Hou jy daarvan om koek te eet? As dit so is, is die kans goed dat u nie meer vertroud is met die blomversiering op die koekoppervlak nie, maar hoewel dit stewig lyk, eintlik eetbaar is. Waaruit is die versiering gemaak? Heel waarskynlik is die koekversierings of versierings wat u gereeld gesien het, gemaak van tandvleispasta, 'n soort versiersel of suikerfondant wat met voedselkleursel bygevoeg word. Oor die algemeen word tandvleispasta gemaak van 'n mengsel van eierwitte, poeiersuiker en 'n veilige eetbare verhardingspoeier genaamd tylose, hoewel baie koekmakers verkies om gelatien in plaas van eierwitte te gebruik. Alhoewel tandvleispasta by verskillende kruidenierswinkels en groot supermarkte gekoop kan word, is dit eintlik nie moeilik om dit tuis te maak nie, weet u! Stel u belang om dit te probeer? Lees hierdie artikel om u handvaardighede in die maak van koekversierings te oefen!
Bestanddele
Maak 'n basiese resep vir tandvleis
- 4 eierwitte
- 1 kg. fyn gegranuleerde suiker
- 4 eetlepels. tylose
- Wit botter (om hande in te smeer)
Sal lewer: Ongeveer 900 gram tandvleispasta
Maak tandvleis pasta met gelatien
- 120 ml koue water
- 2 pakkies (2 eetlepels) gelatien
- 2 eetlepels. wit botter + 'n bietjie wit botter om hande te smeer
- 80 ml mieliesiroop
- 1 kg. fyn gegranuleerde suiker
- 3 eetlepels. tylose
Sal lewer: Ongeveer 900 gram tandvleispasta
Stap
Metode 1 van 2: Maak 'n basiese resep vir tandvleis
Stap 1. Klits 4 eierwitte wat 10 sekondes teen hoë spoed deur die pasteuriseringsproses gegaan het
Berei 4 eiers voor, en skei die eiergele en die wit. Giet die eierwitte in die mengbak en plak die meegeleverde menger daarby. Klits die eierwitte dan 10 sekondes op hoë spoed, of totdat dit heeltemal krummelrig is.
- Die menger op die menger kan die eierwitte eweredig afbreek sonder om die tekstuur te styf te maak wanneer dit geklits word.
- Aangesien eiergele baie vetryk is, moet u nie die eiergeel in die eierwitte meng nie. Wees versigtig, die vetinhoud in eiergele kan voorkom dat die eierwit verhard word wanneer dit geklits word.
Stap 2. Verlaag die snelheid van die menger tot die laagste opsie, en voeg geleidelik 875 gram poeiermelk by die mengbak
As die suiker onmiddellik gegooi word, krimp die eierwitte in tekstuur en maak dit moeilik om te verhard. Die belangrikste faktor wat die tekstuur van tandvleispasta soepel laat voel, is die eierwitte wat effens styf en verhard word wanneer dit geklits word. Daarom is dit die beste om die suiker geleidelik by te voeg, ongeveer 125 gram op 'n slag. Wag totdat die suiker heeltemal met die eierwitte gemeng is voordat die hoeveelheid weer bygevoeg word.
- Sif die suiker en maak seker dat die oppervlak van die suiker heeltemal plat is wanneer dit in die maatbeker gemeet word. Doen dit sodat die eindresultaat van die resep altyd konsekwent is!
- Sit die oorblywende 125 gram suiker opsy vir latere gebruik.
Stap 3. Roer suiker en eiers by medium spoed vir 5 minute
Sodra al die suiker bygevoeg is, verhoog die spoed van die menger en meng al die bestanddele totdat dit gladde pieke vorm wanneer u die menger lig. Ideaal gesproke sal die kleur van die deeg ook glanswit lyk as hierdie toestand bereik is, ongeveer nadat die deeg vir 5 minute geknie is.
Die konsekwentheid van die suiker- en eiermengsel behoort op hierdie stadium te lyk soos dié van sagte roomys of koningsversiersel
Wenk:
Voeg 2-3 druppels voedselkleursel by die beslag as u versierings van dieselfde kleur wil maak!
Stap 4. Sprinkel 4 eetlepels
tylose, roer dan die deeg weer totdat die tekstuur klonterig is. Gewoonlik neem dit ongeveer 2 minute voordat die tylose die eiermengsel verhard het. As die menger begin verstik voordat die hele porsie tylose bygevoeg is, probeer om die spoed te verhoog. Sodra al die bestanddele gemeng is, moet die deeg styf en taai wees, maar steeds sag, ongeveer soos stywe botterroom.
Op sommige plekke staan tylose ook bekend as tragantgom of gom-tex
Stap 5. Smeer albei palms met wit botter
Aangesien die deeg van die tandvleis in hierdie stadium baie taai sal voel, moet u nie vergeet om u handpalms met 'n laag wit botter te bedek voordat u dit knie nie. Behalwe dat die deeg nie aan u hande vasklou nie, kan wit botter verhoed dat die deeg kraak as die tekstuur begin uitdroog.
Pas die hoeveelheid wit botter aan volgens u behoeftes, maar oor die algemeen ongeveer eetlepels. wit botter is genoeg om twee handpalms te smeer
Stap 6. Plaas die deeg op die kombuistafel wat met die orige strooisuiker besprinkel is
Neem die oorblywende 125 gram poeiermelk en giet dit dan op die kombuistoonbank of ander plat oppervlak. Haal dan die deeg uit die bak en plaas dit bo -op die gepoeierde suiker. Op hierdie manier word die suiker makliker gemeng met die tandvleispasta -mengsel.
Om die kombuistafel later makliker te maak, probeer om die deeg op 'n silikoonmat te knie
Stap 7. Knie die tandvleispasta tot die konsekwentheid buigbaar en hol is
Nadat al die suiker bygevoeg is, moet die tandvleispasta met u vingers effens buigbaar voel. Boonop sal die oppervlak van die tandvleispasta 'n bietjie pock -gemerk lyk in plaas van glad en egalig.
Voeg 'n maat poeiermelk by as die tekstuur van die deeg te sag of nat voel
Stap 8. Gooi die gompasta in 'n plastieksak en bêre die sak oornag in die yskas
Sodat die tekstuur van die gompasta verhard word en die konsekwentheid korrek is vir versiering, plaas dit in 'n plastieksak en verwyder dan al die oorblywende lug uit die sak voordat dit styf toegemaak word. Bêre die houer daarna vir 8 uur of oornag in die yskas.
- Laat die gompasta 30 minute op die toonbank sit om dit af te koel en die tekstuur te versag voordat u dit gebruik.
- Die oorblywende tandvleispasta kan in 'n lugdigte houer geplaas word en vir 6 maande of langer in die yskas gebêre word.
- Vries tandvleispasta as jy dit langer as 6 maande wil hou.
Metode 2 van 2: Gompasta met gelatien maak
Stap 1. Meng koue water en 2 pakkies gelatien in 'n hittebestande bak
Gelatien is basies gemaak van korrels wat eers versag moet word om in die deeg op te los. Daarom moet gelatien met water gemeng word totdat dit in die tekstuur sag word, ongeveer 5 minute, voordat dit in die deeg gemeng word.
- Oor die algemeen sal elke verpakking ongeveer 1 eetlepel bevat. gelatien.
- As u dit in warm water week, is die kans groot dat die gelatien te vinnig uitbrei. As gevolg hiervan kan sommige gelatien nie in die deeg oplos nie en kan dit die uiteindelike tekstuur van die tandvleispasta verwoes.
Stap 2. Voeg die wit botter en witmieliesiroop by die gelatien
Om hierdie resep te oefen, moet u ongeveer 2 eetlepels voorberei. wit botter en 80 ml witmieliesiroop; albei moet opgewarm word voordat dit in die gelatien gemeng word. Die maklikste manier om dit te doen, is om die twee in 'n bak te kombineer, en dan die bak 'n paar sekondes in die mikrogolfoond te verhit.
Die warm temperatuur sal die mieliesiroop makliker in die beslag laat meng
Stap 3. Verhit die gelatienoplossing vir 20-30 sekondes in die mikrogolfoond
Na 20-30 sekondes, verwyder die bak en roer die gelatienoplossing by totdat al die bestanddele goed gemeng is. As die wit botter nie heeltemal gesmelt het nie, verhit die gelatienoplossing met tussenposes van 5 sekondes totdat die botter heeltemal gesmelt is.
Aangesien die oplossing slegs vir 'n kort tydjie opwarm, gebruik die standaard mikrogolf temperatuur. Wees versigtig, te lang verhitting van die gelatien kan dit verbrand en die tekstuur verwoes
Stap 4. Giet 750 gram poeiersuiker in 'n bak en maak dan 'n klein gaatjie in die middel van die bak
Meet 750 gram poeiermelk en maak seker dat die oppervlak van die suiker in die maatbeker heeltemal plat is voordat dit gegooi word. Sodra die suiker in die bak is, gebruik u hande om 'n klein gaatjie in die middel van die bak te maak.
Stap 5. Giet die gelatienoplossing geleidelik in die gate en roer voortdurend tydens elke gietproses
Giet die gelatien-, witbotter- en mieliesiroopoplossing wat u vroeër voorberei het, stadig in die gat wat u pas gemaak het. Nadat u ongeveer 1/3 van die vloeistof ingegooi het, stop en roer al die bestanddele tot goed gemeng. Voeg dan weer 1/3 van die vloeistof by en herhaal die knieproses, voordat die laaste 1/3 van die vloeistof by die mengsel gevoeg word.
Stap 6. Meng die oorblywende suiker met 3 eetlepels tylose op die kombuistoonbank
In hierdie resep moet die tylose gemeng word met die oorblywende 250 gram poeiermelk. Giet die suiker en tylose met die aanbevole hoeveelheid op die kombuistafel en meng dit dan direk met u hande.
As u wil, kan die oorblywende suiker en tylose ook eers in 'n bak gemeng word voordat dit op die kombuistafel gegooi word
Stap 7. Smeer albei handpalms met wit botter en verwyder dan die deeg uit die bak
In hierdie stadium voel die tekstuur van die deeg baie nat. Daarom moet u u handpalms eers met ekstra wit botter smeer sodat die deeg nie aan u hande kleef as u dit uithaal nie. Plaas die deeg bo -op die bereide poeiersuiker en tylosemengsel.
Stap 8. Voeg die orige suiker by die deeg
Druk en rol die deeg handmatig totdat die suiker en tylose goed gekombineer is, wat 'n soepel deegtekstuur vorm. Hoe langer jy knie, die tekstuur van die deeg moet sagter, buigsaam en nie te taai voel nie.
As die deeg nog taai voel nadat al die suiker bygevoeg is, voeg 'n maat poeiermelk by, ongeveer 15 gram in een mengsel
Wenk:
As die menger toegerus is met 'n knie -apparaat, gebruik dit gerus in plaas daarvan om die deeg met die hand te knie.
Stap 9. Draai die gompasta toe met kleefplastiek en bêre dit dan oornag in 'n lugdigte houer
Anders as die eerste resep, hoef deeg met deegvleis sonder eierwitte nie oornag in die yskas gelaat te word sodat die tekstuur verhard word nie. U moet dit egter nog 8 uur laat oornag in 'n lugdigte houer, toegedraai in plastiekwrap. Moenie vergeet om die houer in 'n gebied te plaas met minimale afleiding nie, oké!
