Het u geweet dat suurmelk eintlik baie nuttig is om in verskillende gebakte versnaperinge en hartige geregte verwerk te word? Verstaan egter dat suurmelk nie dieselfde is as melk wat verval het nie, ja! Suurmelk is veral 'n suiwelproduk wat doelbewus versuur word totdat die tekstuur dik en klonterig is en die smaak verander na 'n effens suur smaak. Benewens gewone vetmelk koeimelk, kan u ook versoete kondensmelk versuur wat eers met 'n bietjie water verdun is.
Bestanddele
Versuur hoë vetmelk
- 240 ml vetmelk
- 1 eetlepel. suurlemoensap of asyn
Versuurde versoete kondensmelk
- 100 ml versoete kondensmelk
- 120 ml koue water
- 1 eetlepel. asyn of suurlemoensap
Stap
Metode 1 van 3: Versuur hoë vetmelk
Stap 1. Giet die tamarindevloeistof in 'n glas vol melk
Vul 'n maatbeker met 240 ml vetmelk minus 1-2 eetlepels. melk. Voeg daarna 1 eetlepel by. wit asyn of suurlemoensap daarin.
As u wil, kan u hoë vetmelk vervang met swaar room of melk met 'n vetinhoud van 2%
Stap 2. Roer al die bestanddele tot goed gemeng
Nadat u die asyn of suurlemoensap bygevoeg het, roer al die bestanddele met 'n lepel totdat die suur heeltemal in die melk opgelos is.
Stap 3. Laat die melkoplossing vir ten minste 5 minute staan
Nadat die melk en tamaryn goed gemeng is, laat die melk 5-10 minute by kamertemperatuur sit totdat die tekstuur verdik en effens klonterig is.
Hierdie resep maak ongeveer 240 ml suurmelk. Indien nodig, kan die dosis in die resep volgens u behoeftes verdubbel, gehalveer of selfs verdriedubbel
Metode 2 van 3: Versuurde versoete kondensmelk
Stap 1. Meet die versoete kondensmelk
Om die versoete kondensmelk te versuur, moet u ongeveer 100 ml versoete kondensmelk berei. Om die regte dosis te kry, probeer om versoete kondensmelk in 'n blikkie in 'n maatbeker te gooi.
- 100 ml versoete kondensmelk is gelykstaande aan ongeveer 1/4 deel van 'n standaard 400 gram blik versoete kondensmelk.
- Giet die versoete kondensmelk stadig in die maatbeker. Omdat die tekstuur so dik en taai is, sal u dit moeilik vind om oortollige melk uit die glas te haal as u nie die regte hoeveelheid het nie.
Stap 2. Giet die water en tamarinde in die melk
Nadat u die regte hoeveelheid versoete melk gekry het, gooi u ongeveer 120 ml koue water en 1 eetlepel. wit asyn of suurlemoensap in 'n maatbeker. Roer al die bestanddele tot goed gemeng.
Stap 3. Laat die melkoplossing vir 5 minute staan
Nadat u dit met water en tamarind gemeng het, laat u die melk vir 5 minute staan of tot die tekstuur effens klonterig lyk.
Hierdie resep maak ongeveer 240 ml suurmelk
Metode 3 van 3: Verwerking van suurmelk
Stap 1. Gebruik suurmelk om karringmelk in verskillende resepte te vervang
Suurmelk word eintlik meestal gebruik om karringmelk in resepte te vervang, veral omdat nie alle supermarkte en bakkerye outentieke karringmelk verkoop nie. Veral die suur smaak van karringmelk kan maklik vervang word deur suurmelk in 'n verskeidenheid resepte vir koek, skons en beskuitjies.
- Heerlike suurmelk word gebruik as 'n mengsel vir pannekoek en wafels.
- Suurmelk kan ook in 'n verskeidenheid gebakresepte as 'n plaasvervanger vir jogurt of suurroom gebruik word.
Stap 2. Gebruik suurmelk om die vleis te week
Om seker te maak dat die vleis sag is wanneer dit gaar is, probeer dit in 'n bak suurmelk te week. Daarbenewens kan suurmelk ook met kruie soos roosmaryn, tiemie, knoffel en/of gemaalde swartpeper gemeng word en dan hoender, beessteak of vis gemarineer word vir 'n ryker smaak.
As u wil, kan suurmelk ook in 'n verskeidenheid hartige geregte gemeng word, soos gebakte aartappels, braaipan of sop waarvan die konsekwentheid dik is of soos kaas lyk. Vergeet egter nie om die dosis aan te pas sodat die suur smaak van die melk nie die smaak van die gereg oorheers nie
Stap 3. Verwerk die melk tot maaskaas
Gewapen met versuurde melk, kan jy eintlik jou eie maaskaas maak, jy weet! Die truuk: verhit die melk eenvoudig oor matige hitte totdat dit 'n temperatuur van 85 ° C bereik. Sodra dit die aanbevole temperatuur bereik, skakel die stoof af en voeg 'n bietjie asyn daarby. Giet dan die melk deur 'n gaatjie wat met 'n kaassif uitgevoer is. Spoel die melkklontjies af en meng dit dan met 'n bietjie sout en room of melk totdat dit die konsekwentheid het.
