Kafferkalkblare [Citrus hystrix, C. papedia] is deel van die kafferkalkboom, 'n soort kalk wat oorspronklik uit Indonesië kom. Hierdie geurige blare is ideaal vir Asiatiese kookkuns, soos Thaise, Indonesiese, Kambodjaanse en Lao -kookkuns. Kafferkalkblare kan herken word aan hul edelgroen kleur en kenmerkende vorm, soos twee blare wat saamgevoeg is. Hierdie artikel lei u na die gebruik van kafferkalkblare.
Stap
Metode 1 van 3: Selekteer blare
Stap 1. Kry die kafferkalkblare
As jy leef in 'n klimaat wat jou pas, kan jy 'n kafferkalkboom plant. Kafferkalkblare kan ook gevind word in Asiatiese kruidenierswinkels in verskillende lande, beide in vars of gedroogde vorm.
Stap 2. Weet hoe om kafferkalkblare te gebruik tydens kook
U kan vars of gedroogde kafferkalkblare gebruik, afhangende van die resep wat u gebruik. Let op die volgende belangrike punte:
- Gebruik heel kafferkalkblare wanneer jy sop en kerrie maak. As u intussen kafferkalkblare gebruik om otak-otak of dergelike te maak, skeur die blare voordat dit gebruik word. Kafferkalkblare word selde geëet, tensy dit fyngekap is, soos in Tod Mun ('n Thaise gereg op vis).
- Gebruik jong blare wat nog sag is, in plaas van gedroogde kafferkalkblare, as jy blaarslaai maak.
- Die middel en die bokant van die blare kan bitter smaak as jy ou kafferkalkblare gebruik. Om die bitter smaak te vermy, verwyder die ongewenste dele voor jy dit kook.
Metode 2 van 3: Kook met Kafferkalkblare
Stap 1. Gebruik kafferkalkblare tydens die kook
Kafferkalkblare is perfek om geur aan Asiatiese geregte te gee. Sy sterk geur en smaak verryk die geure van roerbraai, kerrie, blaarslaai en viskoekies. U kan kafferkalkblare in die volgende geregte gebruik:
- Thaise sop en kerrie, soos Tom Yum
- Indonesiese kerrie
- Thaise viskoekies (soos Tod Mun) en Thaise gestoomde visgeregte (soos Haw Moak)
- Boeket Garni Asia, gemaak van kafferkalkblare, sitroengras en gemmer. Gebruik die speserye om die sous geur te gee.
- Krueng - pasta gemaak van kafferkalkblare
- Gegeurde rys - Voeg rys by die rys, veral met gegeurde rys, om die geur van die rys by te voeg.
- Hoendermarinade - U kan ook kafferkalkblare by hoender, vark of lam voeg.
- Stroop - Gooi kaffir limoenblare in suiker, en gebruik die suiker om suiker die volgende dag te maak.
- Soet en suur garnaalsop. Droog die kafferkalkblare voor gebruik om die geur te versterk, en voeg dit dan 1 minuut voor opdiening by die sop.
Metode 3 van 3: Nog 'n manier om koffieblare te geniet
Stap 1. Voeg kafferkalkblare by badwater wanneer jy warm stort
Die reuk van kalkblare kom uit die badwater.
Stap 2. Meng 'n paar geskeurde kafferkalkblare in die potpourri vir 'n sitrusgeur en plaas die potpourri buite
Die geur van potpourri sal ongetwyfeld in die lug waai as jy eet.
Stap 3. Verfris die handgeur deur kaffer -lemmetjieblare op hande te vryf
Die geur van geurige kafferkalkblare bly by jou hande. Toets die reaksie van u vel deur die blare op 'n klein gedeelte van u hand te vryf voordat u kafferkalkblare gereeld gebruik.
Wenke
- Die beskikbaarheid van kafferkalkblare kan afhang van die gewildheid van die Thaise of Indonesiese kombuis in u omgewing. As daar nie kafferkalkblare in die winkel beskikbaar is nie, kan u dit aanlyn bestel.
- Kafferkalkblare staan ook bekend as makrutblare, kafferkalkblare of magroodblare.
- As u nie kafferkalkblare kan vind nie, kan u dit vervang met vars lemmetjies of suurlemoenblare.
- Delia Smith beveel aan dat u die kafferkalkblare maal voor gebruik.
- Kafferkalkblare kan bewaar word deur te vries. Plaas die vars kafferkalkblare in 'n plastieksak en plaas dit dan in die vrieskas. Behalwe vries, kan u ook kafferkalkblare bewaar deur dit te droog.
- Vandag word kaffierlemmetjieblare ook in die Cajun -kombuis gebruik.
- U kan kaffir limoenblare aanlyn uit Thailand bestel.
