Gebraaide hoendersteak met rustieke sous is 'n bevredigende klassieke. Gebraaide hoenderbiefstuk is 'n goeie opsie vir 'n groot aandete as jou finansies knyp, want die steak is goedkoop en lekker. Sien stap een om gebakte steaks te begin maak.
Bestanddele
Biefstuk en deeg
- 4 in stukke gesnyde beesvleis
- 2 koppies (500 ml) meel vir alle doeleindes
- 2 teelepels meel
- 1 teelepel koeksoda
- 1 teelepel swartpeper
- 3/4 teelepel sout
- 1 1/2 koppies (375 ml) wrongel
- 1 eier
- 1 eetlepel warm chili sous (Cholula, Tabasco, ens.)
Plattelandse sous
- 1/4 koppie (65 ml) botter
- 1/4 koppie (65 ml) meel vir alle doeleindes
- 4 koppies (1 L) melk
- Kosher sout en swartpeper
Stap
Metode 1 van 2: Voorbereiding
Stap 1. Begin deur die pan oor medium-hoë hitte te verhit met genoeg olie om die hele bodem van die pan te bedek
Stap 2. Maak die beesvleisstukkies effens sagter (opsioneel)
Gebruik 'n kookhamer en klits die steak totdat die vleis sagter word en ongeveer halfpad verleng.
Stap 3. Berei vier houers voor
Maak 'n plek op die snyplank om die vleis te geur, 'n bak met die meel, 'n bak om die eiermengsel te klits en 'n oppervlak om die deeg uit te lê, soos 'n bak of bord.
Om die eiermengsel te maak, kombineer eers al die droë bestanddele in 'n medium -groot bak - die meel, koeksoda, peper en sout. Voeg die wrongel, eiers en warm sous by die droë bestanddele vir 'n papagtige tekstuur
Stap 4. Geur elke kant van die steak, bedek met meel
Om die steak te bedek, doop die steak in die meel, week dit dan in die eiermengsel, plaas dit dan weer in die meel en plaas dit in die houer waar die deeg gelaat is. Herhaal hierdie proses vir alle steaks. Laat die vleis vir 10-15 minute sit.
As u die steak 'n tweede keer bedek, moet u seker maak dat die vleis deeglik met meel en meel is. Maak seker dat die vleis liggies met meel bestrooi is vir 'n laag vel wat die steak regtig bedek
Metode 2 van 2: Braai die steak en maak die sous
Stap 1. As die olie begin blink, voeg die steaks by en braai 3-5 minute aan elke kant
Die gaar vleis word aan beide kante goudbruin. Hou in gedagte dat dunner steaks vinniger gaar word as dikker steaks. Sit die vleis in die warm oond vir die volgende stappe.
Stap 2. Maak 'n roux deur gelyke verhoudings botter en meel te meng
Maak seker dat u die roux teen 'n lae temperatuur begin verhit sodat die meel nie brand nie.
Stap 3. Voeg geleidelik melk, sout en peper by die roux, roer gereeld
Roer totdat die mengsel die agterkant van 'n lepel bedek, ongeveer 4 tot 7 minute. Nou het jy steaksous!
Stap 4. Klaar
bedien die steak met aartappels en groente, of enige ander kombinasie wat jy verkies.
Wenke
- As jy nie betyds glo nie, braai die steak tot albei kante goudbruin is.
- Alhoewel enige steak vir hierdie resep gebruik kan word, moet enige steak sag word totdat dit 0,6 cm dik is.
