Gesmelte sjokolade is ideaal om te dompel, te vorm, te spat en te versier. Gesmelte sjokolade kan maklik by al u gunsteling nageregresepte gevoeg word. Terwyl sjokolade baie maklik smelt, is dit ook geneig om te brand of te klonter as dit nie reg hanteer word nie. U kan dit vermy deur die sjokolade in 'n dubbelkoker te smelt of dit kort in die mikrogolfoond te plaas.
Stap
Metode 1 van 3: Gebruik dubbele panne
Stap 1. Gebruik droë en skoon kombuisgereedskap
'N Klein druppel water kan die sjokolade klonterig, hard, droog en growwe tekstuur maak. Voordat u met die proses begin, moet u seker maak dat die dubbele panne, lepels, snyplate en ander gebruikte gereedskap heeltemal skoon en droog is.
As 'n bietjie water in die gesmelte sjokolade kom, kan u 'n bietjie groente -olie byvoeg om die sjokolade te laat werk, maar die tekstuur sal taai wees
Stap 2. Gooi water in die onderste pan en verhit dit
Voeg genoeg water by om die bodem van die pot te bedek, maar moenie aan die bokant aan die bokant raak nie. Skakel dan die stoof oor medium hitte aan en verhit die water totdat dit stoom vrystel.
- As u nie 'n dubbele pot het nie, kan u 'n glas-, keramiek- of metaalbak oor 'n pot warm water plaas. Moenie plastiekbakke gebruik nie, want dit kan smelt en die sjokolade met chemikalieë besmet.
- As die warm water in die onderste pan die bak hierbo raak, word dit oorverhit, wat veroorsaak dat die sjokolade nie skroei nie en nie smelt nie.
Stap 3. Meet die sjokolade soos benodig, en plaas dit dan in die boonste bak
Terwyl u wag totdat die water verhit word, meet die sjokolade volgens die resep wat gebruik word en plaas dit in die boonste bak. Plaas die bak oor 'n pot warm water om die sjokoladesmeltproses te begin.
Dit is 'n goeie idee om eers die sjokolade te kap of te rasper sodat die sjokolade vinniger en egaliger smelt
Stap 4. Roer die sjokolade aanhoudend totdat dit gesmelt is
Gebruik 'n lepel of rubber spatel om die sjokoladeblokkies in die bak te roer en skraap gereeld die kante en onderkant van die bak. Die gesmelte sjokolade begin vinnig die onderkant van die bak bedek. Dit sal ongeveer 5 tot 10 minute neem voordat die sjokolade heeltemal gesmelt is.
- Sjokolade skroei maklik, sodat u dit nie vir lank moet laat staan nie.
- Verlaag die hitte as die sjokolade te vinnig smelt en jy bang is dat dit brand.
Stap 5. Haal die bak uit die stoof en gebruik die sjokolade onmiddellik
Sodra die sjokolade gesmelt is, kan u dit gebruik soos u wil! Die sjokolade sal egter binne 'n paar minute weer verhard word, dus u moet dit so gou as moontlik gebruik.
As die sjokolade begin verhard voordat u dit klaar gebruik, verhit die sjokolade weer om te smelt
Metode 2 van 3: Gebruik die mikrogolfoond
Stap 1. Meet die sjokolade soos benodig en sny dit in klein stukkies
As jy die sjokolade in die mikrogolf wil smelt, is dit 'n goeie idee om dit in klein stukkies te sny. Jy kan dit met 'n mes sny of rasper.
Stap 2. Plaas die sjokolade in 'n mikrogolfbestande bak
Na afmeting en kap, plaas die sjokolade in 'n mikrogolfbestande houer. Sommige voorwerpe wat gebruik kan word, sluit in houers van keramiek, glas of plastiek wat na bewering veilig is in die mikrogolfoond.
- As u nie seker is of die bak mikrogolfvry is nie, kyk dan onderaan die houer na 'n simbool met drie golwende lyne, of 'n prentjie van 'n bord met 'n paar golwende lyne daarop. Hierdie twee simbole dui aan dat die houer veilig in die mikrogolfoond gebruik kan word. Die houer vertoon ook soms iets soos 'mikrogolf veilig' onderaan.
- As u 'n houer gebruik wat nie mikrogolfvry is nie, kan u die sjokolade verbrand, die houer breek of selfs 'n brand veroorsaak.
Stap 3. Verhit die sjokolade vir 15 tot 30 sekondes in die mikrogolfoond op die laagste posisie
Stel die mikrogolfoond op die laagste hitte en verhit dan die sjokolade vir 15 tot 30 sekondes. As die tyd verstreke is, haal die bak onmiddellik uit die mikrogolfoond.
- Verhit 15 sekondes om die sjokolade in klein stukkies te smelt, soos mini -sjokoladeskywe. Dit sal jou amper 30 sekondes neem om 'n groot stuk sjokolade te smelt.
- Moenie die sjokolade langer as 30 sekondes in die mikrogolf verhit nie, aangesien dit kan brand.
- As die sjokolade nie smelt na 30 sekondes verhitting nie, verhoog die hitte in die mikrogolfoond tot 50%.
Stap 4. Roer die sjokolade by en plaas dit, indien nodig, vir 10-15 sekondes terug in die mikrogolfoond
Gebruik 'n houtlepel om die sjokolade te roer. As sommige van die sjokolade nie gesmelt het nie, verhit die sjokolade vir nog 10 tot 15 sekondes. Hou aan roer en verhit die sjokolade totdat die tekstuur sag is.
- Moenie vergeet om altyd te kyk of die mikrogolfoond op die laagste hitte bly as u die sjokolade verhit nie.
- Ongelukkig kan die verkoolde smaak van sjokolade op geen manier verwyder word nie. As die sjokolade verkool is, moet jy dit weggooi en nuwe sjokolade smelt.
Metode 3 van 3: Gebruik 'n stadige kookpot
Stap 1. Bedek die stadige oond sodat u dit later maklik kan skoonmaak
Alhoewel dit opsioneel is, sal dit u makliker maak om die slow cooker skoon te maak sodra die sjokolade gesmelt is. Neem 'n laag bedekking en plaas dit in die stadige oond. As die sjokolade klaar gesmelt is, kan u die plastieklaag aftrek en weggooi!
Bedekkings vir slowcookers kan by kruidenierswinkels en bakkerye gekoop word
Is u bekommerd oor die vrystelling van chemikalieë wanneer plastiek verhit word?
Stadige kookbedekkings van bekende vervaardigers bevat tot dusver nog nooit ftalate (chemikalieë wat plastiek buigbaar maak nie) of BPA (giftige chemikalieë wat dikwels in plastiek voorkom).
Stap 2. Sny die sjokolade in verskeie eenvormige stukke
Om die sjokolade eweredig te laat smelt, sny die sjokolade met 'n mes in klein skywe (as u 'n sjokoladestafie gebruik). Alhoewel die snitte nie presies dieselfde hoef te wees nie, probeer om dit byna dieselfde grootte te sny. Anders smelt groot stukke oor 'n langer tyd.
- As u die sjokoladeskyfies smelt, hoef u dit nie te sny nie.
- Dit is perfek as u baie sjokolade smelt, byvoorbeeld vir fondue!
Stap 3. Verhit die sjokolade vir 1 uur in 'n stadige oond hoog
Smeer die sjokolade dun oor die bodem van die pan voordat jy dit aanskakel. Bedek die slow cooker en verhit die sjokolade ongeveer 1 uur.
Stap 4. Verlaag die hitte van die pan, roer dan die sjokolade elke 15 minute vir 1 uur
Nadat u 1 uur ongestoord verhit het, roer die sjokolade met 'n lang lepel by. Verlaag dan die stadige kooktoestand tot lae hitte en kook die sjokolade verder. Roer elke 15 minute weer die sjokolade. Na 1 uur is die sjokolade heeltemal gesmelt.
