Sojabone is voedsel wat baie proteïene en vesel bevat, maar min vet bevat. Sojabone word gewoonlik droog verkoop, hoewel u dit ook vars kan kry. Sodra dit gekook is, kan u dit in verskillende resepte gebruik, soos souse en sop.
Stap
Metode 1 van 3: Gedroogde sojabone geweek
Stap 1. Spoel die sojabone af met koue water
Sit die sojabone in 'n bak vol water. Vryf die sojabone saggies met jou vingers om stof te verwyder. Verwyder korrels, los sojabone of sojabone wat verkleur en beskadig is.
Gedroogde sojabone moet eers geweek word. As u vars sojabone gebruik, kan u dit dadelik kook
Stap 2. Dreineer die sojabone
Plaas die sif in die wasbak en giet die sojabone daarin. Skud die filter sodat die oortollige water afloop. Weereens, haal die sojabone af en gooi dit weg as u dit vind.
Stap 3. Week die sojabone oornag in die yskas
Plaas die sojabone in 'n groot kastrol of bak. Gebruik 3 koppies (ongeveer 700 ml) koue water en 1 teelepel sout vir elke 1 koppie (200 gram) sojabone. Sit die sojabone in die yskas en laat dit daar vir 8-10 uur.
Die verkoeling van sojabone terwyl dit week, het ten doel om fermentasie te voorkom, veral as die weer warm is
Stap 4. Dreineer die water en spoel die sojabone nog 'n laaste keer af
Sodra die sojabone nat is, is u gereed om dit te kook. Giet die sojabone in 'n vergiettes en skud dan liggies om die oorblywende water te dreineer. Daarna kan u dit kook soos u wil.
Metode 2 van 3: Kookende sojabone
Stap 1. Plaas die sojabone in 'n groot kastrol
Maak seker dat die sojabone nie meer as 'n kwart van die bodem van die pan vul nie. As die pan te klein is, loop die sojaskuim oor en besmet die kombuis.
Stap 2. Giet warm water in die pot
Gebruik 4 koppies (900 ml) warm water vir elke 1 koppie (200 gram) sojabone. Voeg indien nodig 1 teelepel sout na smaak by.
Plaas 'n hittebestande bord om die sojabone tot onder te druk. Op hierdie manier kan jy die sojabone meer eweredig kook
Stap 3. Bring die water tot kookpunt, verlaag dan die hitte en laat die sojabone 3 uur prut
As 'n eerste stap, kook die water oor hoë hitte. As die water begin kook, verminder die hitte onmiddellik tot medium of laag. Kook sojabone so ongeveer 3 uur, of tot sag.
- Met verloop van tyd sal die water verdamp. Voeg indien nodig water by die pot.
- Gebruik 'n gaatjieslepel om die sojaskil en skuim wat dryf uit te haal.
- As u swart sojabone kook, verminder die kooktyd tot ongeveer 'n uur en 'n half.
Stap 4. Dreineer die sojabone en verwyder die skil, indien nodig
Neem eers die epidermis wat in die water is, met 'n gaatjieslepel. Dreineer die sojabone met 'n sif en skud dan die sif om die oorblywende water te verwyder. As enige van die epidermis by die sojabone vassit, wag 'n paar minute totdat die sojabone effens afkoel voordat u dit met die hand optel.
Sojaboon kookwater kan weggegooi of geberg word om later souse of sop te maak
Stap 5. Gebruik soja soos verlang
U kan geurmiddels byvoeg en die sojabone bedien soos dit is, of dit in ander resepte gebruik. Jy kan dit by blaarslaai voeg, rooster of in chili verander ('n pittige gereg gemaak van vleis, brandrissies, sade en tamaties).
Metode 3 van 3: Kook sojabone op ander maniere
Stap 1. Rooster die sojabone as jy wil hê dit moet bros wees
Smeer die geweekte sojabone op 'n liggesmeerde bakplaat. Rooster sojabone 40-45 minute in voorverhitte oond teen 177 ° C, terwyl aanhoudend geroer word. Sojabone is gereed om voor te sit wanneer die kleur na ligbruin verander en knapperig voel.
U kan dieselfde tegniek op 'n elektriese braaipan gebruik. Smeer 'n braaipan met olie, voeg sojabone by en braai 40-50 minute by 177 ° C, terwyl aanhoudend geroer word
Stap 2. Gebruik 'n stadige oond as u genoeg tyd het
Plaas die geweekte sojabone in 'n groot stadige oond en giet dan die warm water in. Voeg 1 teelepel sout by en bedek die pot. Kook sojabone vir 6-8 uur op HOOG-instelling.
Stap 3. Kook jong groen sojabone (edamame) vir 5-6 minute
Voeg 2 eetlepels (30 gram) sout by vir elke 4 koppies (600 gram) edamame. Laat dit vir 15 minute staan en plaas die edamame in 'n groot kastrol gevul met soutwater. Kook sojabone (met onbedekte pot) 5-6 minute. Dreineer die sojabone en laat dit afkoel voordat jy dit bedien. U kan die sojabone bedien soos in die pan, of dit eers skil.
Wenke
- Ingemaakte sojabone is vooraf gaar, sodat jy nie veel hoef te doen om dit voor te berei nie. Dreineer en spoel die sojabone uit voordat u dit in die gewenste resep gebruik.
- Sojabone is geneig om sag te wees, sodat dit nie te lekker smaak as dit geëet word nie. Sojabone is egter baie geskik om as basis te gebruik vir ander kosse, soos tofu, noedels en verskillende soorte souse.
- Tensy die resep "swart" sojabone vereis, moet u gewone "wit" sojabone (wat eintlik geel is) gebruik.
- Baie mense kook graag droë korrels vir 'n uur om dit sag te maak. Hierdie metode is moontlik geskik vir ander soorte korrels, maar is nie geskik vir sojabone nie.
- Plaas die gekookte sojabone of edamame in 'n plastieksak met 'n deksel en plaas dit in die vrieskas. Hierdie sojaboon kan 'n paar maande duur.
- Plaas vars sojabone in 'n bedekte houer gevul met gekookte water en plaas dit dan in die yskas. Met hierdie metode kan sojabone tot 3 weke duur.
