Red snapper is 'n wit vis wat heerlik smaak as dit met vars speserye gebraai word. Omdat snapperfilette (vleisvrye snye) baie dun is, word dit oor die algemeen heel gebraai sodat die vleis nie vermors word nie. As jy nie regtig daarvan hou om heel vis te koop nie, kan jy braaivleisfilette braai, braai of braai.
Stap
Metode 1 van 4: Hele Snapper
Stap 1. Kies 'n hele vis
Daar is baie soorte snappers, maar die rooi snapper het 'n kenmerkende metaalrooi vel wat naby die maag tot pienk vervaag. As u 'n hele rooi snapper kies, kies een met duidelike, rooi oë. Die vlees is stewig om aan te raak.
- Snapper het so alomteenwoordig geword dat dit dikwels as 'n term gebruik word om enige soort witvis te beskryf. Om hierdie rede word dit dikwels verwar met iets minder wenslik, soos rotstorsk. As u snapper koop, maak seker dat u by 'n betroubare verkoper koop, sodat u weet dat u 'n goeie vis koop.
- Vra om die vis skoon te maak en darm te maak, tensy u dit self wil doen.
- Vir elke porsie benodig u ongeveer 'n hele snapper.
Stap 2. Voorverhit die oond tot 177 grade Celsius
Maak seker dat die oond warm is voordat jy die vis in die oond sit.
Stap 3. Berei die pan voor
Rol 'n metaal-, glas- of keramiekblik of skottel uit wat groot genoeg is om die vis te hou. Bedek die pan met aluminiumfoelie om te verhoed dat die vis vassit.
Stap 4. Geur die vis
Rooi snapper smaak heerlik met 'n ligte spesery wat sy vars smaak aanvul. Besprinkel met sout, peper en suurlemoensap na smaak in die spasie in die vis se maag. Doop stukke botter in die vis sodat dit klam bly terwyl dit gebak word. Geur die buitekant van die vis met sout en peper.
- As jy wil hê dat die gereg 'n pittige geur het, voeg takkies tiemie, roosmaryn of basiliekruid by die spasie in die vis se maag.
- Vir 'n volledige beslag, plaas gesnyde wortels, uie of aartappels rondom die vis in die pan. Die groente word saam met die vis gaargemaak.
Stap 5. Rooster die vis
Plaas die bakplaat in die oond en braai die vis vir 45 minute, of tot die vis aan die binnekant gerooster is. Dit is 'n bietjie lastig om te sien of die vis gereed is, maar jy sal weet dat dit klaar is as die vleis nie meer deursigtig is nie.
- Na ongeveer 40 minute, kyk of die vis klaar is. U kan 'n bietjie van die vleis met 'n vurk trek. As dit wit lyk en maklik afkom, beteken dit dat dit ryp is. As dit nog taai is, beteken dit dat dit nog steeds gebak moet word.
- Plaas dit terug in die oond as dit nog steeds gebak moet word, en kyk dan weer binne vyf of tien minute.
Stap 6. Plaas die vis op 'n bord en sit voor
Die hele rooi snapper lyk goed op 'n bord met vars kruie. Om voor te sit, gebruik 'n vurk of lepel om die vis op individuele borde te skep.
Metode 2 van 4: Braai filette
Stap 1. Kies 'n vars rooi snapperfilet
Dit is 'n goeie idee om rooi snapper met die vel aan te kies, want dit gee 'n goeie smaak en help om die filette ongeskonde te bly as dit gaar is. Soek filette met 'n metaalpienk vel en ferm vleis. U benodig 125 tot 155 gram filet per porsie.
Stap 2. Voorverhit die oond tot 218 grade Celsius
Die hoë temperatuur help die filette om vinnig te bak, sodat hulle 'n klam tekstuur het en maklik verdeel kan word.
Stap 3. Voer 'n bakplaat uit met suurlemoenwiggies
Rooster die filette oor die suurlemoenwiggies sodat dit klam bly. Smeer die pan voorheen met 'n bietjie olie. Sny die suurlemoen in dun skyfies en rangskik dit op 'n bakplaat.
Stap 4. Plaas die filette bo -op die suurlemoenreeks
Lê een filet netjies oor twee suurlemoenwiggies, maar as u 'n groot filet braai, benodig u moontlik drie suurlemoenwiggies. Plaas die filette met die velkant na onder.
Stap 5. Geur die filette
Besprinkel die filette met sout en peper. U kan ook 'n bietjie chili, knoffelpoeier, tiemie of ander speserye byvoeg.
Stap 6. Rooster die filette
Plaas die bakplaat in die oond sodra die oond warm is. Bak die snapperfilette vir 15 minute, of tot dit nie meer deursigtig is nie. As dit klaar is, sal die vleis ondeursigtig wees en nie maklik skeur as dit met 'n vurk deurboor word nie.
Stap 7. Maak die sous
Rooivleisfilette kan besprinkel word met 'n eenvoudige botsous wat sy heerlike smaak na vore bring. Die asynsous is maklik om te maak en sal die gereg selfs lekkerder maak. Terwyl die vis rooster, smelt die volgende bestanddele in 'n pan:
- 2 eetlepels botter
- teelepel paprika
- 1 teelepel gekapte roosmaryn
- Sout en peper na smaak
- 1 teelepel suurlemoenskil
Stap 8. Bedien die filette met die gekruide botter
Plaas elke filet op 'n bord oor twee suurlemoenwiggies. Giet 'n bietjie gesmelte botter oor elke filet.
Metode 3 van 4: Braai filette
Stap 1. Koop vars rooi snapperfilette
Kies filette met vel op, want dit is heerlik en knapperig wanneer dit gebraai word. Koop filette met 'n metaalpienk vel en ferm vleis. U benodig 125 tot 155 gram per porsie.
Stap 2. Geur die filette met sout en peper
Druk die filette met 'n dik papierhanddoek om seker te maak dat dit heeltemal droog is, en besprinkel dan met sout en peper aan beide kante.
Stap 3. Verhit olyfolie op medium hitte
Verhit die olie tot warm, maar nie rokerig nie.
Stap 4. Plaas die filette met die vel af
As die olie warm is, voeg die vis by die pan. Kook tot die vel goudbruin is, sowat drie minute. Hou die hitte dop terwyl jy braai om te verseker dat die vel nie brand nie. As die filette dadelik bruin word, verlaag die hitte.
Stap 5. Draai die filette om en maak dit klaar
Die filette kook nog drie minute aan die ander kant. Vis word gaar as dit nie meer deursigtig is nie en word maklik gesplete as dit met 'n vurk deurboor word.
Stap 6. Bedien die filette
Dit smaak heerlik met gesmelte botter en suurlemoensap.
Metode 4 van 4: Braai filette
Stap 1. Gebruik filette sonder vel
U kry moontlik nie 'n rooivleisfilet sonder vel nie, maar u kan die vel verwyder voordat u tuis kook. Die filette braai egalig sonder die vel. Sny die filette in skywe in grootte om vinniger en egaliger te kook.
Stap 2. Berei die deeg voor
Rooi snapper is so veelsydig dat dit lekker smaak met 'n verskeidenheid brooddeeg. U kan klassieke broodkrummels met seekos, Japannese Panko -broodkrummels of bierbeslag gebruik.
- Om die kors te maak, meng 1/2 koppie meel, 1/2 koppie droë broodkrummels en teelepel sout. Voeg swart en rooi soetrissie na smaak by.
- Panko is ook 'n gewilde keuse. Hierdie broodmeel word verkoop in klein blikkies wat beskikbaar is in die broodmeelafdeling van die kruidenierswinkel.
- As jy van die smaak van bierbeslag hou, meng 2 koppies meel en 336 g bier. Voeg teelepel sout en swartpeper na smaak by.
Stap 3. Verhit die olie
Giet genoeg olie in 'n diep pan totdat die olie 5 cm hoog in die pan is. Verhit op medium hoë tot dit 185 grade Celsius bereik. Kontroleer die temperatuur met 'n kombuistermometer voordat u verder gaan, aangesien vis nie behoorlik sal kook as die olie nie warm genoeg is nie.
Gebruik 'n olie met 'n hoë kookpunt, soos canola -olie of grondboontjiebotter. Olyfolie of ander lae kookolie sal kraak as dit tot hoë temperature verhit word
Stap 4. Sit die filette in die deeg
Maak seker dat elke stuk bedek is met deeg. Probeer om die filette en deeg in 'n sak te sit en klits totdat die filette heeltemal bedek is.
Stap 5. Braai die filette
Gooi 'n paar stukke op 'n slag in die olie. Braai vir 'n minuut of twee, of tot die filette dryf. Moenie die pan vul nie, want dit kan veroorsaak dat die vis nie behoorlik gaar word nie. Die vis sal baie vinnig braai, so kyk of dit nie brand nie.
Stap 6. Verwyder die filette en droog dit op 'n papierhanddoek
Gebruik 'n gaatjieslepel om die filette van die braaipan na 'n bord met dik papierhanddoeke te voer. Gebraaide vis is heerlik as dit bedien word met suurlemoenwiggies en tartaarsous.
Stap 7.
Wenke
- As jou vis gevries is, neem dit twee keer so lank om dit gaar te maak. Vir die beste resultate, ontdooi vis voor kook.
- As die rooivleisfilet minder as 1,3 cm dik is, hoef u dit nie om te draai terwyl u kook nie.
- As u vis in sous kook, voeg dan 5 minute by tot die totale kooktyd.
