As u by 'n sushi -restaurant was, het u waarskynlik die nigiri -sushi of die sushi -rys met seekos probeer. Hierdie kenmerkende gereg word gewoonlik met die hand gemaak en gebruik slegs die beste en varsste bestanddele bo -op, soos tuna, paling, skelvis, skaduwee, snapper, seekat en inkvis. As u 'n vegetariër of veganis is, kan u ook u eie nigiri -sushi maak van dun gesnyde groente, soos paprika en uie. Wees kreatief met toppings of ekstra bestanddele bo -op die sushi, en moenie vergeet om eers die sushi -rys te maak voordat u hierdie heerlike gereg voorberei nie.
Bestanddele
Sushi rys voorberei
- 400 gram rys
- 700 ml water
- 120 ml rysasyn
- 1 eetlepel (15 ml) groente -olie
- 30 ml asyn
- 1 teelepel (4 gram) sout
Maak Sushi Nigiri
- 6 snye rou of gaar visvleis
- 120 gram rys
- 1/2 teelepel wasabi
- 480 ml melk
Maak spesiale vegetariese/veganiese sushi
- 120 gram rys
- 1 soetrissie
- 120 ml mirin
- 60 ml rysasyn
- 1 prei
Stap
Metode 1 van 3: Nasi Susyi voorberei
Stap 1. Maak die rys in 'n sif skoon totdat die spoelwater skoon is
Gooi 400 gram rys in 'n rysfilter en plaas dit in die wasbak. Was die rys met koue water totdat die spoelwater helder en nie troebel lyk nie.
Deur dit af te spoel, voel die rys nie taai of verbrand aan die onderkant van die pot/houer terwyl dit gaar word nie
Stap 2. Gooi water en rys in 'n kastrol
Neem 'n groot pot en voeg die gewaste rys saam met 700 ml water by. Die hele rys word in die water gedompel. Indien nie, voeg net 'n bietjie water by om 'n heerlike en sagte rys te kry.
As jy 'n konstellasie -oond het, gebruik dit in plaas daarvan om rys op die stoof te kook
Stap 3. Bring die water tot kookpunt, verminder dan die hitte sodat die water nog verhit kan word
Draai die stoof op hoë hitte en wag totdat u klein lugborrels sien versamel en 'n wateroppervlak vorm. Verlaag dan die hitte tot medium-laag totdat u slegs klein borrels sien (dit beteken dat u die water laag laat kook en die ideale temperatuur bereik het om die rys te kook).
As jy die water te lank kook, brand die rys. Hou die pot of pot dop sodat die rys nie brand nie
Stap 4. Bedek die pot of pot en kook die rys vir 20 minute
Die stoom wat deur die deksel van die pot gehou word, versnel die gaarmaakproses van rys, sodat u die hitte moet behou of bevat. Stel die timer vir 20 minute sodat die rys al die water kan absorbeer. As daar nog water onder in die pot bly, kook die rys nog 'n bietjie.
Enige water wat in die pan oorbly (wat die rys 'n "modderige" tekstuur gee) dui aan dat die rys nie heeltemal gaar is nie en dat dit 'n effense knapperige tekstuur kan hê
Stap 5. Verwyder die pan van die stoof en laat dit vir 5 minute afkoel
Skakel die hitte af en skuif die pot/kook (met die deksel nog steeds) na 'n ander plek of 'n verbrande stoof. Laat ongeveer 5 minute staan sodat die rys die res van die water kan absorbeer en stoom totdat dit deeglik gaar is.
Hierdie stap is ook belangrik om te volg sodat die rys nie te taai word nie. Moet dit dus nie by u laat verbygaan nie
Stap 6. Meng rysasyn, olie, suiker en sout in 'n klein kastrol
Giet 120 ml rysasyn, 15 ml (1 eetlepel) groente -olie, 30 ml asyn en 4 gram sout in 'n klein kastrol. Roer liggies om al die bestanddele te meng.
Hierdie bestanddele gee die rys 'n ekstra geur en laat die rys bymekaar hou, wat dit makliker maak om te vorm
Stap 7. Verhit die mengsel oor matige hitte totdat die suiker smelt
Gewoonlik duur hierdie proses ongeveer 5 minute. Sodra die suiker gesmelt en gesmelt is, skakel die hitte af en skuif die pan na 'n ander plek om die mengsel af te koel.
As u nie die pan uit die stoof wil verwyder nie, kan u die bestanddele 30 sekondes op 'n mikrogolfoond mikrogolf totdat die suiker gesmelt is
Stap 8. Verkoel die mengsel en voeg dit dan by die rys
Laat die mengsel ongeveer 5 minute eenkant staan totdat die temperatuur daal. Plaas die rys in 'n glasbak en giet die mengsel daaroor. Gebruik 'n spatel om die mengsel met die rys te roer totdat daar geen mengsel oor is nie.
- As u die bestanddele die eerste keer met die rys meng, kan die rys te nat lyk. Hou egter aan om die twee te roer. Uiteindelik word al die bestanddele eweredig gemeng.
- Nadat u die rys gemaak het, sit dit eenkant en begin met die voorbereiding van u hoofbestanddeel van sushi.
Metode 2 van 3: Maak Susy Nigiri Seafood
Stap 1. Koop rou visvleis van hoë gehalte
Tradisionele/klassieke Susyi nigiri word gemaak van rou visvleis soos salm, tuna of geelstert. As u rou vis in u melk wil gebruik, koop vleis by 'n vismark of supermark, solank u kan seker maak dat die vleis van goeie gehalte is om rou te eet. Maak seker dat die visvleis op ys “vertoon” word, en moenie vleis eet as dit visagtig, vrot of na ammoniak ruik nie.
As u nie seker is of die kwaliteit van die vleis goed genoeg is om rou te eet nie, kan u dit braai of braai voordat u dit sny
Stap 2. Sny die vleis uit 'n hoek van 45 grade in klein skywe
Plaas die vis op 'n snyplank en kyk of daar dun lyne op die vleis is (hierdie lyne is die bindweefsel). Hou die mes in 'n hoek van 45 grade en maak dun skywe van ongeveer 1,3 sentimeter dik. As u die onderkant van die sny bereik, pas die mes se hoek aan sodat u 'n 'bak' of 'n hol vorm in die sny kan maak. Probeer om die snye in een mesbeweging te maak, sodat u geen spore of mesmerke agterlaat nie.
- Dit klink miskien moeilik, maar hoe meer u oefen, hoe makliker word die proses. As u net van plan is om sushi vir vriende of familie te maak, hoef dit ook nie perfek te wees nie.
- Die belangrikste ding om te onthou wanneer u vleis sny, is om snye in grootte te maak. Skyfies met 'n groter grootte word eintlik slegs vir styl en voorstelling gemaak.
Stap 3. Meng water en melkasyn in 'n bak, doop dan jou hande daarin
Giet 80 ml melkasyn in 'n bak en voeg water by. Doop u hande in die mengsel voordat u die rys werk of vorm, sodat u vingers nie by u vingers kleef as u die sushi druk nie.
- Tradisioneel staan hierdie mengsel van water en asyn bekend as "su water".
- U kan u hande in die mengsel steek wanneer u vingers droog of taai begin voel.
Stap 4. Rol 'n klein rysbolletjie in 'n rol van 5-7,5 sentimeter lank
Neem 'n handvol rys (ongeveer palmgebied). Rol en druk die rys totdat dit 'n stewige ovaal of vierkant vorm, ongeveer die grootte van die visfilet wat jy vroeër gesny het.
Op hierdie stadium is die rys koel genoeg om gaar te word, sodat u nie hoef te bekommer oor die verbranding van u hande nie
Stap 5. Dien wasabi agter op die visskywe
Neem die eerste sny en 'n klein bietjie wasabi (ongeveer so groot soos 'n ertjie). Smeer wasabi in die middel van die visskywe as 'n "gom" om die vleis aan die rys te plak (en voeg 'n bietjie pittige geur by).
- U kan wasabi by die meeste geriefswinkels kry.
- As u nie van die smaak van wasabi hou nie, kan u hierdie stap oorslaan. As jy regtig van wasabi hou, kan jy meer pasta byvoeg.
Stap 6. Druk die rys op die visstukke
Hou die visstukke vas met die wasabi-bedekte kant na bo. Neem die klont rys met jou ander hand en plaas dit versigtig op die visskywe. Druk die rys met twee vingers afwaarts. Hou die sushi 'n paar oomblikke om die vorm te "sluit" en plaas dit op 'n bord.
Sussy -afwerking gee die tipiese "koppie" of geboë vorm van die sushi, so hierdie stap is baie belangrik om te volg
Stap 7. Rangskik die melk op 'n opdienbord
Plaas elke stuk sushi uitmekaar op 'n groot bord of opdienbord om maklik met eetstokkies te pluk. As u verskillende soorte vis of seekos gebruik, kan u die sushi volgens tipe vis of seekos groepeer sodat hulle naby mekaar is. U kan ook elke sushi afwisselend as 'n variasie plaas.
Metode 3 van 3: Maak Vegetariese/Vegan Sushi Nigiri
Stap 1. Sny die soetrissies in die helfte en verwyder die sade
U kan rooi of oranje soetrissies kies om veganiese melk te maak. Maak die soetrissies skoon en sny dit in die lengte in twee helftes, verwyder dan die sade met 'n lepel.
U sal nie die sade gebruik nie, sodat u dit dadelik kan weggooi
Stap 2. Plaas die soetrissies op 'n bakplaat en plaas dit dan in die rooster
Skakel die rooster in die oond aan en smeer die soetrissies op die bakplaat. As die oond warm is, sit die soetrissies daarin en droog of verhit die rissies vir ongeveer 5 minute voordat jy dit omkeer. Hou die soetrissies ongeveer 5 minute warm en verwyder dit dan voordat dit te knapperig of droog word.
Die rissies sal die visvleis in die melk vervang, so maak seker dat dit lekker lyk
Stap 3. Sny die soetrissies in 4-8 gelyke dele
Gebruik 'n mes om die rissies in die lengte tot ongeveer 2,5 sentimeter dik te sny. Maak seker dat die stukkies peper so groot is soos die voorbereide klonte sojasous, so maak soetrissies groter as bytgrootte.
Die vars rissies kan nog steeds warm wees, wees versigtig
Stap 4. Marineer die rissies vir 3-4 uur
Meng 120 ml mirin met 60 ml rysasyn in 'n breë, kort bak. Week die peperstukke in die mengsel, bedek die bak dan met kleefplastiek en marineer die rissies vir 3-4 uur.
Marineer die soetrissies oornag vir 'n sterk geur (as u geduld het)
Stap 5. Vorm die rysklonte in reghoekige stukke
Doop u hande in die mengsel van water en rysasyn (air su), en neem dan 'n vuis rys (ongeveer palmgrootte). Rol saggies met u vingers en handpalms tot ovaalrolletjies en sit eenkant. Probeer soveel rolle paprika's maak as wat jy maak, sodat geen bestanddele vermors word nie!
As u hande begin droog word of taai voel, doop dit terug in die water
Stap 6. Plaas die paprikastukke bo -op die rys
Haal 'n stukkie soetrissie uit die bak en plaas dit versigtig bo -op die rysstuk. Druk die rys met twee vingers vas sodat dit vassit, en berei dan die volgende stuk sushi voor.
Omdat dit rooi (of oranje) is, lyk rissies soos rou vis
Stap 7. Versier die sushi met die sprietuie
Maak die ui skoon en plaas dit in die lengte op 'n snyplank. Gebruik daarna 'n skerp mes om dit uit die middel te sny. Probeer om die snit so dun as moontlik te maak, en sny dit dan in die lengte van die sushi -sny. Voeg gesnyde ui bo -op die rissies as afwerking. Nou het u 'n heerlike veganiese en vegetariese sushi -gereg wat almal kan geniet!
Wenke
- Die idee om susyi nigiri te geniet, is om gelyktydig visvleis en rys te eet, dus moenie die twee skei nie.
- Bykomende bestanddele of toppings vir vegetariese sushi sluit in sampioene, tofu, gekruide omelet, avokado -skywe, ingelegde radyse en groente wat goed by rys pas.
- Wees geduldig en moenie haastig wees as u die sushi -rys rol nie, want dit verg moeite om die gewenste of pragtige vorm te kry.
Waarskuwing
- Gebruik slegs vis van hoë gehalte om rou nigiri -sushi te maak. Koop vis by vismarkte wat vis of seekos van hoë gehalte lewer.
- Rou vis moet altyd baie gevries gehou word (-20 Celsius vir ten minste 24 uur) voordat dit in melk verwerk word. Daar is baie parasiete in rou visvleis en sommige is dodelike parasiete, en die enigste manier om hierdie parasiete dood te maak, is deur die vleis te vries.
