Al ooit gehoor van Arborio -rys? Arborio -rys is 'n soort kortkorrelrys wat uit Italië afkomstig is; sy unieke naam is ontleen aan die naam van sy tuisdorp. Oor die algemeen word Arborio -rys gebruik om risotto te maak; U kan dit egter ook verwerk tot gewone wit rys of heerlike ryspoeding. Kyk na die volledige resep hieronder, OK!
Bestanddele
Rys in 'n pot kook
Vir: 4 porsies
- 250 ml. Arborio rys
- 500 ml. water
- 1 eetlepel. olyfolie of margarien
- 1 teelepel. sout (opsioneel)
Kook rys in die mikrogolfoond
Vir: 4 porsies
- 250 ml. Arborio rys
- 500 ml. water
- 1 eetlepel. olyfolie of margarien
- 1 teelepel. sout (opsioneel)
Maak eenvoudige risotto
Vir: 4 porsies
- 250 ml. Arborio rys
- 1 eetlepel. olyf olie
- 125 gram gekapte ui of rooi ui
- 1/2 teelepel fyngekapte knoffel
- 750 ml. hoender bouillon
- 60 ml. droë witwyn
- 250 gram parmesaankaas
- 1/4 teelepel sout
- 1/4 teelepel gemaalde swartpeper
Maak Arborio -ryspoeding
Vir: 4 porsies
- 125 ml. Arborio rys
- 250 ml. water
- 'N Knippie sout
- 1/2 eetlepel. botter
- 250 ml. volroom melk
- 4 eetlepels. suiker
- 1 teelepel. vanielje-ekstrak
- 1/4 teelepel kaneelpoeier
Stap
Metode 1 van 4: Kook rys in 'n pot
Stap 1. Bring die water tot kookpunt
Giet water in 'n medium kastrol, kook oor matige hitte tot dit kook.
- Dit is 'n goeie idee om 'n dik pot te gebruik, aangesien u nie die rys te gereeld kan roer terwyl dit kook nie. As 'n dun pan gebruik word, word gevrees dat die rys voortydig sal brand.
- Verminder of verhoog die hoeveelheid water tot 60 ml. om 'n sagter of droër rystekstuur te verkry. Hou in gedagte dat die verandering van die hoeveelheid vloeistof ook die kooktyd sal beïnvloed.
Stap 2. Voeg olie en sout by
Sodra die water kook, voeg die olie (of margarien) by en sout indien nodig.
Nadat die olie en sout bygevoeg is, moet die kookpunt van die water verminder. Gewoonlik sal die water egter na 30 sekondes weer kook. As die water weer kook, gaan na die volgende stap
Stap 3. Gooi Arborio -rys in kookwater
Bedek die pot en verminder die hitte.
Nadat die rys bygevoeg is, moet die kookpunt van die water ook effens afneem. Roer die rys terwyl jy wag totdat die water weer kook. Sodra die water kook, verminder die hitte tot die vereiste instruksies
Stap 4. Kook nog 20 minute
Kook die rys vir 20 minute of totdat al die vloeistof daarin geabsorbeer is; maak seker dat u nie die rys roer terwyl die kookproses aan die gang is nie.
- Moenie die deksel van die pot oopmaak terwyl die kookproses aan die gang is nie, aangesien dit die stoom wat nodig is om die rys te kook, vrystel. Moenie die rys ook roer nie, want dit kan die ryskorrels vernietig.
- Sodra dit gaar is, moet die tekstuur van die rys sag genoeg wees om te eet, maar steeds taai of taai in die middel (wat bekend staan as "al dente").
Stap 5. Bedien die Arborio -rys
Verwyder die rys en laat dit 'n rukkie by kamertemperatuur rus voor dit bedien word.
Rys kan reguit bedien word of gemeng word met peper en parmesaankaas
Metode 2 van 4: Kookrys in die mikrogolfoond
Stap 1. Meng alle bestanddele
Plaas die rys, water en olie (of margarien) in 'n hittebestande houer van 2 liter. As jy wil, kan jy 'n knippie sout byvoeg. Roer goed deur.
- Maak seker dat u slegs 250 ml gebruik. Arborio -rys vir 'n enkele mikrogolfoond.
- Voeg ongeveer 60 ml by. water as jy 'n sagter rystekstuur verkies; trek eerder 60 ml af. water as u 'n droë rystekstuur verkies. Die rystyd moet dieselfde wees, maar hou die proses dop. As die rys te vroeg lyk, haal dit gerus uit die mikrogolfoond.
Stap 2. Skakel die mikrogolfoond aan en kook die rys vir 5 minute op volle krag
Bedek die houer en sit in die mikrogolfoond, kook vir 5 minute op 100% krag.
- As die ryshouer wat u gebruik, 'n spesiale deksel het, laat 'n bietjie ruimte vir die hitte en stoom om uit die bak te ontsnap.
- As die ryshouer wat u gebruik nie 'n spesiale deksel het nie, gebruik 'n mikrogolfbestande plastieksak om die oppervlak te bedek.
Stap 3. Verminder die mikrogolfkrag tot die helfte en kook nog 15 minute
Stel die mikrogolfoond op 50% en kook vir 15 minute.
- Verstaan dat die kooktyd baie afhang van die grootte van u mikrogolfoond; Maak dus seker dat u op die laaste oomblik ekstra toesig bied. Verwyder die rys wanneer al die vloeistof daarin geabsorbeer is.
- Kyk of die rys gaar is. Die tekstuur van elke ryskorrel moet sag genoeg wees, maar die middel is nogal taai.
Stap 4. Bedien die Arborio -rys
Haal die rysbak uit die mikrogolfoond en laat nog 'n paar minute rus. Voor opdiening, roer die rys liggies met 'n vurk sodat dit nie klonterig word nie.
Rys kan reguit bedien word of gemeng word met margarien, parmesaankaas of gemaalde swartpeper
Metode 3 van 4: Maak eenvoudige risotto
Stap 1. Verhit die sous
Giet die aftreksel in 'n 3-liter-kastrol, verhit dit oor matige hitte, maar moenie dit kook nie.
Verlaag die hitte sodra klein borrels op die oppervlak van die sous verskyn. Maak seker dat die sous warm bly totdat dit tyd is om dit te gebruik
Stap 2. Verhit die olie
Giet die olie in 'n 4 liter -pot, verhit dit oor matige hitte.
Verhit die olie vir 30-60 sekondes voordat u na die volgende stap gaan. Die temperatuur van die olie moet warm genoeg wees, maar nie om te rook nie
Stap 3. Soteer die uie
Voeg die gekapte ui (of sjalot) by die warm olie, roer vir 4 minute of totdat dit sag geword het.
Maak seker dat die ui van kleur verander totdat dit effens deurskynend is en lekker ruik
Stap 4. Soteer die knoffel
Voeg die gemaalde knoffel by die gesoteerde uie, roer weer vir 30-60 sekondes of tot geurig.
As die knoffel goudgeel is en lekker ruik, gaan na die volgende fase. Wees versigtig, geskroeide knoffel kan die smaak van die gereg bederf
Stap 5. Voeg rys en sout by
Voeg die Arborio -rys by die ui en knoffel. Sprinkel sout na smaak, roer weer.
Hou aan roer vir 2-3 minute. Elke ryskorrel moet met olie en sout bedek word, terwyl die rande deursigtig sal lyk (maak seker dat die middel van die rys ondeursigtig wit bly)
Stap 6. Neem die aftreksel en witwyn met 'n groente -lepel
Giet ongeveer 125-185 ml. warm sous op die oppervlak van die rys, gevolg deur 'n skeut witwyn. Kook 'n paar minute of totdat al die vloeistof deur die rys geabsorbeer is.
- Roer goed terwyl die kookproses plaasvind. Maak seker dat die rys wat op die rand van die pan is, teruggekeer word na die middel sodat dit eweredig gaar word.
- Na 'n rukkie lyk dit asof die ryskorrels bymekaar bly. Om die tekstuur te kontroleer, probeer om die rys met 'n houtlepel uit die bodem van die pot te haal; In plaas daarvan sal die rys 'n paar sekondes op die oppervlak van die lepel bly voordat dit terugval.
Stap 7. Giet die oorblywende vloeistof stadig in
Giet die oorblywende aftreksel geleidelik (ongeveer 125-185 ml. Op 'n slag), gevolg deur die witwyn.
- Na elke gietvloeistof, moet u altyd die risotto roer sodat al die dele goed gemeng is.
- Na 25-35 minute moes die hele gedeelte van die vloeistof deur die rys geabsorbeer gewees het; As gevolg hiervan lyk die tekstuur van die rys sagter en romeriger, maar steeds "al dente." Met ander woorde, die tekstuur van elke ryskorrel is nie te sag as dit gebyt word nie.
Stap 8. Sit die kaas en peper in 'n kastrol, skakel die hitte af
Verwyder die pan van die hitte, roer goed totdat al die kaas en peper goed gemeng is.
Bedek die pot en laat die risotto vir 5 minute rus
Stap 9. Voeg kaas daarby
Plaas die risotto op 'n opdienbord terwyl dit nog warm is. As jy wil, kan jy 'n bietjie parmesaankaas bo -oor gooi.
Metode 4 van 4: Arborio -ryspoeding maak
Stap 1. Bring water, sout en botter tot kookpunt
Plaas die drie bestanddele in 'n mediumgrootte kastrol, kook oor matige hitte totdat die water kook.
Dit is 'n goeie idee om 'n dik pot te gebruik, aangesien u nie die rys te gereeld kan roer terwyl dit kook nie. As 'n dun pan gebruik word, word gevrees dat die rys voortydig sal brand
Stap 2. Voeg rys by en verminder hitte
Gooi Arborio -rys in kookwater, verlaag hitte en kook rys vir 15 minute.
- As jy rys in water gooi, is dit meer waarskynlik dat die kookpunt van die water afneem. Wag totdat die water weer kook voordat die hitte verminder word.
- Moenie die rys roer tydens die kookproses nie. Skud eerder die pot elke paar minute versigtig om te keer dat die rys aan die onderkant van die pot kleef en brand.
- Gaan voort met kook totdat al die vloeistof in die rys kom. Na 15 minute, proe die rys. Die rys word gaar as die tekstuur "al dente" is; met ander woorde, die tekstuur van die rys is nog steeds 'n bietjie taai in die middel.
Stap 3. Meng melk, suiker, vanielje en kaneel
Plaas die vier bestanddele in 'n aparte kastrol, verhit oor matige hitte, maar moenie kook nie.
U kan hierdie proses doen terwyl u wag totdat die rys gaar is of nadat die rys gaar is. As die rys reeds gaar is, moet u dit dadelik van die stoof verwyder
Stap 4. Gooi die rys in die melkmengsel
Verlaag die hitte en kook vir 10-15 minute.
Na 10-15 minute moes die rys die meeste van die melkmengsel opgeneem het; Die poeding wat gereed is om bedien te word, moet blink lyk en 'n digte tekstuur hê
Stap 5. Sprinkel kaneelpoeier bo -oor
Draai die ryspoeding stadig oor na 'n opdienbord; versier die oppervlak met 'n bietjie kaneelpoeier. Heerlike ryspoeding bedien warm, koud of by kamertemperatuur.
