Sleutelbeen van varkvleis het 'n uitstekende smaak, en as dit behoorlik gaar is, word dit net so sag soos ribbetjies wat in 'n stadige oond gekook word. U kan dit oor lae hitte prut, rooster, of in 'n stadige oond kook. As u nie 'n varknek op u gewone mark kan kry nie, probeer om 'n winkel te koop wat Chinese of Koreaanse kruideniersware verkoop.
Stap
Metode 1 van 3: Kook van varknekbene oor lae vuur
Stap 1. Spoel 1 tot 1,5 kg vleis onder lopende water
Plaas die sleutelbeen in 'n vergiettes of bak. Plaas die filter in die wasbak. Skakel die kraan oop. Verwyder bloed, kraakbeen en oorblywende vet uit elke sleutelbeen met u vingers. Spoel dan uiteindelik weer uit.
Gebruik 'n mes vir kraakbeen en vet wat moeilik is om met die hand te verwyder
Stap 2. Plaas die sleutelbeen in 'n groot kastrol
Sprinkel 2 teelepels (10 ml) sout en teelepel (2,5 ml) swartpeper bo -oor. Vryf met u hande sout en peper op die varkvleis tot glad. Was u hande daarna met seep en water.
Gebruik ook 'n groot kastrol (Nederlandse oondpan) om die sleutelbeen gaar te maak
Stap 3. Week die varkhalsbene in 5 tot 8 cm water
Skakel die kraan oop. Vul die kruik met water. Giet water in die pot totdat die sleutelbeen in water gedompel is.
Stap 4. Kook die water vir 15 minute
Sit die pot op die stoof. Skakel die hitte aan tot medium hoog. Kook die water vir ongeveer 10 tot 15 minute.
Stap 5. Neem die skuim wat op die oppervlak is
Sodra die water begin kook, verskyn 'n skuim op die oppervlak van die water. Gebruik 'n lepel om die skuim van die wateroppervlak af te haal. Neem soveel skuim as moontlik.
Stap 6. Prut die varknekbeen vir 'n uur oor lae hitte
Skakel die vuur af. Pot deksel. Laat die varknekbeen vir 1 tot 1½ uur oor lae hitte prut.
Stap 7. Sit die groente in die pot nadat die vark gaar is
Voeg gesnyde kekerertjies, wortels, uie of aartappels by. U kan ook 2 fyngedrukte vars knoffelhuisies of 1 eetlepel (15 ml) knoffelpoeier byvoeg.
Stap 8. Kook die groente vir 20 minute oor lae hitte
Kook groente oor lae hitte tot sag, sowat 20 tot 30 minute. Bedien warm saam met rys.
Metode 2 van 3: Varkvleisnekbene braai
Stap 1. Voorverhit die oond tot 200 ° C
As die oond voorverhit is, sny 2 knoffelhuisies en 5 knoffelhuisies.
Stap 2. Was ongeveer 2 kg varknekbeen
Plaas die varkbeenbeen in 'n bak of vergiettes in die wasbak. Draai die waterkraan oop. Plaas elke varkbeenbeen onder water om kraakbeen, vet en bloed te verwyder. Sodra al die kraakbeen en vet weg is, spoel die varkbeenbeen weer af en dreineer dan.
Gebruik 'n mes om hardnekkige vet en kraakbeen te verwyder
Stap 3. Geur die sleutelbeen met sout en peper
Sprinkel 1,5 eetlepels (7,5 ml) teesout en 1 teelepel (5 ml) peper oor die varknekbene. Meng met die hand die sout en peper op die sleutelbeen. Meng die sout en peper op die sleutelbeen totdat dit heeltemal bedek is.
Maak seker dat u u hande daarna met seep en water was
Stap 4. Plaas die uie, knoffel, asyn en water in 'n oondbak of oondskottel
Rangskik van die gesnyde uie en knoffel op die bodem van die braaipan. Giet 1 eetlepel (15 ml) gedistilleerde witasyn in die kastrol. Voeg dan 'n koppie (60 ml) water in die pan.
Stap 5. Rangskik die varkhalsbene een vir een op die bakplaat
Sprinkel die oorblywende gesnyde uie en knoffel met 'n lepel oor die varkbene.
Stap 6. Bak die varkbene vir 2 uur
Bedek die bakplaat met aluminiumfoelie. Sit die pan in die oond. Rooster varknek vir 2 uur.
Stap 7. Bedruip elke 30 minute (maak dit nat met beensap of vet en geurmiddels)
Terwyl die varkbene rooster, gebruik 'n lepel om die sap uit te haal. Giet die sap op die varknekbeen. Dit sal verhoed dat die varknekbene uitdroog.
Stap 8. Bak die varknekbeen vir nog 45 minute
Neem die aluminiumfoelie na 2 uur. Bak varkhals onbedek in aluminiumfoelie vir 45 minute, of tot goudbruin. Haal die varkvleisbeen uit die oond. Sit voor saam met rys of aartappels.
Metode 3 van 3: Kook varkhalsband in slowcooker
Stap 1. Maak 1,5 kg varknekbene skoon
Plaas die varkvleisbeen in 'n vergiettes of bak. Plaas die bak in die wasbak onder lopende water. Maak die vet, kraakbeen en bloed skoon met bloed uit elke been. As al die bene skoon is, spoel dit 'n laaste keer af en dreineer.
Stap 2. Geur die sleutelbeen met sout en peper
Sprinkel 1 eetlepel (5 ml) sout en tiemietee op die varkvleisbeen. Voeg teelepel (2,5 ml) knoffel en uie poeier by. Druk plat met jou hande sodat die speserye eweredig op die varknekbene versprei word.
Was u hande daarna met seep en water
Stap 3. Sit die varknekbene in die stadige oond
Giet 1 eetlepel (15 ml) asyn oor die varkbene. Giet dan 4 koppies (1 liter) water daarin.
Stap 4. Kook die varknekbene vir 5 tot 6 uur
Maak die slow cooker toe. Stel die hoë hitte -instelling in. Kook die varkribbetjies vir 5 tot 6 uur op hoë hitte.
Alternatiewelik, stel die hitte laag en kook die varkbene vir 8 tot 10 uur
Stap 5. Plaas die groente gedurende die laaste uur van kook in die stadige oond
Voeg gekapte wortels, kekerertjies, uie en/of aartappels by. Skakel die slow cooker af sodra die vleis en groente gaar en sag is. Bedien warm saam met rys.
