Asperge bly 'n week of langer vars as jy dit behoorlik in die yskas bêre. Aspersiestingels is soortgelyk aan blomstingels; hulle moet regop en klam gehou word om hulle vars te hou. Leer hoe om vars of gekookte aspersies te stoor sodat dit so lank as moontlik hou.
Stap
Metode 1 van 3: Stoor vars aspersies
Stap 1. Kies soveel as moontlik die vars aspersies
Vars aspersies is heldergroen van kleur en het 'n stywe stam van bo na onder. Kontroleer die onderkant van die stam, as dit stewig en bruin is, beteken dit dat die aspersies nie vars is nie.
- Moenie aspersies koop wat van kleur verander het of bruin kolle het nie.
- Moenie pap aspersies kies nie.
Stap 2. Laat die rubber 'n paar aspersies bymekaar hou
Aspersies word gewoonlik in bondels verkoop en met rubber vasgemaak. Die rubber maak die aspersies makliker om regop en vars op te slaan, so laat die rubber met rus totdat jy gereed is om die aspagarus te kook.
Stap 3. Sny indien nodig die onderkant van die aspersies af
As u aspersies koop, moet u die onderkant van die stingel 3 cm of meer snoei. Neem 'n skerp mes en sny die effens harde en houtagtige deel. Verwyder die onderste stukke van die stam.
Stap 4. Vul die sak of houer met 2,5 cm water
Die grootte van 'n glaspot is gewoonlik net die regte grootte vir 'n klomp aspersies. Leë konfyt of piekelkanne kan ook gebruik word. Gebruik 'n stewige plastieksak as u ruimte in u yskas wil bespaar. Vul 'n opbergbak met 2,5 cm of meer water, genoeg om die onderkant van die aspersies te bedek.
- U hoef nie die houer vol te maak nie, u benodig net genoeg water om die aspersies klam te hou.
- 'N Ander maklike metode is om die punte van die aspersiestukke in geweekte sneespapier toe te draai. U moet die sneespapier elke paar dae verander, want dit sal uitdroog.
Stap 5. Bêre die aspersies in 'n regop houer
As die aspersies regop gestoor word, kan dit water uit die houer absorbeer sodat die stamme vars en stewig bly. As u 'n opbergtas gebruik, bind die bokant van die sak om die aspersies sodat u dit regop in die yskasdeur kan stoor sonder om water te mors.
Stap 6. Bedek met 'n plastieksak
Gebruik 'n los plastieksak (plastieksak om by die kruidenierswinkel te bêre) om die bokant van die aspersies en die pot te bedek. Dit sal die aspersiesmaak vars hou. Sonder 'n plastieksak absorbeer die aspersies die verskillende geure voedsel in u yskas.
Stap 7. Verander die water wanneer die pot troebel begin word
Kontroleer die water elke paar dae en verander die water as dit nie duidelik is nie, net soos met snyblomme. U moet die water nie meer as een of twee keer verander voordat u aspersies binne 'n week of so inneem nie.
Metode 2 van 3: Bevriesing van aspersies
Stap 1. Kies dik, vars aspersiestingels
Aspersiestokkies wat dikker is as 'n balpen, vries beter as dunner. Kies vars aspersies wat pas geoes is, wat nog nie pap is nie of 'n houtagtige tekstuur het. Vermy bruin of verkleurde aspersies. Aspagarus smaak soos dit sal nie lekker smaak na vries.
Stap 2. Sny die houtagtige onderkant van die aspersies af
Sny ongeveer 2,5 cm van die onderkant van die aspersiestam af. Die taai tekstuur aan die punte van aspersiestingels smaak nie lekker nie, veral nadat dit gevries is, dus maak seker dat jy die droë of houtagtige dele van die stamme afsny.
Stap 3. Bring water tot kookpunt en berei yswater voor
Om geur te behou, moet aspersies gekook word voordat dit gevries word. In hierdie proses word die aspersies vir 30 sekondes in kookwater laat prut en van die hitte afgekoel voordat die knars verdwyn. Dan word die aspersies in yswater gedompel om die kookproses te stop. Kook 'n groot pot water en berei 'n groot bak yswater voor.
Stap 4. Sny die aspersies in stukke van 2,5 cm
Om die aspersies eweredig te laat kook, is dit die beste om dit in klein stukkies te sny. As u verkies om dit heel te kook, is dit ook goed, maar die aspersiesmaak kan verminder word.
Stap 5. Kook die aspersies vir 'n minuut
As die aspersiestokkies dikker is, laat langer prut, indien dun, prut 30 sekondes. Hou die aspersies sorgvuldig dop sodat dit nie te gaar word nie.
Stap 6. Plaas die aspersies in die yswater
Gebruik 'n gaatjieslepel om dit in die water te plaas sodat die aspagarus afkoel en die kookproses stop. Week dit in yswater vir dieselfde tyd as wat u dit kook, en plaas dit dan in 'n vergiettes sodat die water kan droog word.
Stap 7. Vries die aspersies kortliks
Plaas die aspersies op 'n bakplaat, bedek met kleefplastiek en plaas die pan in die vrieskas. Vries die aspersies vir ongeveer 'n uur totdat elke stuk ys is. As aspersies kort vries voor langdurige bewaring, sal dit voorkom dat die aspersies in bevrore klonte verander.
Stap 8. Plaas die aspersies in 'n vrieskas
Plaas die bevrore aspersies in 'n vrieskas of plastiekhouer. Pak so styf as moontlik om die meeste lug vry te maak. Merk die houer met die datum.
- Bevrore aspersies hou tot 'n jaar in heeltemal afgekoelde toestande.
- U hoef aspersies nie te ontdooi voordat u dit kook nie, maar voeg dit by sop en ander bevrore geregte.
Metode 3 van 3: Bêre gaar aspersies
Stap 1. Moenie die aspersies te gaar maak nie
Oorryp aspersies word pap, en as jy dit verhit na opberging, word dit oneetbaar. As u gekookte aspersies wil aanhou, moet u seker maak dat dit 'n bietjie oorbly nadat dit gekook is.
- Blansjeer (om groente te kook deur dit vir 'n kort tydjie te kook en dan in koue water te week) of aspersies te stoom, is goeie maniere om geur by te voeg terwyl 'n knapperige tekstuur behoue bly.
- Geroosterde en geroosterde aspersies sal ook langer hou as dit nie te gaar is nie.
- Kook aspersies is dikwels pap van tekstuur, dus vermy hierdie metode.
Stap 2. Bêre die aspersies in 'n lugdigte houer
Gaar aspersies sal langer hou as jy dit in 'n houer met so min as moontlik lug bewaar. 'N Plastiek- of glashouer met 'n dig verseëlde deksel is die beste.
Stap 3. Bêre aspersies vir maksimum vyf tot sewe dae in die yskas
Gaar aspersies word die beste vir 'n paar dae gestoor. Daarna sal die knapperige smaak en harde tekstuur van die aspersies verdwyn.
