slaan die yswater deur. Hier is hoe om aspersies liggies te kook:
- Kook water en 2 teelepels sout in 'n groot kastrol.
- Voeg die aspersies by die water en laat dit vir 2 - 3 minute kook.
- Kyk of die aspersies gaar is - dit moet knapperig wees, nie sag nie.
- Doop indien nodig die aspersies in 'n bak yswater om dit af te koel.
Stap 2. Stoom die aspersies in die groentestoommandjie
Om 'n heerlike en vinnige bykos te maak, is stoom die beste keuse. Hierdie metode kan die voedingsinhoud en tekstuur van die knapperige aspersies behou.
- Gooi 2,5 cm water in die pot en plaas 'n stoommandjie in die pot.
- Verhit die water totdat dit kook.
- Sny die aspersies in 'n lengte wat in die stoompot pas.
- Plaas die aspersies in die stoompot en stoom vir 5-7 minute totdat dit heldergroen en nog knapperig is.
Stap 3. Kook die aspersies
Dit is 'n maklike manier om aspersies te kook, maar jy moet versigtig wees om nie die stingels te gaar te maak nie. Asperge kan sag en pap word as jy nie versigtig is nie.
- Gooi 'n paar sentimeter water en 2 teelepels sout in 'n kastrol.
- Kook die water totdat dit regtig kook.
- Voeg die aspersies by die kookwater.
- As die water weer kook, kook die aspersies vir 5 minute.
- As u dit verkies, kan u 'n mikrogolfoond gebruik om aspersies in die mikrogolfoond te kook. Vul die skottel met 62,5 ml water, voeg dan die aspersies by en bedek die bak. Kook die aspersies 3 minute lank hoog in die mikrogolfoond, maak die mikrogolfoond oop en roer die gereg. Hou aan kook totdat die aspersies sag is, nog 3-4 minute.
Metode 3 van 4: Soteer
Stap 1. Kap die aspersies of laat dit heel wees
As jy 'n gebraaide gereg wil maak, sny die aspersies in lengtes van 2,5-5 cm om te soteer, skuins gesny.
Stap 2. Verhit die olie in 'n braaipan
Gooi 1 eetlepel kookolie of botter in 'n pan en verhit dit oor medium hoë hitte.
Stap 3. Voeg die aspersies in die pan
Voeg die aspersies versigtig in die pan. Soteer met 'n houtlepel of spatel tot sag, sowat 3-6 minute. Asperge is gereed om te eet as dit heldergroen is met 'n paar bruin kolle aan die buitekant.
As jy geroosterde geregte maak, voeg ander groente terselfdertyd by. Wortels, uie, groenrissies en sampioene is heerlik as dit met aspersies gebraai word
Stap 4. Geur die aspersies
Geroosterde aspersies smaak heerlik as jy suurlemoensap en botter bo-op voeg. Geur met sout en peper vir ekstra geur.
Metode 4 van 4: Bak
Stap 1. Voorverhit die oond tot 204 ° C
Maak seker dat die oond voorverhit is voordat die aspersies bygevoeg word - anders word die aspersies slegs gestoom en nie gebak nie.
Stap 2. Plaas die aspersies op die bakplaat
Rangskik in een laag sodat dit eweredig gaar word.
Stap 3. Giet die olyfolie oor die aspersies
Die olyfolie help die aspersies om knapperig te bly. Smeer 2 eetlepels olyfolie eweredig oor die aspersies in die pan.
As jy wil verseker dat die aspersies eweredig met die olyfolie bedek is, kan jy die aspersies met die olyfolie in 'n bak gooi en dit dan op 'n bakplaat rangskik
Stap 4. Geur met sout en peper
Sprinkel sout en peper oor die aspersies vir ekstra geur. Om die gereg lekkerder te maak, rasper die parmesaankaas bo -op die aspersies.
Stap 5. Bak vir 12 minute
Plaas die aspersies in die oond en bak vir 12 minute tot 'n heldergroen kleur en 'n paar bruin kolle op die oppervlak verskyn. Wees versigtig om nie te gaar te word nie, want die aspersies sal vinnig brand as dit te lank in die oond bly.
Stap 6.
Wenke
- Gekruide botter smaak heerlik as dit gemeng word met aspersies wat op enige manier gekook word. Om eenvoudige gekruide botter te maak, gooi 1 eetlepel kookwater in 'n klein bak. Gooi ongeveer teelepel van jou gunsteling droë speserye, soos roosmaryn, tiemie, basiliekruid of dragon. Voeg 4 eetlepels (60 g) versagde botter by en roer alles deur.
- Koop aspersies wat nog stewig is met die punte nog styf toe. Vars aspersies is donkergroen van kleur en lyk nie verlep of sag nie.
- Om aspersies te stoor, draai die onderkant van die aspersies toe met 'n klam papierhanddoek. Plaas die aspersies in 'n plastieksak en bêre dit in die groentelaai in die yskas. Asperge smaak nog steeds goed as dit binne 3 dae na aankoop gebruik word.
- Om 'n aspersieslaai te maak, meng 0,5 kilo verkoelde aspersies met 'n sny tamatie en 'n dun skyfie ui. Meng aspersieslaai met olie en asyn, of gebruik jou gunsteling Italiaanse slaaisous. Koel af, bedien dan koud.
