Kook van rou melk kan mikrobes doodmaak en die melk veilig laat drink. Gepasteuriseerde melk is veilig om koud te drink, maar as u dit kook, kan dit die rakleeftyd verleng. As u net die melk moet verhit om te kook of om warm melk te geniet, is dit vinniger en makliker om te verhit.
Stap
Metode 1 van 3: Kook van melk met 'n stoof
Stap 1. Kyk of die melk gekook moet word of nie
Sommige soorte melk is veilig om te drink sonder om te kook. Volg hierdie riglyne om te besluit of melk gekook moet word of nie:
- Vars melk moet waar moontlik gekook word.
- Gepasteuriseerde melk moet gekook word as dit by kamertemperatuur gestoor word, maar moet nie gekook word as dit in die yskas of in 'n baie koue kamer geberg word nie.
- Tetrapakmelk verseël met "UHT" op die etiket is veilig om te drink, selfs al word dit by kamertemperatuur geberg. UHT staan vir 'ultra hoë temperatuur', die tipe proses wat alle skadelike mikrobes doodmaak.
Stap 2. Giet die melk in 'n groot, skoon kastrol
Kies 'n pot wat langer is as wat u nodig het, so daar is genoeg plek. Melk skuim as dit kook en loop dikwels oor wanneer dit in 'n klein kastrol gekook word.
- Maak die pan deeglik skoon, anders kan die res by die melk bly. As dit 'n probleem veroorsaak, gebruik 'n kastrol wat slegs vir melk gebruik word.
- Koper, aluminium en vlekvrye staal verhit baie vinniger as yster en ander metale. Dit sal u tyd bespaar, maar u moet baie aandag daaraan gee om te voorkom dat die melk skroei en oorloop.
Stap 3. Verhit die melk totdat daar borrels verskyn
Verhit die melk op medium hitte en kyk versigtig. 'N Laag glinsterende room styg bo -op terwyl die melk verhit word. Uiteindelik verskyn klein borrels onder die room, begin by die buitenste kante. As dit gebeur, verlaag die hitte tot lae hitte.
U kan die melk oor hoë hitte verhit om tyd te bespaar, maar hou die melk dop, en u moet bereid wees om die hitte te verlaag. Met hoë hitte verander die borrels binne 'n kort tydjie in 'n laag skuim
Stap 4. Roer af en toe
As die hitte nie eweredig versprei word nie, kan die melk op sommige plekke verskroei word. Roer elke paar minute met 'n houtlepel of hittebestande lepel. Roer tot onder in die pan.
Stap 5. Hou op skuim
Terwyl die melk kook, verhoed die room bo -oor die melk dat stoom ontsnap. Hierdie hitte veroorsaak dat die room skuim, wat vinnig sal rys en uit die pan sal oorloop. Reageer vinnig om te verhoed dat dit gebeur:
- Verlaag die hitte totdat die melk gereeld borrel.
- Roer aanhoudend om die skuim te breek.
- Plaas die eetgerei (houtlepel of spatel) in die pot (opsioneel). Dit is om die oppervlak van die room op te breek en 'n gaping te skep waar stoom kan ontsnap. Maak net seker dat die kookgerei hittebestand is.
Stap 6. Kook die melk vir twee of drie minute en roer die melk aanhoudend
Hierdie tyd is lank genoeg om die melk veilig te drink. Langer kook vernietig slegs die voedingstowwe in die melk.
Stap 7. Bêre die melk onmiddellik
Giet die melk onmiddellik in 'n geslote houer. Bêre in die yskas, of op die koudste plek in jou huis. As jy dit in die yskas stoor, hoef die melk nie weer gekook te word nie. As u dit egter by kamertemperatuur stoor, moet u dit moontlik voor elke gebruik kook.
Melkvoeding sal vernietig word as die melk te gereeld gekook word. As u nie 'n yskas het nie, probeer om 'nmaligmelk te koop
Metode 2 van 3: Kook van melk in die mikrogolfoond
Stap 1. Moenie op hierdie metode vertrou om vars melk veilig te drink nie
Die mikrogolfoond kan net 'n kort tydjie melk kook voordat dit oorloop. Hierdie kook sal sommige mikrobes nog steeds doodmaak, maar nie genoeg om vars melk of melk wat by kamertemperatuur gestoor word, te hanteer nie. Verhit die tipe melk met die stoof.
Stap 2. Giet die melk in 'n skoon koppie
Vermy koppies met metaalverf, aangesien dit nie mikrogolfvry is nie.
Stap 3. Plaas die houtbestek in die beker
Plaas 'n houtlepel of eetstokkies in die beker. Gebruik 'n eetgerei wat lank genoeg is sodat dit nie in die melk val nie. Dit is om stoom deur die handvatsel te laat ontsnap en nie 'n skuimontploffing te veroorsaak nie.
Stap 4. Verhit die melk elke keer vir 20 sekondes in die mikrogolfoond
Haal die melk tussen elke verhitting uit die mikrogolfoond en roer vir 5-10 sekondes. Hierdie metode word gedoen om die risiko van oorloop van melk te verminder.
Metode 3 van 3: Verhitting van melk
Stap 1. Verhit die melk wat in die resep gebruik gaan word
Verbranding, of verhitting tot 'n temperatuur van 'n paar grade onder 100ºC, verander die gedrag van melk in broodresepte. Sommige mense kook graag gepasteuriseerde melk as 'n ekstra voorsorgmaatreël teen mikrobes. Dit is egter nie belangrik as die melk voorheen in die yskas gestoor is nie.
As die melk nie gepasteuriseer word of by kamertemperatuur geberg word nie, kook dit
Stap 2. Giet die melk in 'n skoon kastrol
'N Pot met 'n dik bodem laat die hitte egaliger versprei en verminder die kans dat die melk brand.
Vuil kan die melk bederf, dus maak die pan deeglik skoon
Stap 3. Verhit die melk oor matige hitte
Moet nooit melk op hoë hitte verhit nie, aangesien dit waarskynlik veroorsaak dat die melk brand of oorloop.
Stap 4. Roer af en toe
Hou die melk dop en roer elke minuut. 'N Breë spatel is die beste hulpmiddel om te roer, aangesien dit die bodem van die pan kan skraap as die melk begin vassit.
Stap 5. Let op die vorming van klein borrels en stoom
Melk word roes genoem as 'n klein laag skuim bo -op die melk verskyn. Klein borrels verskyn rondom die rande van die pan, en die oppervlak begin net verdamp.
As u 'n infrarooi termometer het, moet u seker maak dat die temperatuur van die melk 82ºC is
Stap 6. Verhit die melk vir ongeveer 15 sekondes
Roer aanhoudend om te verhoed dat die melk oorloop.
Stap 7. Stoor die oorblywende melk
As daar melk oorbly nadat dit gedrink of gekook is, bêre dit in 'n lugdigte houer in die yskas. As dit nie moontlik is nie, bêre die houer in 'n koel kamer. By warm temperature sal bakterieë groei en die kwaliteit van die melk bly slegs vier uur lank goed.
Wenke
- As jy speserye of suiker wil byvoeg, voeg dit by nadat die melk gekook en van die stoof of mikrogolf verwyder is.
- U kan 'n hittebestande metaalplaat koop tussen die stoof en die pot. Dit versprei die hitte meer eweredig en voorkom dat die melk skroei. Dit kan egter langer neem as om 'n gewone pan te gebruik.
- U kan die room wat op die oppervlak verskyn, neem as die melk oor lae hitte verhit word. Voeg die room by pasta of kerriesouse.
Waarskuwing
- Suur voedsel, insluitend gemmer en ander speserye, kan melk verdik.
- Maak altyd seker dat die melk nie oud geword het voordat dit gaargemaak word nie. Ou melk ruik suur en moet weggegooi word en moet nie weer gebruik word nie, want dit kan voedselvergiftiging veroorsaak.
- Hou die melk dop terwyl dit verhit word. Melk begin baie vroeër kook as water.
- Hou die warm pan vas met 'n lap, oondhandschoen of tang. Moenie die pot sonder toesig laat nie, veral as daar kinders of diere in die omgewing is.
