Takoyaki is 'n tradisionele Japannese snack gemaak van seekat en hartige deeg, wat dan gevorm is soos 'n sirkel klein balletjies. Hierdie hartige peuselhappie is 'n gewilde straatkos en is algemeen beskikbaar by straatverkopers, supermarkte en voedselbane in Japan. Hierdie gereg is gemaak van dashi -deeg (die basis van misosop). Dit word gewoonlik bedien met takoyaki -sous en pittige Japannese mayonnaise. Hierdie resep vereis spesifieke Japannese bestanddele, wat almal in Japannese winkels en in Asiatiese voedselmarkte te vinde is.
Bestanddele
Takoyaki
- 3,5-5 onse (99. 2-141, 7 g) gaar seekat
- 1/4 koppie katsuobushi -vlokkies
- 1 koppie alledaagse meel
- 1 teelepel koeksoda
- 1 teelepel kombucha
- 2 groot eiers
- 1 teelepel sojasous
- 1 2/3 koppies dashi -aftreksel
- 1/2 koppie fyngekapte ui *1/3 koppie tenkasu
Takoyaki -sous
- 3 eetlepels sojasous
- 1 teelepel mentsuyu
- 3/4 teelepel suiker
- 1/2 teelepel tamatiesous
Pittige Japannese mayonnaise
- 2 eetlepels mayonnaise
- 1 eetlepel suurlemoensap
- 1 eetlepel knoffel chili sous
- 1/2 teelepel rysasyn
Stap
Deel 1 van 3: Maak Takoyaki -deeg
Stap 1. Berei jou seekat voor as jy dit vars gekoop het in plaas van gaar
Jy kan seekat by seekosmarkte of Asiatiese spesialiteitswinkels koop.
- Eerstens moet u die seekat kook. Dit beteken dat u die seekat onderdompel in 'n kokende marinade, soos water of aftreksel.
- Kook ongeveer 13 minute vir elke 28,3 g seekat.
- Laat die seekat in die vloeibare bredie afkoel.
- Sodra dit afkoel, verwyder die vel deur dit met 'n papierhanddoek te vryf. Die vel sal maklik afskilfer.
- Bak tot die buitekant van die gebakte seekat in die pan verkoel is of rooster vir ongeveer 8 minute aan elke kant. As dit in dun skywe gesny is, braai die seekat slegs 2 minute per kant.
Stap 2. Kap die gaar seekat
U moet dit doen met 'n skerp mes op 'n snyplank. Hierdie resep benodig 3.5-5 onse (99. 2-141, 7 g) gekookte seekat, maar die hoeveelheid kan afhang van u smaak.
- Sny die seekat in klein stukkies. Die meeste resepte benodig stukke seekat (1,27 cm).
- Die stukke seekat moet klein wees sodat baie stukke in elke stuk takoyaki kan pas.
- Sit eenkant in 'n groot bak.
Stap 3. Maal 'n paar katsuobushi -vlokkies
Hierdie materiaal moet fyn gemaal word. Hierdie resep gebruik ongeveer 'n koppie katsuobushi -vlokkies.
- U kan dit met 'n mortier en stamper maal.
- Gooi dit in 'n mortier en maal dit met 'n stamper deur die stamper te vryf en dit teen die mortel te druk.
- Of nie, u kan 'n elektriese speserymaaier gebruik.
Stap 4. Kombineer droë bestanddele vir hierdie resep
Dit sluit in: 1 teelepel alledaagse meel, 1 teelepel kombucha en 1 teelepel ontwikkelingspoeier.
- Gooi alles in 'n medium-groot glasbak.
- Klits die droë bestanddele saam om seker te maak dat alles eweredig gemeng is.
- As u die droë bestanddele nie eweredig meng nie, het u klonte ontwikkelingspoeier in die deeg. Dit kan sommige dele van u deeg 'n onaangename smaak gee.
Stap 5. Klits 2 eiers en 1 teelepel sojasous saam
Maak seker dat alles eweredig geskud word.
- Voeg die eiermengsel by die droë bestanddele.
- Gebruik 'n klitser om die mengsel te roer.
- Klits tot die eiers eweredig by die droë bestanddele gemeng is.
Stap 6. Voeg dashi -aftreksel stadig, bietjie vir bietjie by
Klits soos jy wil om die deeg sagter te maak.
- Die dikte en konsekwentheid van die deeg moet dieselfde wees as die deeg wat gebuig word.
- As die deeg te loperig lyk, voeg 'n bietjie meel by en klits deeglik.
- As die deeg te dik lyk, voeg 'n bietjie dashi -aftreksel by en meng.
Deel 2 van 3: Kook Takoyaki
Stap 1. Verhit die takoyaki -pan oor medium hoë hitte
U moet die buitekant vinnig laat kook, maar nie brand nie.
- 'N Takoyaki -pan is 'n metaalpan wat soos 'n muffinblik lyk. Hierdie pot het 'n sirkel klein gaatjies vir elke stuk takoyaki.
- As jy nie 'n takoyaki -pan het nie, kan jy 'n klein muffinpan gebruik.
- Smeer die takoyaki -pan met baie olie.
- Gebruik 'n koekborsel om dit te doen. Wees versigtig as u met olie op 'n warm pan werk.
- Moenie vergeet om die "agterkant" van die pan tussen die klein gaatjies in die pan te smeer nie.
Stap 2. Wag totdat jy rook uit die pan sien opkom voordat jy die beslag byvoeg
Vul die gat met deeg totdat dit vol is.
- Dit is goed as die deeg 'n bietjie uit die gat is.
- Om dit makliker te maak, gebruik 'n maatbeker met 'n handvatsel om die beslag te giet.
- Hierdie maatbeker help ook om druppels en gemors te verminder.
Stap 3. Voeg die seekat, sprietuie, tenkatsu en katsuobushi in poeiermelk by die takoyaki
Doen dit deur 3 stukke seekat in elke takoyaki te plaas.
- Sprinkel koppie gekapte ui.
- Sprinkel daarna tenkasu en katsuobushi in poeiermelk.
- Die takoyaki moet nou bruin word.
- As jy van rooi ginseng hou, kan jy ook ongeveer 2 eetlepels Beni shga by die mengsel voeg.
Stap 4. Stel die timer vir 3 minute in
Gedurende hierdie tyd word die basis van die takoyaki bruin.
- Moenie die takoyaki gedurende hierdie drie minute draai of steur nie.
- Laat die takoyaki kook totdat die timer afgaan.
- Daarna moet u die takoyaki omdraai.
Stap 5. Druk die deeg wat tussen elke bak verbind is, as die timer af is
Gebruik 'n lang spies om dit tussen die takoyaki te sny en te vryf.
- Draai elke takoyaki 180 grade sodat die gaar deel aan die onderkant van elke bal na bo wys.
- Knyp die kante terwyl jy dit omdraai om die bal uiteindelik 'n mooi vorm te gee. Druk die takoyaki -stukke onder die kante van elke gaatjie om die kante vas te maak.
- Gebruik 'n spies om dit te doen sodat jy nie jou hande verbrand nie.
Stap 6. Stel die timer vir 4 minute in
Gedurende hierdie tyd, draai die bal konstant.
- Dit sal verseker dat die takoyaki eweredig kook.
- Die takoyaki moet aan elke kant goudbruin wees wanneer dit gaar is.
- As die timer af is, is dit tyd dat u die takoyaki op die bord sit.
Stap 7. Plaas die takoyaki op 'n bord
Gebruik 'n spies om dit te doen, want die takoyaki is baie warm. Nou moet jy die sous byvoeg.
- Giet die takoyakisous en pittige Japannese mayonnaise bo -oor.
- Sprinkel droë seewier en 'n bietjie katsuobushi -vlokkies bo -oor.
- Bedien dadelik, maar wees versigtig dat die takoyaki aan die binnekant baie warm word.
Deel 3 van 3: Maak Takoyaki -sous
Stap 1. Berei die takoyakisous voor
Dit is 'n baie maklike prosedure wat 4 belangrike bestanddele benodig.
- Voeg in 'n klein bak 3 eetlepels sojasous, 1 teelepel mentsuyu, teelepel suiker en teelepel tamatiesous by.
- Klits die bestanddele saam.
- Giet die takoyaki oor.
- As jy die sous voor die tyd wil maak, kan jy dit in die yskas stoor.
Stap 2. Maak pittige Japannese mayonnaise
Dit gebruik gewone mayonnaise en 'n paar geurmiddels.
- Plaas 2 eetlepels mayonnaise in 'n bak.
- Voeg 1 teelepel suurlemoensap, 1 eetlepel chili -knoffelsous en teelepel rysasyn by.
- Klits die bestanddele saam.
- Bedien oor takoyaki of verkoel.
