Gesmelte kaas kan as 'n heerlike dip vir 'n verskeidenheid geregte gebruik word. Kaas kan op die stoof of in die mikrogolf gesmelt word. Maak seker dat u 'n tipe kaas kies wat smelt, en voeg mielieblom en vloeistof by om te verhoed dat dit verhard word. Verhit die kaas op die stoof oor lae hitte of in 'n bak in die mikrogolfoond tot dit begin smelt.
Stap
Metode 1 van 3: Kaas kies en berei
Stap 1. Kies 'n harde tekstuurkaas
Harde kase het 'n laer smeltpunt. Hierdie kaas word algemeen gebruik as 'n dip in geregte soos geroosterde kaas of as basis vir sop. Cheddarkaas, Gruyere en Switserse kaas is 'n paar kaaskeuses wat geskik is om te smelt.
Lae-vet kaas smelt, maar dit neem langer om te kook en word taaier as dit geroer word
Stap 2. Vermy sagte kase
Lae-vet, lae-water kase, soos Parmesan en Romano, brand maklik en smelt nie soos souse nie. Baie sagte kase, soos feta en ricotta, sal nie smelt nie en moet vermy word wanneer gesmelte kaas gemaak word.
Stap 3. Rasper, maalvleis of sny jou kaas
Kaas sal vinniger smelt as dit in klein stukkies gesny word. Rasper, kap of sny jou kaas voordat jy dit smelt.
Daar is 'n groot verskil tussen rasper, kap en sny kaas. U kan die opsie wat u dink die maklikste is, gebruik
Stap 4. Laat die kaas by kamertemperatuur sit
As u bevrore kaas smelt, neem die proses langer of minder eweredig. Laat die kaas tot kamertemperatuur kom voordat u dit probeer smelt.
Die meeste kase bereik kamertemperatuur na 20 tot 30 minute. Moenie die kaas langer as twee uur laat staan nie
Metode 2 van 3: Smelt kaas op die stoof
Stap 1. Gebruik 'n kleefvrye braaipan
Die kaas kan maklik aan die kante van die pan of bord plak tydens die smeltproses. Kies 'n houer uitgevoer met kleefwerende materiaal om die kaas te smelt om hierdie probleem te vermy.
Stap 2. Verhit die kaas oor lae hitte
Plaas die kaas op die stoof oor lae hitte. Moenie die kaas oor matige of hoë hitte verhit nie, sodat dit eweredig smelt.
Stap 3. Voeg 'n knippie mielieblom en ingedampte melk by
'N Bietjie meel en melk kan verhoed dat die kaas te vinnig verkrummel, klonter en ongelyk kook. Die hoeveelheid benodig sal afhang van die hoeveelheid kaas wat u gesmelt het, maar u benodig slegs 'n bietjie meel om die tekstuur van die kaas glad te maak.
Stap 4. Probeer Amerikaanse kaas byvoeg
U kan 'n paar klein snye Amerikaanse kaas byvoeg, aangesien hierdie tipe kaas die smeltproses kan vergemaklik. As jy van die smaak van Amerikaanse kaas hou, voeg 'n vel of twee van die kaas by die gesmelte kaas.
Stap 5. Voeg bestanddele by met 'n suur smaak, soos asyn of bier
As die kaas klont terwyl dit smelt, gebruik 'n suur bestanddeel om die proses te help. Alkohol, soos wyn of bier, kan goed werk, maar kan ook smaak gee. As jy nie alkohol wil gebruik nie, probeer iets anders as asyn of suurlemoensap.
Stap 6. Roer die kaas by sonder om te stop
Gebruik 'n deegmenger of 'n vurk om die kaas deurlopend deur die smeltproses te roer. Hierdie metode maak die gemengde bestanddele gelyk en hou die kaastekstuur glad.
Stap 7. Verwyder die gesmelte kaas
U moet die kaas uit die stoof haal sodra die gewenste konsekwentheid bereik is. Kaas het 'n lae brandpunt, dus as u dit te lank verhit, kan die kaas verbrand word.
Metode 3 van 3: Smelt die kaas in die mikrogolfoond
Stap 1. Plaas die kaas in 'n spesiale mikrogolfbestande houer
Kaas moet gesmelt word in 'n kleefvrye houer. Dit kan egter moeilik wees om 'n houer te vind wat in die yskas pas. Keramiekbakke of soortgelyke houers kan ook gebruik word, maar u moet dit met kleefwerende vloeistof bespuit.
Stap 2. Voeg 'n bietjie mielieblom en ingedampte melk by
Voeg eers 'n bietjie meel en ingedampte melk by voordat jy die kaas in die mikrogolf sit. Dit sal verhoed dat die kaas tydens die kookproses klont. Die hoeveelheid hang af van die hoeveelheid kaas wat gesmelt word, maar eintlik benodig u slegs 'n klein hoeveelheid.
Stap 3. Meng die suur bestanddele
Suur bestanddele kan geur gee en die kaastekstuur glad hou terwyl dit smelt. Witwyn en bier kan smaak aan gesmelte kaas voeg. As jy nie alkohol wil byvoeg nie, probeer kombuisasyn as plaasvervanger.
Stap 4. Smelt die kaas 30 sekondes op hoë hitte
Plaas die kaas in 'n kleefvrye mikrogolfhouer. Skakel die mikrogolfoond vir 30 sekondes aan op 'n hoë temperatuur. Gewoonlik is dit genoeg tyd om die kaas te smelt.
Stap 5. Verwyder en roer die kaas by
Roer die kaas wat uit die oond verwyder is, by. Ideaal gesproke moet die tekstuur van die kaas glad en nie klonterig wees nie. As die kaas nog klonterig en effens stewig is, sit dit terug in die mikrogolfoond.
Stap 6. Smelt die kaas met tussenposes van 5 tot 10 sekondes
As die kaas na 30 sekondes nie smelt nie, haal dit uit die mikrogolfoond, roer dit en plaas dit nog 5 tot 10 sekondes in die mikrogolfoond. Kook die kaas in die mikrogolfoond met kort tussenposes totdat dit die gewenste konsekwentheid bereik.
