Hou u daarvan om koeke te maak, maar is u altyd lui om swaar room te koop omdat die verkoopprys te duur is in die mark? Waarom probeer u dit nie self nie, maar vervang dit met gewone melk? Onthou dat gewone melk nie dieselfde inhoud as room bevat nie. As gevolg hiervan kan die gevolglike produk daarna nie optimaal tekstuur of smaak nie. Byvoorbeeld, jy kan net botter maak van swaar room, nie vetmelk nie. Gelukkig is dit nie so moeilik om room uit gewone melk te maak soos om berge te skuif nie, want al wat u nodig het, is vetmelk en botter of gelatien. As u 'n regte en natuurlike room wil kry, probeer om nie-gehomogeniseerde melk te gebruik!
Bestanddele
Dik room
- 180 ml koue melk (hoë vet of met 2% vetinhoud)
- 75 gram ongesoute botter
Vir: Ongeveer 240 ml swaar room
Geklopte room
- 60 ml koue water
- 2 teelepels. (10 gram) gewone gelatien
- 240 ml vetmelk
- 30 gram gepoeierde suiker
- 1/2 teelepel (7,5 ml) vanielje -ekstrak
Vir: Ongeveer 470 ml slagroom
Skei room met melk
Melk wat nie deur die homogeniseringsproses gegaan het nie
Die gevolglike dosis sal wissel
Stap
Metode 1 van 3: Maak dik room
Stap 1. Smelt ongesoute botter in 'n kastrol oor lae hitte
Gooi 75 gram ongesoute botter in 'n kastrol. Skakel dan die stoof aan en gebruik lae hitte om die botter te smelt. Indien nodig, kan u die botter gereeld met 'n lepel of 'n rubberspatel roer.
Moenie margarien of gesoute botter gebruik om die smaak van die dik room nie te verwar nie
Stap 2. Giet 15 ml gesmelte botter in die koue melk
Hierdie metode staan bekend as 'tempering' en is baie belangrik! As al die botter gelyktydig in die melk gegooi word, word die melk vinnig warm. As gevolg hiervan sal die tekstuur van die melk klonterig wees.
- Gebruik vetvetmelk vir die beste resultate. As u egter huiwerig is om vetmelk te gebruik, kan u ook melk met 'n vetinhoud van 2% gebruik.
- Doen die temperingsproses in 'n aparte houer, soos 'n groot maatbeker.
- In hierdie stadium gebruik u die hele melk (60 ml).
Stap 3. Giet die melk in 'n kastrol met die oorblywende botter en kook al die bestanddele oor lae hitte
Eerstens moet u die aangemaakte melk met die oorblywende botter in die pan gooi. Kook dan al die bestanddele oor lae hitte totdat die melk verhit word. Roer die oplossing af en toe met 'n deegklitser. Sodra die melk stomend begin lyk, kan u na die volgende stap gaan.
Moenie wag tot die melk kook nie
Stap 4. Verwerk die melk totdat die tekstuur verdik
Alhoewel die gebruik van 'n blender die beste resultate bied, kan u melk eintlik verwerk met 'n voedselverwerker, elektriese menger of selfs 'n handmenger. Die tyd wat dit nodig het voordat die room verdik, hang af van die gereedskap wat gebruik word, hoewel dit gewoonlik nie meer as 'n paar minute duur nie.
- Verwerk die melk totdat die tekstuur dik en sag is soos swaar room.
- Hierdie resep maak nie die melktekstuur so dik soos slagroom nie.
Stap 5. Bêre die room in die yskas en gebruik dit binne een week
Laat die melk by kamertemperatuur sit en plaas dit dan in 'n geslote houer voordat u dit in die yskas plaas. U tuisgemaakte room kan in plaas van swaarroom in verskillende resepte gebruik word!
Soos die tyd verby gaan, die room sal van die vloeistof skei.
As hierdie toestand voorkom, skud eenvoudig die houer waarmee die room gestoor is.
As u wil, kan u die room ook oor lae hitte verhit en liggies roer.
Metode 2 van 3: Maak slagroom
Stap 1. Meng water met gewone gelatien en laat dit dan vir 5 minute staan
Giet eers 60 ml koue water in 'n klein of medium kastrol. Sprinkel dan 2 teelepels. (10 gram) ongesoute gelatien daarin. Laat dit vir 5 minute staan of totdat die gelatien in die water opgeneem is en die tekstuur van die water taaier word. Moenie die stoof in hierdie stadium aansteek nie!
- Het u nie gelatien nie of wil u dit nie gebruik nie? U kan ook gelatienpoeier gebruik vir soortgelyke resultate.
- Om die tekstuur van die room te verryk, gebruik 60 ml vetmelk in plaas van water.
- Moenie jellie of geurige gelatien gebruik nie. Beide bevat bygevoegde suiker en geure wat natuurlik die smaak van die room sal beïnvloed.
Stap 2. Kook die water- en gelatienmengsel oor lae hitte totdat die kleur helder is terwyl dit aanhou roer
Hierdie proses behoort slegs 'n paar minute te duur. As die gewenste resultate nie verkry word nie, verhoog die hitte van u stoof 'n bietjie. Gaan na die volgende stap nadat die gelatien heeltemal opgelos is en die kleur van die water helder geword het.
As u melk in plaas van gewone water gebruik, moet u daarop let dat die kleur van die gelatienoplossing nie duidelik word nie. Wag dus totdat die gelatien heeltemal opgelos is, voordat u na die volgende stap gaan.
Stap 3. Laat die gelatienoplossing afkoel en meng dit dan met die vetmelk terwyl dit 'n paar sekondes roer
Skakel die hitte af en plaas die pan eenkant totdat die gelatienoplossing kamertemperatuur bereik. Giet daarna 240 ml melk in 'n bak en gooi die afgekoelde gelatienoplossing daarin. Roer die twee met 'n menger vir 20 tot 30 sekondes totdat dit goed gemeng is.
- Die tyd wat dit neem om die gelatienoplossing af te koel, hang af van die temperatuur van u kombuis. Oor die algemeen moet die gelatienoplossing vir ongeveer 10 tot 15 minute toegelaat word.
- Maak seker dat u slegs vetmelk gebruik wat, soos die naam aandui, 'n hoër vetinhoud bevat. Met ander woorde, ander soorte melk sal nie dieselfde resultate lewer nie, omdat die vetinhoud nie te hoog is nie.
Stap 4. Meng poedersuiker en vanielje -ekstrak
Voeg 1/2 teelepel by. (7,5 ml) vanielje -ekstrak en 30 gram poeiersuiker in 'n bak melk en gelatienoplossing. Meng dan al die bestanddele weer saam totdat die kleur en tekstuur konsekwent is en nie klont nie.
- As u wil, kan u ook ander uittreksels of geurmiddels, soos amandels, gebruik.
- U moet egter poeiermelk gebruik! Moenie gewone gegranuleerde suiker in hierdie resep gebruik nie.
- As jy nie te veel van soet hou nie, gebruik net 2 eetlepels. (15 gram) poeiermelk en gebruik nie vanielje -ekstrak nie.
Stap 5. Plaas die deeg vir 90 minute in die yskas terwyl jy elke 15 minute roer
Bedek die bak met kleefplastiek en plaas dit dan in die yskas. Haal die bak elke 15 tot 20 minute uit die yskas en knie die deeg daarin met 'n deegklitser voordat u dit weer in die yskas plaas. Herhaal die proses verskeie kere vir 60 tot 90 minute.
- Terwyl dit in die yskas gehou word, behoort die deeg beter bymekaar te hou en die tekstuur sal verhard word. Daarom moet u dit gereeld roer, sodat die bestanddele daarin nie skei as u dit laat sit nie.
- Vir die beste resultate, verkoel die deegklitser wat gebruik word. Glo my, dit is effektief om die room te versnel en te voorkom dat die room breek.
Stap 6. Klits die deeg met 'n handmenger totdat die tekstuur sag en glad is
Haal die bak uit die yskas en klits die deeg daarin met 'n handmenger. Doen hierdie proses totdat die tekstuur van die deeg verdik en sagte punte vorm.
- Maak seker dat die menger aan die hele rand van die bak raak totdat die room verdubbel het.
- Die tydsberekening van die room hang af van die temperatuur van die room, die snelheid van die menger en die konsekwentheid wat u wil hê. Die room moet egter net 'n paar sekondes geklits word.
- As u nie 'n handmenger het nie, kan u die room ook klop met 'n elektriese menger of 'n voedselverwerker met 'n garde.
Stap 7. Stoor die geklopte room tot 2 dae in die yskas
Vir die beste resultate, bêre die room in 'n houer of glasbottel met 'n deksel om die room makliker te maak, selfs al verander die smaak nie. Moenie plastiekhouers gebruik nie, want die chemikalieë in die plastiek kan in die room insypel en die smaak daarvan beïnvloed.
- Alhoewel die vorm en tekstuur soos swaar room lyk, is dit eintlik twee verskillende soorte room.
- Geklopte room is die beste wanneer dit gebruik word om die oppervlak van wafels, pannekoek, vrugte soos aarbeie, ens. Of u kan dit ook as 'n koekvulsel gebruik.
Metode 3 van 3: Skei die room van die melk
Stap 1. Giet die melk wat nie deur die homogeniseringsproses gegaan het nie, in 'n houer
Aangesien u later die groentelepel daarin sal steek, gebruik 'n houer met 'n ruim genoeg oppervlak en 'n skoon toestand.
- As die melk wat u gaan gebruik, reeds in 'n glashouer gestoor is, slaan hierdie stap oor.
- Hierdie metode werk slegs as u melk gebruik wat nie gehomogeniseer is nie, veral omdat dit geen ekstra room bevat nie.
- Die beste manier om uit te vind of 'n produk gehomogeniseer is, is om die etiket op die verpakking na te gaan. As die melk in 'n glashouer is, kan u ook roomstrepe op die oppervlak soek.
Stap 2. Laat die vars melk 24 uur staan
Om hierdie resep te beoefen, kan u nie-gehomogeniseerde melk by die winkel koop of vars melk gebruik wat direk van die koei uitgedruk is. As u die tweede opsie kies, moet die melk eers vir ten minste 24 uur staan.
Omdat die roominhoud in vars melk nie deur die maksimum skeidingsproses gegaan het nie, is die 24 uur nuttig om die room op die oppervlak van die melk te lig
Stap 3. Soek die roomlyn wat die skeiding tussen melk en room aandui
Gewoonlik is melk ligter van kleur en deursigtig as room. Daarbenewens sal room ook 'n dikker tekstuur en 'n meer geel kleur as melk hê. Nadat die skeidingsproses deurgegaan het, styg die roominhoud na die oppervlak van die melk sodat dit maklik opgespoor kan word.
- Alhoewel dit 'n 'roomlyn' genoem word, beteken dit nie dat die grens tussen melk en room duidelik gedefinieer sal word nie. Oor die algemeen sal die twee lyk soos blaarslaai wat skei nadat hulle 'n rukkie gesit het, as die vloeistof aan die onderkant van die bak sak en die olie bo -op die vloeistof dryf.
- As u nie die betrokke roomlyn kan vind nie, beteken dit dat die melk langer moet sit. Of miskien is dit wat u eintlik gebruik, gehomogeniseerde melk.
Stap 4. Steek die lepel net bokant die roomlyn
Gebruik 'n soplepel of 'n groentelepel wat nie te groot is nie, sodat dit maklik in die houer geplaas kan word. Neem dan 'n aparte room en maak seker dat die lepel nie die melkagtige vloeistof daaronder tref nie.
As die room te dun en moeilik is om met 'n lepel uit te skep, kan u dit ook met 'n spesiale pipet opsuig om die speserye oor te dra
Stap 5. Neem die room met 'n lepel en sit dit in 'n ander houer
Lig die lepel vol room stadig op en plaas die room binne -in 'n ander houer. As u nie 'n ander houer het nie, kan u die room ook in 'n ander bak of glashouer stoor, solank albei deksels het.
As die room met 'n drupper opgetel word, moet u nie die melk daaronder suig nie! Heel waarskynlik hoef u die drupper net gedeeltelik in die room te doop om te voorkom dat die melk daaronder optel
Stap 6. Herhaal dieselfde proses totdat ongeveer 2,5 cm room in die houer oorbly
Laat 'n bietjie room sodat die melkvloeistof daaronder nie per ongeluk opgetel word nie. Boonop sal die oorblywende room ook die tekstuur van die melk heerliker laat lyk (gelykstaande aan vetvetmelk) as dit gedrink word.
As u per ongeluk melk by die room meng, maak nie saak hoe klein dit is nie, kan u die tekstuur van die geklopte room of botter beskadig. Oor die algemeen verskil die resultate nie veel van wanneer u per ongeluk water by botter of slagroom voeg nie
Stap 7. Gebruik die geskeide melk en room soos verlang
Melk kan direk gedrink word, in geregte verwerk word of met koffie en graan gemeng word. Intussen kan u die aparte room in botter of slagroom verwerk.
- Maak die melk- en roomhouer styf toe en bêre dit dan in die yskas totdat dit gereed is om te gebruik.
- Voltooi die melk en room binne 'n maksimum van een week.
Wenke
- As dit met botter en gelatien gemaak is, sal u room nie regtig dieselfde wees as wat u waarskynlik op die mark sal vind nie. Die tekstuur en smaak is egter baie soortgelyk!
- Moenie die room te lank klop nie! As jy te lank klop, sal die room klonter en in botter verander.
