Niks kan ooreenstem met 'n groot, sagte en taai pretzelkoek nie, kompleet met die krommes van 'n sout kors. Sagte pretzels is 'n klassieke, maar jy kan dit maklik tuis maak. Lees verder om te leer hoe om sagte, pretzels van nuuts af te maak.
Bestanddele
- 1 1/2 koppies warm water
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepels kosher sout
- 1 pakkie droë gis
- 4 1/2 koppies meel
- 2 eetlepels gesmelte botter
- 10 glase water
- groente olie
- 2/3 koppie koeksoda
- 2 eiers, geklits
- pretzelsout of kohser sout
Stap
Metode 1 van 3: Hoe om deeg te maak
Stap 1. Druk die gis uit
Meng 1 koppies warm water, suiker en 2 eetlepels kohser sout in 'n groot bak. Pak die gis uit en gooi dit in die mengsel. Laat ongeveer 5 minute totdat die gis begin skuim.
Stap 2. Voeg botter en meel by
As die gis begin skuim, gooi die gesmelte botter in en voeg 4 koppies meel by. Roer die mengsel met 'n houtlepel tot glad. Klits vinniger, knie in sirkelbeweging en draai die deeg indien nodig tot die deeg glad is en weg van die kante van die bak is.
- As u 'n staanmenger het, kan u dit sonder die hand meng.
- Met die hand kan hierdie proses tot 10 minute duur, maar as u 'n staanmenger gebruik, neem dit slegs ongeveer 5 minute.
Stap 3. Laat die deeg rys
Bedek 'n groot bak met olie. Vorm die deeg in 'n bal en plaas dit in die gesmeerde bak. Bedek die bak met kleefplastiek en plaas dit op 'n warm plek in u kombuis. Laat die deeg ongeveer 'n uur rus totdat dit verdubbel het.
- As u dieselfde bak wil gebruik as die een wat vir die deeg gebruik is, haal dan eers die deeg uit die bak, maak die bak skoon en bedek dit met olie en sit die deeg weer in.
- As jy wil, kan jy die deeg oornag in die yskas laat rys.
Metode 2 van 3: Hoe om 'n krakelingskoek te vorm
Stap 1. Verdeel die deeg in 'n ewe groot stukke
Die grootte hang af van hoe groot die pretzels jy wil maak. U kan die deeg in 8-12 gelyke dele verdeel. Hoe groter die pretzels, hoe sagter sal die tekstuur wees. Terwyl die klein pretzels harder en crunchier sal wees.
Stap 2. Maak elke stuk deeg wat geskei is, plat
Plaas 'n stuk deeg op 'n plat oppervlak wat met meel bestrooi is. Plaas jou handpalms op die deeg, draai dan die deeg heen en weer totdat dit soos 'n lang tou vorm, draai aan totdat die deeg ongeveer 20 cm lank is. Herhaal hierdie metode vir die ander deegstukke.
- Oor hoe lank jy die deeg moet maak sodat dit soos 'n tou gevorm word, hang af van jou individuele smaak. As u van pretzels met dun lusse en groot holtes hou, maak dan die deeg in die vorm van lang, dun snare.
- Vir 'n meer 'mollige' pretzel, maak 'n 18 cm lange deegstring.
Stap 3. Vorm die deeg in pretzels
Plaas die deeg op 'n plat oppervlak wat meel is. Vorm dan die deeg in 'n U -vorm. Kruis die twee ente van die deeg in die vorm van 'n tou. Druk die punt onder die letter U. Knyp die punt effens met u vingers om seker te maak dat die deeg styf vasklou. Herhaal hierdie stap vir die ander snaarvormige deegstukke.
Metode 3 van 3: Hoe om pretzels te kook
Stap 1. Maak gereed om te kook en bak die pretzels
Voorverhit die oond tot 450 grade, en plaas dan die bakpapier op 'n bakplaat. Bedek die perkamentpapier met 'n bietjie olie om te keer dat die pretzels vassit. Kook 10 koppies water en koeksoda in 'n groot kastrol.
Stap 2. Maak geklitste eiers
Plaas die eiers in 'n bak en klits liggies.
Stap 3. Kook die pretzels
Plaas die pretzels in kookwater en laat dit 30 sekondes staan. Gebruik die tang om die pretzels uit die water te haal en plaas dit op 'n bakplaat wat met bakpapier uitgevoer is. Herhaal hierdie stap vir die ander stukke krakeldeeg.
Stap 4. Bedek die pretzels met geklitste eier en besprinkel met sout na smaak
Gebruik 'n deegborsel om die pretzels met 'n laag eier te bedek. Besprinkel met pretzelspesifieke sout of kohser sout. U kan ook uiesout, sesamsaad, swartpeper en ander speserye na smaak byvoeg.
Stap 5. Bak die pretzels
Plaas die pretzels vir ongeveer 15 minute in die oond tot goudbruin. As u van knapperige pretzels hou, verminder die oond se hitte tot 350 grade en bak dit nog 15 minute langer.
Stap 6. Die pretzels is gereed om voor te sit
Hierdie sagte en heerlike pretzels pas goed saam met dijon heuning sous, heuning mosterd sous, kaas en doop salsa, of jy kan dit bedien soos dit is. Bedien terwyl warm. U kan ook die oorblyfsels in die yskas vries om later te geniet.
Stap 7. Klaar
Wenke
- Moenie te veel meel gebruik nie, dit kan die tekstuur van die pretzels bederf.
- Koop kohser (growwe) sout by die kruidenierswinkel.
