Broccoli is 'n voedingsryke groente uit die koolfamilie. Voedingkundiges beveel aan dat u dit nie te lank kook nie, aangesien dit baie van die kankerverwekkende stowwe kan verwyder. Jy kan broccoli kook tot sag, of blansjeer om sy voeding en tekstuur te behou. Blansjeer die broccoli, verwyder die bitterheid, maar behou die tekstuur en smaak soos toe dit rou was.
Stap
Metode 1 van 3: Broccoli skoonmaak en kap
Stap 1. Koop vars broccoli
Soek broccoli wat nog groen is, nie bruin of geel nie. Hou die stam en kroon vas om seker te maak die broccoli is stewig en nie pap nie. Kyk of die knoppe nog lekker styf is.
Stoor rou broccoli vir minstens 'n week in die yskas in 'n vrugte- en groentelaai. Die voeding sal egter na drie dae begin afneem
Stap 2. Maak die broccoli skoon met asyn en water
Vul 'n spuitbottel met drie dele water en een deel asyn. Spuit broccoli eweredig. Daarbenewens kan u broccoli ook in asynwater week voordat u dit kook om ontslae te raak van die insekte wat daarin is. Spoel die groente af onder lopende water.
- U kan broccoli ook met gewone water was, maar as u eers water met asyn meng, kan 98% van die bakterieë op die oppervlak ontslae raak.
- Om die spoel makliker te maak, plaas die broccoli in 'n vergiettes en plaas dit dan in die wasbak. Spoel die groente met die spuitinstelling op die kraan.
Stap 3. Sny die broccoli -stamme uit die blommetjies
Gebruik 'n skerp mes om die stamme van broccoli ongeveer vyf sentimeter onder die kroon te sny. Verdeel die kroon in verskeie redelik groot afdelings. Sny elke stuk in happiegrootte stukke.
- Verwyder beskadigde dele of verwelkte blare.
- As jy wil, stoor die stingels om by soppe, slaaie of skyfies te voeg.
- U kan die stingels behou as die resep dit sê. Skil en verwyder die buitenste, wat te taai is om te eet, met 'n mes of groenteskiller (skiller).
Metode 2 van 3: Kook Broccoli
Stap 1. Kook water in 'n pot
Giet genoeg water in die pot sodat die broccoli ondergedompel kan word. Voeg 'n knippie sout by die water. Stel die kookplaat op 'n hoë hitte -instelling.
- U kan gewone tafelsout of seesout gebruik.
- As u nie seker is of daar genoeg water in die pot is om die broccoli te bedek nie, plaas eers die broccoli in die pot en voeg dan die water by. Verwyder dan weer die broccoli en hou eenkant.
Stap 2. Kook eers die stamme
Wag totdat die water kook. As jy die stamme wil kook, voeg die broccolistingels by die pot. Kook vir twee minute.
Die stingels van broccoli ryp langer as die blomdele
Stap 3. Plaas die blomdeel
Doop die blommetjies saggies in die kookwater met 'n gaatjieslepel. Kook die blomdele in die pot met die broccoli -stingels, indien moontlik, vir vier of vyf minute. Moenie dit te lank kook nie, sodat die tekstuur en smaak behoue bly.
Broccoli word gaar as dit sag genoeg is en kan maklik met die punt van 'n mes gesteek word
Stap 4. Verkoel die groente
Verwyder broccoli met 'n tang of dreineer deur 'n hittebestande sif. Smeer die broccoli op die skinkbord. Laat afkoel by kamertemperatuur.
As jy dink dat jy die broccoli te lank gaar het, plaas die skinkbord in die yskas om die verkoeling te bespoedig
Metode 3 van 3: Broccoli blansjeer
Stap 1. Bring die water tot kookpunt
Kook water in 'n groot kastrol oor hoë hitte. Voeg 'n knippie sout by, as jy wil. Kook die water totdat dit kook.
Sout by te voeg is opsioneel. Die voordeel is om broccoli geur te gee. Die nadeel is dat hoe langer die sout die broccoli pap kan maak
Stap 2. Berei yswater voor
Vul 'n groot bak met ys en water. Gebruik 'n wasbak van ten minste vyf liter. Anders kan u 'n skoon wasbak gebruik, waarvan die drein toegemaak kan word.
Om hierdie stap oor te slaan, kan die kleur en tekstuur van die broccoli beïnvloed
Stap 3. Kook broccoli in kookwater
Voeg die broccoli by die water met 'n gaatjieslepel. Kook vir ongeveer drie minute.
Stap 4. Kyk of die broccoli gaar is met 'n skerp mespunt
As die broccoli nog steeds by die mes hou, beteken dit dat dit nie gaar is nie. As die mes maklik uit die broccoli verwyder kan word, beteken dit dat die groente gaar is.
Stap 5. Gooi die broccoli onmiddellik in die yswater
Verwyder die broccoli uit die kookwater met 'n tang of 'n gaatjieslepel. "Verras" broccoli deur dit in yswater te dompel.
Verras die groente deur dit voldoende te kook, en plaas dit dan onmiddellik in die yskas om dit bros te hou
Stap 6. Week die broccoli in yswater om dit af te koel
Laat die broccoli ongeveer vyf minute in die yswater sit. Verwyder die broccoli nie uit die yswater totdat dit heeltemal afgekoel het nie, anders sit die broccoli die kookproses van buite af binne.
