Fiddleheads is 'n soort varing (Matteuccia struthiopteris) en het hul bynaam gekry vanweë hul sirkelvormige vorm wat soos die kop van 'n viool lyk. Fiddleheads het 'n smaak wat aan aspersies herinner, hoewel dit maklik is om te vries en voor te berei, hou dit risiko's in. Ons wys u 'n paar maniere om dit te kook en hoe u die risiko's kan vermy. Lees hierdie artikel!
Bestanddele
- Fiddlehead
- Water
- Kookolie of botter vir braai
- Botter, sout na smaak
Stap
Stap 1. Maak die viooltjie skoon
Spoel deeglik af en plaas in 'n bak koue water. Verwyder die ligbruin laag en spoel weer totdat dit groen en skoon lyk sonder dat daar 'n film oor is.
Waarskuwing. Moenie viooltjies rou eet soos ander groente nie! Fiddleheads moet gaargemaak word voordat dit geëet word - daar is 'n aantal berigte oor voedselgedraagde siektes wat veroorsaak word deur die eet van onryp of te gaar viooltjies.
Stap 2. Kook is een van die metodes wat hieronder beskryf word
Stap 3. Bedien met botter
As dit warm geëet word, geur dit 'n bietjie en onthou-hoe gouer jy dit eet, hoe beter sal dit smaak! Hier is 'n paar ander bedieningsinstruksies:
- Voeg 'n skeut asyn by die vars gaar viooltjies.
- Bedien as voorgereg, oor crostini of roosterbrood.
- Laat afkoel, en bedien in 'n slaai saam met uie en asyn.
- Byna elke resep wat aspersies gebruik, sal goed by vioolkoppe pas.
Metode 1 van 3: Stoom
Stap 1. Plaas die vioolkop in die stoommandjie
Die gebruik van 'n stoomboot help om die smaak van die vioolgeur te behou.
Voeg water by die pot of stoompot, maar moenie die viooltjies week nie
Stap 2. Bring die water tot kookpunt
Stoom viooltjies vir 10-12 minute tot sag.
Metode 2 van 3: Kook
Stap 1. Kook die water
Vul die pot met genoeg water om die viooltjie heeltemal te bedek.
Stap 2. Voeg 'n knippie sout by
As die water kook, voeg sout by.
Stap 3. Roer die vioolkoppe by
Bring die water tot kookpunt, en kook dan die viooltjies vir 15 minute.
Metode 3 van 3: Soteer
Stap 1. Verhit die olie
Verhit 'n neutrale olie, soos druiwe-olie of groente-olie, in 'n pan oor medium-hoë hitte. U kan ook botter gebruik, maar verminder die hitte tot medium, want botter het 'n laer rookpunt.
Stap 2. Voeg die voorbereide vioolkop in
Voordat u dit binnedring, moet hierdie plant eers gestoom of gekook word. Om alleen te braai is nie genoeg om gesondheidsprobleme te voorkom nie.
Stap 3. Soteer tot dit begin verbruin
Voeg sout na smaak by en sny die knoffel of ui in dun skyfies as jy wil. Hou aan kook vir 'n paar minute.
Stap 4. Bedien dadelik en geniet
Wenke
- Identifiseer vioolkoppe korrek. Ten spyte van die variëteite varings, is vioolkoppe die enigste wat veilig en eetbaar is. Ander variëteite kan dieselfde lyk, maar kan giftig wees of 'n onaangename smaak hê.
- Die varingblare moet styf gekrul wees. As die blare oud is en meer versprei is, moet jy dit nie eet nie. Vir meer inligting, kan u Health Canada se advies oor voedselveiligheid by fiddlehead hier lees.
- Viddleheads wat by die kruidenierswinkel beskikbaar is, is veilig om te eet, maar jy moet versigtig wees wanneer jy hierdie blare self koop.
- Die fiddlehead -varingplant, met 'n deursnee van ongeveer 2,5 cm, kan geïdentifiseer word deur die dun bruin laag wat dit blyk te bedek, sowel as die gladde stam van die varing, en die "U" -vorm aan die binnekant van die varing stam.
Waarskuwing
- Maak seker dat die fiddlehead wat u kry, uit 'n betroubare bron kom. Kruidenierswinkels verkoop gewoonlik viooltjies wat veilig is om te eet, maar u kan die eienaar van die winkel dit maar vra. Fiddleheads kom dikwels uit die "tuisnywerheid" in die omgewing, so as u een koop, moet u seker maak dat die persoon 'n goeie reputasie het. Vioolkoppe wat naby die sye van paaie groei, kan besoedeling bevat.
- Maak altyd seker dat u wilde plante identifiseer voordat u dit eet.
- Fiddleheads moet heeltemal gaar wees voordat hulle geëet word. Hierdie plant sal baie onaangenaam wees as dit op 'n onbehoorlike manier gekook word. Fiddleheads bevat 'n gifstof bekend as shikimiensuur, wat u nie moet inneem nie. Siektes wat veroorsaak kan word, sluit in diarree, naarheid, braking en maagkrampe.
- Vioolkoppe word dikwels in die vroeë lente geoes, en slegs drie van die sewe plante kan gepluk word, anders sterf die plant.
