Baie van ons dink miskien dat meel êrens verwerk word deur feetjies wat oortyd in 'n fabriek werk. In werklikheid kan u binne 'n japtrap u eie maak. Waarom gebruik u oorskiet wat u vitamiene weke lank op die rak verloor het, as u nou goeie dinge kan kry? Al wat u nodig het, is 'n soort graan wat gebruik kan word om meel te maak, en 'n bietjie maaltoerusting (soos 'n grinder of koffiemolen).
Bestanddele
Enige tipe graan of peulgewasse wat gebruik kan word (koring, gars, hawermout, rog, quinoa, mielies, rys, ertjies, garbanzo, ens.)
Stap
Deel 1 van 3: Vul jou kombuis
Stap 1. Kry jou korrels, boontjies… enigiets om in meel te maal
Byna alles kan in meel verander word -dink quinoa, springmielies (ja, dit is reg) en peulgewasse tot meer tradisionele, soos rys, hawer, hawermout en gars. Volkoringbessies (koringpitte), volrogbessies, vars hele hawer en dies meer kan algemeen in gesondheidswinkels gevind word, in grootmaat verkoop. Die sade is wit, ligbruin, pers of geel. En ook goedkoper in hoeveelheid in vergelyking met halfafgewerkte goedere!
Weet watter soort meel jy wil maak. Wil jy volkoringmeel? Koop volgraanbessies (die hawer lyk nie soos bessies nie - net die naam). Wil u rogmeel hê? Koop rogbessies. Om meel te maak is nie 'n baie moeilike ding nie
Stap 2. As jy volkoringmeel gaan maak, vind uit wat die beste by jou kookbehoeftes pas
Elke tipe het sy eie gebruik. Spel-, Emmer- en Einkorn -koring neem ook toe. Vir brood met gis is harde rooi koring (winter of lente) die beste.
Vir brood sonder gis (soos muffins, pannekoek en wafels) is sagte wit koring die standaard keuse. Spel Koring, Kamut en Triricale kan ook gebruik word
Stap 3. Kies 'n slypinstrument
As u ure wil spandeer om die slypmasjien as 'n daaglikse oefening vir u arms te draai. Of u kan net die korrels/koring/bone in die blender/voedselverwerker/koffiemolen plaas en die gereedskap laat werk. As u 'n elektriese toestel gebruik, hoe hoër die krag, hoe fyner sal die meel wees.
- Die handmeul het eintlik een voordeel: dit genereer geen hitte wat die graan se voeding kan beskadig nie. Boonop neem handmatige slypmasjiene net langer.
- Die grootste nadeel van 'n elektriese slypmasjien is dat dit net 'n gewone slypmasjien is en 'n bietjie duur is (die goedkoopste sal jou ongeveer 100 dollar kos).
- Die enigste nadeel van die gebruik van 'n blender/voedselverwerker/koffiemolen is dat u waarskynlik nie die beste kwaliteit meel kry nie (ons bedoel "beste" hier is fyn/kleingraan, nie goeie kwaliteit nie). Alles hang af van die spesifikasies van die gebruikte produk.
Deel 2 van 3: Maal korrels
Stap 1. Gooi die sade/neute in die meul/blender
Bepaal die hoeveelheid meel wat u nou sal gebruik - vars meel word vinnig sleg.
1 koppie volgraan kan ongeveer 1 koppie meel lewer. Vir boontjies, ens., Sal dit 1,5x dieselfde wees as die oorspronklike hoeveelheid
Stap 2. Maal
As u 'n slypmasjien gebruik, draai die kruk totdat al die korrels gemaal is. As u 'n blender gebruik, kies die hoogste instelling vir ongeveer 30 sekondes om die korrels te verwerk. Skakel dit dan uit, maak die deksel oop en roer met 'n rubber spatel. Plaas daarna die deksel terug op die blender en herhaal die proses 'n paar keer.
U toerusting bepaal hoe vinnig die graan gemaal sal word. As u een van die blenders met 'n sterk motor gebruik (soos Blendtec of Vitamix), is die meel gereed voordat u kan sê: "Is die meel gereed?" As u dit met die hand maal, wel, hopelik het u u middag afgehaal
Stap 3. Gaan voort met die maalwerk of maal die korrels totdat die meel die gewenste tekstuur bereik
U kan dit nagaan deur die resulterende meelmengsel in 'n bak te sif en noukeurig te kyk. Raak aan om seker te maak dat die meel die regte konsekwentheid het (was eers u hande deeglik!), En maal weer as die konsekwentheid nie reg is nie.
'N Koffiemolen lewer nie dieselfde konsekwentheid as klaargemaakte meel nie. Wat u kan doen, is om die meel te sif om die growwer korrels te skei en tevrede te wees met die res. Die meel sal steeds heerlik smaak
Deel 3 van 3: Die gebruik en berging van u meel
Stap 1. As u tevrede is met u meel, gooi dit in 'n plastieksak of in 'n hersluitbare houer
Miskien moet u meer as een plastiek gebruik as u baie meel maak, maar as u dit vars hou, sal dit beslis op die lange duur vrugte afwerp. En hier is dit: klaargemaakte meel vir die deeg van u drome!
Plaas die meel op 'n koel, donker plek. Dit sal voorkom dat insekte en sonlig die meel beskadig. As jy verkies, voeg lourierblaar met meel by om te voorkom dat plae die meel beskadig
Stap 2. As jy baie meel maak, sit dit in die yskas of vrieskas
Volkoringmeel word binne enkele maande vinnig galsterig as dit in die kas gehou word. As die meel van kleur verander of ruik (wat nie sal gebeur as u dit koud hou nie), moet u dit nie weggooi nie.
Om meel te vries, plaas dit in 'n verseëlbare houer en plaas dit in die vrieskas. Meel sal vir "jare" hou. Maar moenie vergeet om dit af en toe te gebruik nie
Stap 3. Eksperimenteer eers met jou meel
U sal dalk agterkom dat tuisgemaakte meel 'n baie ander smaak het as wat u verwag het en dat dit heeltemal anders sal lyk as dit gekook word (dit is omdat die meel so vars is). As u wil slaag, moet u nie die meel dadelik gebruik nie. Eksperimenteer eers.
Vars meel gee gis meer voeding, wat lei tot meer fermentasie. Dit kan die smaak van koekresepte wat u gereeld gebruik, verander. Die smaak verander beslis ten goede
Die toerusting wat u benodig
- Verskeie soorte slypgereedskap (meelmolen/voedselverwerker/blender/koffiemolen)
- Rubber pincet (opsioneel)
- Sif (opsioneel)
- Kom
- Houer vir vries
Wenke
- Deur 1 teelepel suurlemoensap by elke 2 koppies korrels te voeg, laat die meel vinniger rys.
- As dit nie die konsekwentheid van u grinder bereik nie, probeer 'n blender om te sien of dit 'n verskil maak. Terwyl handmaalers ontwerp is om korrels tot meel te maal, doen blenders dit soms meer effektief.
- Let daarop dat verskillende korrels verskillende voedingstowwe bevat. Doen eers navorsing voordat u kies watter meel u wil maak.
Aandag
- Koringmeel is hoogs vlambaar. Moet nooit meel naby 'n oop vuur sit nie.
- Soos ander gewasse, kan korrels vatbaar wees vir besmetting en natuurlike gifstowwe, dus was dit voordat u dit eet.
