'N Groot stapel slagroom (slagroom) maak die nagereg nog lekkerder. Hierdie heerlike skuim van lug, water en vet breek egter af as dit te lank gelos word. Deur die geklopte room te stabiliseer, kan die room bo -op die kolwyntjies gespuit word, op die koek gelaag word en die room styf bly tydens die reis huis toe. Professionele sjefs gebruik verkieslik gelatien om geklopte room te stabiliseer. Daar is egter baie ander opsies wat makliker is om te gebruik en wat deur vegetariërs geëet kan word.
Bestanddele
- 240 ml swaar room en een van die volgende bestanddele:
- 1 teelepel (5 g) ongesoute gelatien
- 2 teelepels (10 g) vetvrye melkpoeier
- 2 eetlepels (30 g) gepoeierde suiker
- 2 eetlepels (30 g) vanielje -gegeurde vlapoeier
- 2-3 groot malvalekkers
Stap
Metode 1 van 3: Deur gelatien by te voeg
Stap 1. Laat staan tot dik gelatien wat met water gemeng is
Sprinkel teelepel (2,5 g) ongesoute gelatien in 1 eetlepel (15 ml) koue water. Laat staan vir 5 minute of tot die vloeistof effens verdik is.
Die hoeveelhede van elke bestanddeel in hierdie artikel is bedoel vir gebruik met 240 ml swaar room. Hierdie maat word uitgebrei na ongeveer 480 ml na skud
Stap 2. Roer voortdurend terwyl dit op lae hitte verhit word
Verhit en roer aanhoudend totdat al die gelatien opgelos is sonder dat daar klonte is. Pasop dat die vloeistof nie begin kook nie.
- Gebruik 'n dubbele pan om die gelatien stadig en eweredig te verhit.
- Dit is die vinnigste manier om 'n mikrogolfoond te gebruik, maar dit is 'n bietjie riskant. Die gelatienmengsel moet slegs met tussenposes van 10 sekondes verhit word om te verhoed dat dit te warm word.
Stap 3. Laat die mengsel tot liggaamstemperatuur kom
Verwyder van die hitte en laat die gelatien sit totdat dit ongeveer dieselfde temperatuur as jou vinger bereik. Moenie kouer as liggaamstemperatuur word nie. Anders sal die gelatien verhard word.
Stap 4. Klits swaar room tot amper styf
Klits tot effens styf, maar kan nog nie pieke vorm nie.
Stap 5. Giet gelatien in 'n konstante stroom terwyl jy aanhou klits
Hou aan klits terwyl jy die gelatien giet. As dit in koue room gegooi word sonder om te klop, kan die gelatien in digte stringe verhard word. Hou aan om die room soos gewoonlik te klits.
Metode 2 van 3: Gebruik van ander materiale
Stap 1. Gebruik poedersuiker
Die meeste kommersiële geraffineerde suiker bevat mieliestysel wat die geklopte room kan help stabiliseer. Vervang gegranuleerde suiker met dieselfde hoeveelheid poeiersuiker.
- As u nie 'n kombuiskaal het nie, vervang 1 deel gegranuleerde suiker met 1,75 (7/4) dele poeiersuiker. 2 eetlepels (30 g) poeiersuiker is gewoonlik genoeg om 240 ml room te versoet.
- Klits die room tot gladde punte vorm voordat die ander bestanddele bygevoeg word. As u te gou suiker byvoeg, kan die geklopte room leegloop.
Stap 2. Voeg die poeiermelk by voordat die room geklits word
Gebruik 2 teelepels (10 g) poeiermelk vir elke 240 ml room. Poeiermelk verskaf die proteïen om die geklopte room te stabiliseer sonder om die geur te verander.
Stap 3. Gebruik gesmelte malvalekkers
Plaas 2-3 groot malvalekkers in 'n groot bak en smelt 5 sekondes in die mikrogolfoond. Of plaas die malvalekkers in 'n groot gesmeerde pan en verhit dit stadig op die stoof. Die malvalekkers is gereed wanneer die malvalekkers opgestaan en genoeg gesmelt het om te roer tot gekombineer; Haal van die stoof af sodat dit nie bruin word nie. Laat 2 minute staan om af te koel, meng dan by die slagroom tot gladde punte vorm.
Klein malvalekkers bevat mieliestysel. Mieliestysel help ook om die room te stabiliseer. Marshmallows is egter minder geneig om moeiliker te smelt en te meng
Stap 4. Probeer kitsvla -poeier met vanielje -geur gebruik
Meng 2 eetlepels (30 g) vanielje -onmiddellike vla by die room sodra gladde punte gevorm het. Dit sal die slagroom styf, maar geel van kleur hou en 'n soortgelyke smaak hê. Hierdie metode moet eers vir persoonlike gebruik beproef word voordat dit gebruik word om die koek van u vriend te maak.
Stap 5. Meng die crème fraîche of mascarpone -kaas by om die room effens digter te maak
Meng 120 ml crme fraîche of mascarpone -kaas by die slagroom wat gladde pieke gevorm het. Hierdie metode lewer 'n stywer room as gewoonlik, maar nie so dig soos die gebruik van ander stabiliseerders nie. Die room wat deur hierdie metode gestabiliseer word, het 'n pittige smaak en is geskik vir gebruik as koekversiersel. Hierdie room kan egter nie gespuit word nie.
- Hierdie room smelt steeds by warm temperature. Hou dit dus in die yskas.
- Gebruik die lemme van die menger om die mascarpone -kaas in klein stukkies te sny sodat dit nie uit die bak kan vlieg as dit geklits word nie.
Metode 3 van 3: Deur tegniek te verander
Stap 1. Gebruik 'n voedselverwerker of staafmenger
Klits die room deur die klitser af en toe aan te skakel sodat die room uitbrei. Sodra die room dik genoeg is sodat dit nie oral spat nie, klits dit af en toe totdat die room die regte konsekwentheid bereik. Hierdie metode duur gewoonlik slegs 30 sekondes, benodig geen verkoelingstoerusting nie, en dit kan tot twee uur lank tot slagroom lei.
Moenie 'n voedselverwerker of staafmenger te lank of te vinnig gebruik nie. Anders word die room in botter. As tekens van skeiding en klonting vroeg genoeg opgespoor word, kan u die toestand soms regstel deur 'n bietjie room by te voeg terwyl u dit met die hand klits
Stap 2. Koel alle bestanddele en gereedskap af voordat jy met slagroom begin maak
Hoe kouer dit is, hoe minder waarskynlik sal die room breek. Bêre swaar room in die yskas, waar dit die koudste is, wat gewoonlik aan die agterkant van die onderste rak is. As jy die room met die hand of met 'n elektriese menger wil klits, moet jy die bak afkoel en minstens 15 minute in die vrieskas klits voordat jy met die geklopte room begin.
- Metaalbakke bly langer koud as glasbakke. Nie alle glasbakke kan immers in die vrieskas gebêre word nie.
- As dit warm is, week 'n bak room in yswater. Klits die room in 'n kamer met lugversorging.
Stap 3. Bêre die geklopte room in 'n sif bo -op 'n bak
Geklopte room laat water mettertyd vry. Dit is die hoofoorsaak dat die room afbreek. Bêre die slagroom in 'n klein sif sodat die water in die houer onder die sif kan drup, in plaas daarvan dat die room breek.
Voer die sif uit met kaasdoek of sneespapier as die sifgate te groot is om die slagroom in te hou
Wenke
Hoe hoër die bottervetinhoud in die room, hoe stabieler sal die slagroom wees. Vir die stabielste slagroom, gebruik swaar room met 'n vetinhoud van 48%. Die room word egter nie op baie plekke verkoop nie. Onthou, hoe hoër die vetinhoud, hoe makliker sal die room dikker word wanneer dit geklits word, dus as u nie versigtig is nie, sal die slagroom dikwels dikker wees as wat u wil
Waarskuwing
- Gelatien is 'n dierlike produk en word dus nie deur die meeste vegetariërs geëet nie.
- Stoor die geklopte nagereg in die yskas as dit nie dadelik bedien word nie. Geklopte room is stabiel en breek steeds by warm temperature af.
