Groen of bruin lensies, ook bekend as kontinentale lensies, is 'n soort lensie wat ryk is aan proteïene, yster en vesel. Daarom is groen of bruin lensies ideaal as 'n vegetariese gereg. Anders as rooi of geel lensies, kraak groen of bruin lensies nie as dit gaar is nie. Hierdie artikel bespreek drie maniere om lensiesgeregte te maak, naamlik groente -lensiesop, vars lensieslaai en Megadarra ('n beroemde Egiptiese gereg).
Bestanddele
Basiese lensies
- 1 koppie droë groen of bruin lensies, kies die goeie en was dit dan
- 1 1/2 koppies water
- Sout en peper
Groente lensiesop
- 2 eetlepels olyfolie
- 1 koppie gekapte ui
- 1 wortel, geskil en gekap
- 1 teelepel sout
- 450 gram droë groen of bruin lensies, kies 'n goeie een en was dit
- 1 koppie gekapte tamaties
- 1,5 liter groente -aftreksel
- 1/2 teelepel koljander
- 1/2 teelepel komyn
Vars lensieslaai
- 1 koppie gekapte rooi ui
- 1 koppie gekapte tamaties
- 1/2 koppie gekapte pietersielie
- 2 knoffelhuisies, gekap
- 2 koppies droë groen of bruin lensies, kies goed en was
- 1/3 koppie olyfolie
- 1/4 koppie balsamiese asyn
- 3 teelepels Dijon -mosterd
Megadarra
- 1/2 koppie olyfolie
- 2 uie, in dun skyfies gesny
- 1 1/2 koppies droë groen of bruin lensies, kies goeie en was
- 5 koppies water
- 1 1/2 koppies langkorrelrys
- 1 1/4 koppies gewone jogurt
- 2 knoffelhuisies, gekap
- 1 teelepel suurlemoensap
- 1/4 teelepel komyn
- Sout en peper
Stap
Metode 1 van 4: Basiese lensies
Stap 1. Kies goeie lensies en was dit deeglik
Gedroogde lensies, veral as dit in grootmaat sakke gekoop word, word gewoonlik met klein rotse gemeng. Sif die lensies en gooi gemengde items weg. Was die lensies in 'n klein gaatjie met 'n gaatjie.
Stap 2. Giet die gewaste lensies in die pan
Stap 3. Giet die water in die lensies
Kook dan die lensies.
Stap 4. Verlaag die hitte wanneer die water begin kook
Kook vir 40-45 minute. Roer die lensies af en toe by. Die lensies word gaar as die water opgeneem is en die lensies sag is.
Stap 5. Verwyder die lensies en sif
Lensies kan direk met sout en peper gekruid word of volgens die resep benodig word.
- Voeg by die warm blaarslaai, oondbak en vulsel (vulsel).
- Voeg die lensiesmure by die sop.
- Kombineer met wit rys of bulgur as bykos.
- Druk die lensies fyn om 'n vegetariese paté te maak.
Metode 2 van 4: Groente -lensiesop
Stap 1. Kies goeie lensies en was dit deeglik
Stap 2. Verhit die olyfolie in 'n groot pan oor hoë hitte
Stap 3. Soteer uie en wortels
Roer die groente af en toe by en soteer tot die uie van kleur verander en sag is.
Stap 4. Voeg sout, lensies, groenteaftreksel, tamaties en speserye by
Bring die sop tot kookpunt, bedek die pot en verminder die hitte.
Stap 5. Kook die sop vir 40 minute
Proe die sop en voeg sout of ander geurmiddels by indien nodig. Bedien die sop met brood of beskuitjies.
Metode 3 van 4: vars lensieslaai
Stap 1. Kies goeie lensies en was dit deeglik
Stap 2. Kook water oor matige hitte
Voeg lensies by. Bedek dan die pot en verminder die hitte. Kook lensies tot sag vir 20 minute. Syg die lensies wanneer hulle gaar is.
Stap 3. Maak die sous
Plaas olie, asyn, mosterd en knoffel in 'n klein bak.
Stap 4. Maak die blaarslaai
Meng lensies, tamaties en uie in 'n bak. Voeg die sous by die blaarslaai -mengsel en roer tot glad. Bedien blaarslaai as bykos of hoofgereg vir middagete.
Metode 4 van 4: Megadarra
Stap 1. Kies goeie lensies en was dit deeglik
Stap 2. Verhit die helfte van die olyfolie in 'n braaipan
Voeg die uie by en soteer terwyl jy roer tot dit bruin en gekarameliseer is. Haal uit die vuur.
Stap 3. Gooi die lensies in die water in die pan
Kook die lensies, bedek dan die pan en verlaag die hitte. Kook vir 15 minute.
Stap 4. Voeg ui, rys, 1 eetlepel olyfolie, sout en peper by
Bedek die pan en kook nog 20 minute.
-
Maak seker dat die lensies en rys gaar is voordat dit van die hitte verwyder word.
Kook groen of bruin lensies Stap 18 Kogel 1 -
Voeg indien nodig water by om te keer dat die lensies en rys by die pan kleef.
Kook groen of bruin lensies Stap 18 Kogel 2
Stap 5. Maak die sous
Meng die oorblywende olyfolie, jogurt, knoffel, suurlemoensap en speserye in 'n bak.
Stap 6. Bedien die lensies in 'n opdienbak
Voeg gekarameliseerde uie bo -op. Bedien Megadarra met jogurtsous.
