Vir fynproewers kan lensies na 'n eenvoudiger weergawe van peulgewasse lyk. Eintlik is lensies 'n soort boontjie wat baie voordele bevat, jy weet! Behalwe dat dit vol proteïene en vesel is, bevat lensies ook baie kalorieë, sodat dit goed is vir verbruik deur diegene wat op 'n dieet is. Omdat groen, bruin en rooi lensies 'n dun laag vel het, word dit sag en kook dit vinnig as dit gaar is. Gevolglik is lensies uitstekend om by verskillende sop, dik souse of kerries in te meng. As jy die vorm van jou lensies wil behou en verhoed dat dit te sag word, probeer Franse lensies of beluga -lensies, en bedien dit as bykos of meng dit in 'n bak warm blaarslaai.
Bestanddele
- 200 gram gedroogde lensies
- 700 ml water
- 1/2 teelepel sout
Sal maak: 4 porsies lensies
Stap
Metode 1 van 3: Kies kwaliteit lensies
Stap 1. Kies lensies wat groen of bruin van kleur is vir 'n bak wat sag en maklik is om in minder tyd te kook
Trouens, groen en bruin lensies is waarskynlik die maklikste tipes om by die geriefswinkel te vind. As gevolg van hul dun vel, neem dit nie lank om groen en bruin lensies te kook nie. Boonop is die tekstuur baie maklik om te versag. As gevolg hiervan, sal die tekstuur van die lensies in 'n puree verander met 'n baie ligte smaak en 'n effense aardse geur.
Oor die algemeen word groen en bruin lensies gebruik as 'n mengsel van dik sopgeregte, as 'n vleisvervanger in verskillende kook- of pastapreparate, en as 'n dip of hartige konfyt
Stap 2. Kies Franse lensies of Puy -lensies as jy nie lensies wil eet wat sag is of 'n tekstuur soos puree het nie
As u op soek is na lensies wat nie sag word of verkrummel as dit gekook word nie, koop groengrys Franse lensies, ook bekend as Puy-lensies. Aangesien dit nie van tekstuur verander tydens kook nie, kan u dit oor warm blaarslaai besprinkel, met kaaskrummels meng of as 'n bykos bedien.
Franse lensies of Puy -lensies het 'n dik laag vel sodat hulle nie sag word as dit gaar is nie. Omdat die vel redelik dik is, moet hierdie tipe lensies egter langer gekook word as groen of rooi lensies
Stap 3. Kies rooi lensies wat in skywe gesny en ontpit is om die puree gaar te maak
Die kans is goed dat u kerrie-kerrie op basis van lensies in Indiese en Midde-Oosterse geregte gesien het. Rooi lensies het basies 'n soeter smaak as groen lensies en is baie maklik om te kook. Omdat die vel dun is, sal rooi lensies ook sag word en hul tekstuur verloor as dit gaar is.
Rooi, geel of oranje lensies is ideaal vir die bereiding van sop, puree, dik souse en dal. As jy wil, kan jy selfs lensiepuree met verskillende gebak meng om die voeding te verryk
Stap 4. Kies beluga -lensies of swart lensies as jy lensies wil verwerk wat baie klein en dig van tekstuur is
Soortgelyk aan groen of bruin lensies, gee hierdie klein, ronde beluga -lensies ook 'n effense aardse geur af. Die tekstuur van die vellaag is net dikker. As gevolg hiervan verkrummel beluga -lensies nie maklik as dit gekook word nie, wat dit perfek maak om te kombineer met voedsel met dieselfde smaak, soos sampioene en uie.
- Onthou egter altyd dat beluga -lensies steeds sag sal word as dit te lank gaar word.
- As u wil, kan u ook gekookte beluga -lensies oor die blaarslaai sprinkel of in verskillende sop meng om die tekstuur van albei geregte te verryk.
Metode 2 van 3: Kook lensies
Stap 1. Giet 200 gram lensies in 'n fyn sif en spoel dan die lensies met koue water uit
Hou 'n fyn vergiettes oor die wasbak en giet 200g lensies van enige tipe daaroor. Kontroleer die toestand van die lensies en gooi dan die klippies, indien enige, en die lensies wat verlep of gekreukel lyk, weg. Draai die lensies daarna onder koue water om stof en vuil op die oppervlak af te was.
- As u die dosis lensies wil verander, doen dit gerus. Hou egter by 'n verhouding van 1 deel lensies tot 3 dele water. As u byvoorbeeld 100 gram lensies wil kook, gebruik 300 ml water.
- 200 gram gedroogde lensies maak 4 porsies.
Stap 2. Gooi die lensies in 'n pot van 700 ml water
Gebruik 'n groot genoeg kastrol, want die lensies verdubbel tot drie keer soveel as wat dit gaar is. Plaas dan die pot op die stoof.
- Gebruik koue water, aangesien warm water die tekstuur van die lensies kan versag nog voordat dit gaar is. As gevolg hiervan sal selfs lensies skeur of verkrummel.
- As jy nie lensies op die stoof wil kook nie, sit dit in 'n drukkoker gevul met water. Oor die algemeen sal dit ongeveer 20-30 minute neem om lensies wat met hierdie metode gekook word, heeltemal sag te maak. Hou egter by die instruksies in die drukkoker se handleiding vir akkurate aanbevelings oor kooktyd.
Stap 3. Bedek die pot en kook die water daarin oor hoë hitte
As stoom onder die deksel uitkom, skakel die stoof onmiddellik af of verminder die hitte.
Moenie sout byvoeg in hierdie stadium om te voorkom dat die lensies verhard word nie
Stap 4. Kook lensies vir 15-45 minute oor matige hitte
Verminder die hitte tot 'n klein hoeveelheid borrels wat op die oppervlak van die water verskyn, trek dan hittebestande handskoene aan en haal die deksel uit die pot. Kook die lensies oor lae hitte totdat dit regtig sag is. In die algemeen, kook:
- Groen en bruin lensies vir 35-45 minute.
- Verdeel rooi lensies vir 15-20 minute.
- Franse lensies, Puy, swart en beluga vir 25-30 minute.
- Geel lensies vir 40-45 minute.
Stap 5. Dreineer die lensies as jy 'n digte tekstuurvariëteit gebruik, soos Puy -lensies of swart lensies
As u Franse lensies, Puy -lensies, swart lensies of beluga -lensies gebruik, moet u verstaan dat hierdie variëteite nie al die water in die pot sal absorbeer nie. Om te voorkom dat die lensies te gaar word en pap word, dreineer dit onmiddellik met 'n gaatjie oor die wasbak om oortollige water te verwyder.
Stap 6. Bedien die lensies of stoor dit in die yskas vir later
Aangesien die meeste lensies water absorbeer, hoef u nie die lensies te dreineer voordat u dit eet nie. Op hierdie stadium kan die lensies met 1/2 teelepel gekruid word. sout of jou gunsteling geurmiddels.
Plaas die oorblywende lensies in 'n lugdigte houer en verkoel tot 4 dae
Metode 3 van 3: Verandering van die lensiesresep
Stap 1. Vervang die water met sous om die lensies te verryk
Niemand verbied u om lensies in 'n pot gewone water te kook nie. Lensies smaak egter eintlik ryker as dit met hoender- of groenteaftreksel in plaas van water gekook word! As u hierdie wenk wil toepas, probeer om voorraad by die supermark te koop of tuis te maak en dit te gebruik om lensies in plaas van water te kook. Terwyl hulle kook, word die heerlike geur van die sous in die lensies opgeneem en maak dit nog lekkerder as dit gaar is.
Om die inname van natrium in die liggaam te beheer, moet u nie sout gebruik om lensies te geur nie, maar ook nie-natriumbouillon in plaas van sout te gebruik nie
Stap 2. Voeg tot 1 eetlepel gedroogde kruie by die water om die lensies te geur
Alhoewel die oorspronklike smaak baie sag is, kan lensies die geure van die verskillende speserye wat met gekookte water gemeng word, absorbeer. Daarom kan u tot 1 eetlepel byvoeg. enkele speserye of 1 eetlepel. 'n mengsel van verskillende gunsteling speserye om lensies te geur. Sommige mengsels wat die moeite werd is om te probeer, is:
- 1 teelepel. droë oregano, 1 teelepel. droë pietersielie, 1/4 teelepel. salie poeier, en 1/4 teelepel. gemaalde uie vir Mediterreense lensies.
- 1 teelepel. komyn poeier, 1 teelepel. borrie poeier, en 1/2 teelepel. rooi chilipoeier om lensies met 'n Indiese geur te produseer.
- 1 teelepel. paprika poeier, 1 teelepel. komyn poeier, 1 teelepel. gemaalde gemmer, 1/2 teelepel. borrie, en 1/2 teelepel. Cayennepeperpoeier om pittige lensies te produseer.
Stap 3. Voeg knoffel, uie of ander aromatiese speserye by die water om die geur van die lensies te verbeter
Eintlik benodig ligte lensies nie te veel speserye nie. Gooi dus net die gekapte 4 knoffelhuisies in die water voordat die lensies gaar is. As jy wil, voeg 1 stuk ui en jou ander gunsteling aromatiese geursel by.
Voeg 1-2 lourierblare by om denne-geur en mentholgeur by die lensies te voeg. As jy wil, kan jy ook 'n takkie roosmaryn of vars tiemie by die water voeg om 'n kenmerkende, kruie -geur aan die lensies te gee. Moenie vergeet om die blare te verwyder voordat u die lensies bedien nie, oké
Stap 4. Moenie die lensies wat gaar is, meng met die suur om te verhoed dat die vel verhard word nie
Om 'n gereg met 'n lensie met 'n Italiaanse geur te maak, probeer om gekapte tamaties by 'n bak warm, gaar lensies te voeg. As u wil, kan u ook olie en 'n suurlemoenvinaigrette byvoeg om die geur van die lensies te verbeter.
Wil jy lensies vars laat smaak? Giet 'n paar druppels appelasyn op die oppervlak van die gaar lensies
Wenke
- Bêre gedroogde lensies in 'n lugdigte houer en plaas die houer uit die son. Alhoewel lensies onder hierdie omstandighede maksimum 1 jaar gestoor kan word, moet u daarop let dat hoe langer dit gestoor word, hoe minder tekstuur en geur die lensies het.
- Moenie die lensies week voordat dit gekook word nie, sodat dit nie te sag is as dit gaar is nie.
- As die hoeveelheid water verminder word deur die lensies wat gaar word, in te trek, voeg genoeg water by om die lensies weer te bedek.
