Maankoeke is tradisionele Chinese koeke wat tydens die Midde-Herfsfees gemaak word, wat in China, Viëtnam en ander lande in Asië gevier word. Maankoeke is gewoonlik rond, gemaak in spesiale vorms, en het 'n soet vulsel, gewoonlik gemaak van lotussaad of rooiboonpasta. Hierdie resep sal 12 maankoeke maak.
Bestanddele
Vel deeg
- Meel (100 g)
- Aswater of kie water (½ teelepel)
- Goue stroop (60 g)
- Groente -olie (28 g)
Inhoud
- Lotus -saadpasta of rooiboonpasta (420 g)
- Kookwyn (kookwyn) roosaroma (1 teelepel)
- Eiergeel (6, die helfte vir elke maankoek)
Eiersmeer
- Eiergeel (1)
- Eierwit (2 eetlepels)
Stap
Metode 1 van 3: Maak tradisionele maankoeke
Stap 1. Meng die bestanddele om die veldeeg te maak
Meng die aswater, gouestroop en groente -olie en voeg die gesifte meel stadig by. Sodra dit gemeng is, vorm hierdie bestanddele 'n deeg. Bedek die deeg met plastiek en laat dit vir ten minste 3 uur rus.
Stap 2. Berei die eiergele voor om te sout
Skei die eiergeel en wit. Plaas die eiergele in die pan en stoom vir 10 minute oor matige hitte. Gee sout. Sit eenkant om af te koel. Maak seker dat die eiergele koel is voordat u met die maankoekproses voortgaan. Verdeel elke eiergeel in die helfte.
Sodra die eiergele droog is, sit dit in 'n bak en meng met die kookwyn. Haal uit die bak en laat droog word. U kan dit ook met kombuispapier droog
Stap 3. Voorverhit die oond tot 180 grade Celsius
Terwyl die oond opwarm, verdeel die lotusaad of rooiboonpasta in 12 gelyke dele en vorm balletjies.
Stap 4. Verdeel die deeg in 12 gelyke dele
Vorm die deeg in 'n ronde en druk dit dan plat.
Stap 5. Vorm die maankoek
Elke maankoek bestaan uit 'n deegbol vel, 'n bol lotusaad of rooiboonpasta en 'n halwe gesoute eiergeel. Maak 'n gaatjie in die lotussaad of rooiboonpasta en sit die eiergeel daarin. Maak die eiergele heeltemal bedek met die lotusaad of rooiboonpasta.
- Herhaal hierdie proses en draai die lotussaad- of rooiboonpasteibolle (met eiergeel binne) met die velmengsel toe.
- Herhaal hierdie hele proses vir elke maankoek. U kry 12 maankoeke.
Stap 6. Spuit die maankoekvorm met kleefwerende sproei
Druk elke maankoek saggies in die vorm. Haal die maankoek uit die vorm en plaas dit op 'n plat bakplaat (bakplaat). Sit al die maankoeke in die oond en wag 10-12 minute.
- Terwyl die maankoeke bak, maak die eierglans. Klits die eierwitte en eiergele, en sif dan.
- Haal die maankoeke na ongeveer 5 minute uit die oond en borsel dit dan met die geklitste eier. Sit die maankoeke terug in die oond tot hulle goudbruin is.
Metode 2 van 3: probeer om 'n maankoek in 'n moderne styl te maak
Stap 1. Gebruik 'n ander vulsel
Maankoeke kan met verskillende soorte vulsels gevul word. Benewens die tradisionele maankoek gevul met lotussaad of rooiboonpasta, kan u die volgende variasies probeer:
- Vyf korrels, bestaande uit vyf verskillende soorte neute en sade, maar gewoonlik uit okkerneute, pampoenpitte of grondboontjies
- Jujube pasta, 'n pasta van jujube vrugte (bidara)
- Groenboontjiepasta of swartboontjie -aartappelpasta
- Geen eier binne nie, dit is net rooiboonpasta
- Vrugtekonfyt, soos spanspek, pynappel en lychee.
- Seekos (soos oesters of haai)
Stap 2. Maak 'n maankoek met 'sneeuvel'
Hier is nog 'n manier om 'n maankoekdeeg te maak. Meng 100 gram rysmeel, 90 gram poeiersuiker, 30 gram wit botter (verkorting) en 50 gram koue water, voeg bietjie vir bietjie water by. U kan ook voedselkleursel byvoeg as u wil. Hierdie deeg verskil van gewone maankoeke omdat dit sagter is, amper soos moci.
Stap 3. Gebruik nog 'n vorm
Moenie tradisionele maankoekvorms gebruik nie. U kan vorms aanlyn koop of in 'n banketwinkel met afdrukke met kreatiewe en moderne patrone. U kan ook maankoeke in verskillende vorms vorm om by die vorm van u keuse te pas.
Metode 3 van 3: Bedien die maankoek
Stap 1. Plaas die maankoeke in 'n lugdigte houer
Sodra die maankoeke droog en afgekoel is op 'n afkoelrak, plaas die maankoeke in 'n lugdigte houer. Wag 'n dag of twee voordat u die maankoek geniet. Maankoeke wat laat staan word, sal sag voel en blink lyk.
Stap 2. Geniet maankoeke met Chinese tee
Maankoeke pas baie lekker by tee. Probeer maankoeke met vanielje -tee met 'n bietjie speserye byvoeg.
Stap 3. Geniet maankoeke vir nagereg
Maankoeke is 'n soet en heerlike peuselhappie, daarom word dit die beste as 'n nagereg geniet. U kan dit in die helfte sny of selfs kleiner sny as die koek in een keer te veel is om te eet.
Stap 4. Maak 'n maankoek as 'n geskenk
Maankoeke, selfs tuisgemaakte, word gewoonlik as geskenke in klein bokse verpak. Koop 'n klein boks in 'n handwerkwinkel of aanlyn, en plaas 'n maankoek in die boks om aan vriende en familie te gee.
