As dit by die berging van brood kom, is die yskas jou grootste vyand. Brood bederf vinniger as dit in die yskas gebêre word as by kamertemperatuur. Die beste manier om brood te stoor, is om dit vir 'n dag of twee by kamertemperatuur te sit, dan in te vou en te vries vir 'n langer bergingstyd. As jy dit ontdooi en weer verhit, sal die brood smaak asof dit weer vars gebak is.
Stap
Stap 1. Wikkel die brood in plastiek of aluminiumfoelie
Hierdie tipe broodwrap sal die natuurlike vog van die brood verseël, wat verhoed dat die brood uitdroog en verhard word. As u brood nog in papier toegedraai is, gooi die papier weg en vervang dit met plastiek of aluminiumfoelie om dit te stoor.
- As u brood gesny het, kan u dit in die oorspronklike plastiekverpakking verseël. Vervaardigers van hierdie tipe brood beveel aan dat die brood in die verpakking gehou word om dit klam te hou.
- Sommige soorte kunsmatige brood word in papier toegedraai, of selfs ongedraai op die tafel met die gesnyde kant na onder. Dit sal die buitekors van die brood skerp hou, maar omdat die brood etlike ure aan die lug blootgestel word, sal die brood vinnig bederf.
Stap 2. Sit die brood vir hoogstens twee dae by kamertemperatuur
Die kamer moet by 'n temperatuur van ongeveer 20ºC wees. Hou buite direkte sonlig en bêre op 'n koel, droë plek, soos in 'n kombuiskas of in 'n broodbak.
As u huis baie vogtig is, kan u brood vinniger vorm wanneer dit by kamertemperatuur geplaas word. As dit gebeur, kan u die brood onmiddellik vries nadat u dit geëet het terwyl die brood nog vars is
Stap 3. Vries die oortollige brood
As u oortollige brood het wat u nie kan eet voordat dit binne 'n paar dae bederf nie, is dit die beste manier om dit te vries. Die vriesproses kan die temperatuur van die brood verlaag om die kristallisasie van die stysel daarin te stop. Hierdie stysel kan brood beskadig.
- Berg die brood in 'n plastieksak of in 'n swaar foelie, want gewone ligte foelie is nie geskik om te vries nie.
- Merk en skryf die datum op die broodpapier sodat dit makliker geïdentifiseer kan word.
- Oorweeg om die brood te sny voordat dit gevries word. Op hierdie manier hoef u nie die brood te sny terwyl dit nog gevries is nie, en dit is dikwels moeilik om dit te sny.
Stap 4. Moenie brood in die yskas stoor nie
Wetenskaplike navorsing toon dat die berging van brood in die yskas vog sal aantrek en dat brood drie keer vinniger bederf as by kamertemperatuur. Dit gebeur as gevolg van 'n proses wat bekend staan as 'retrogradasie', wat eenvoudig beteken dat die styselmolekules kristalle vorm en die brood hard word.
Stap 5. Ontdooi die bevrore brood
As jy bevrore brood het, laat dit by kamertemperatuur ontdooi. Verwyder die vrieskas en laat rus. As u wil, kan u die brood 'n paar minute (nie meer as 5 minute nie) in die oond of broodrooster bak om die brosheid te herstel. Hou in gedagte dat brood slegs een keer verhit kan word om die brosheid te herstel, anders verhit u slegs brood wat bederf het.
Wenke
- Sommige mense glo dat die kors/punt van die brood as 'n "deksel" dien om vog aan die binnekant van die brood te behou.
- As u varsgebakte brood huis toe gebring het, of u het dit self gebak en verkies om dit in 'n plastieksak te plaas, wag totdat die brood afkoel. Brood wat hitte daarin behou, word papnat. Vars gebakte brood sal steeds goed wees as dit 'n paar uur op die toonbank geplaas word om af te koel voordat dit toegedraai word.
- Brood met olie- of vetinhoud kan langer hou; byvoorbeeld brood gemaak van olyfolie, eiers, botter, ens.
