Die meeste mense is gewoond daaraan om heel gans te braai, maar jy kan eintlik net die borste maklik kook. Vir 'n eenpotgereg, kook die gansbors in 'n warm pan totdat dit bruin word. Voltooi daarna die proses deur die gansbors in die oond te rooster. As jy nie wil oorboord gaan nie, meng die gesnyde gansbors met die braaisous, uie en peper. Plaas daarna alles in 'n stadige oond totdat die vleis sag is. Om dit 'n rokerige geur te gee, week die vleis in 'n marinade, draai dit in spek (gerookte vleis) en plaas dit in die rooster.
Bestanddele
Geroosterde gansbors
- 2 stukke gansbors
- Sout en peper na smaak
- 2 eetlepels. (30 ml) olyfolie
Lewer 2 stukke gansbors
Stadig Gekookte Soet en Hartige Gansbors
- 4 stukke gansbors
- 1 kg braaisous
- 600 gram geblikte pynappel
- 1 groen chili, gekap
- 1 ui, gekap
- 4 knoffelhuisies, gekap
Lewer 6 porsies
Geroosterde gansbors met Bakon
- 2 stukke gansbors
- 1 takkie vars roosmaryn
- 4 takkies vars tiemie
- 2 knoffelhuisies, gekap
- 120 ml rooiwyn
- 60 ml olyfolie
- 500 gram gerookte spek
Lewer 3-4 porsies
Stap
Metode 1 van 3: Geroosterde gansbors
Stap 1. Sout die gansbors en laat dit by kamertemperatuur sit
Haal 2 stukke gansbors uit die yskas en besprinkel met sout. Laat die gansbors ongeveer 20-40 minute by kamertemperatuur rus.
Gebruik ongeveer teelepel (2 gram) sout vir elke 500 gram vleis
Stap 2. Voorverhit die oond tot 200 ° C en sny 'n paar snye op die vel van die gansbors
Droog die gansbors deur dit met 'n sneesdoek droog te druk. Gebruik dan 'n skerp mes versigtig om 'n paar snye in die gansvel te sny, ongeveer 3 cm uitmekaar. Maak snye in 'n kruispatroon.
- Deur die vel te sny, smelt die vet wanneer die gansbors gaar is. Dit maak die vel bros en heerlik.
- As u wilde ganse hanteer, slaan hierdie stap oor, aangesien die vleis minder vet bevat.
Stap 3. Verhit olyfolie in 'n pan oor medium-hoë hitte
Plaas 'n oondvaste pan op die stoof en draai dan die hitte tot medium hoog. Voeg 2 eetlepels by. (30 ml) olyfolie in 'n pan en verhit ongeveer 1 minuut.
Dit is belangrik om die olie in die pan te verhit sodat die gansborsies dadelik brand as jy dit in die pan sit
Stap 4. Kook die gansbors vir ongeveer 8 minute
Sprinkel 'n knippie gemaalde peper op albei gansborsies en plaas die borste in die voorverhitte pan. Kook die borste oor medium hoë hitte sonder om te beweeg of te draai. Nadat 4 minute verloop het, draai die gansbors met 'n tang om en laat dit daar vir nog vier minute.
Die buitekant van die bors sal bruin en bros wees. Onthou, op hierdie stadium is die gansbors nog onvolwasse
Stap 5. Sit die pan in die oond en rooster dan die gansbors vir ongeveer 15 minute
Skakel die stoof af en plaas die pan met die gansbors in die voorverhitte oond. Bak die gansbors totdat dit 'n voedselveilige temperatuur bereik, wat ongeveer 75 ° C is. Dit neem ongeveer 15 minute.
Jy hoef nie die gansbors om te draai as jy dit braai nie
Stap 6. Bedien die geroosterde gansbors
Haal die bors uit die oond en plaas dit ongeveer 5 minute op 'n snyplank, sny dan die vleis. Bedien die gansbors met sous, geroosterde groente of kapokaartappels.
As daar nog iets is, plaas die gansbors in 'n lugdigte houer en plaas dit vir 3-4 dae in die yskas
Metode 2 van 3: stadiggekookte soet en hartige gansborsies
Stap 1. Sny die gansbors in skywe van 1,5 cm dik
Berei 4 stukke gansbors voor en plaas op 'n snyplank. Sny al die gansborsies versigtig en sny dit in skywe van 1,5 cm dik en plaas dit dan in die stadige oond.
Vir 'n sagte kotelet sny jy die gansbors teen die korrels van die vleis
Stap 2. Voeg die sous, peper, pynappel, ui en knoffel by 'n stadige oond
Giet 1 kg braaisous in 'n stadige oond gevul met gansbors. Voeg dan 600 gram geblikte pynappel saam met 'n deel van die vloeistof by. Voeg die snye 1 groen soetrissie, 1 gekapte ui en 4 gekapte knoffelhuisies by.
- Vir 'n sterk braaismaak, moenie pynappel en groenrissies gebruik nie. Voeg daarna teelepel by. (3 ml) vloeibare rook en 1 eetlepel. (15 ml) melasse.
- Kry 'n teriyaki -geur deur teriyaki -sous by te voeg om die braaisous te vervang. Voeg soveel sojasous by as jy wil.
Stap 3. Skakel die slowcooker aan en stel dit op die LAAG, en kook dan die gansbors vir 8-9 uur
Roer al die bestanddele om die gansbors met sous te bedek, en bedek dan die pot. Draai die slow cooker op LOW en kook die gansbors tot sag en egalig gaar. Kontroleer dit 8 uur later nadat u dit gaargemaak het.
As u dit in die HOOG -instelling wil kook, begin dit 4 uur nadat u dit gaargemaak het, nagegaan
Stap 4. Bedien die stadig gaar gansbors met die rys
Skakel die slow cooker af en plaas die gansbors bo -op die rys. Indien nodig, bedien hierdie gansbors met korsbrood of eiernoedels.
Plaas die oorblywende gansvleis in 'n lugdigte houer en plaas tot 3-4 dae in die yskas. Die geur versterk wanneer dit gestoor word
Metode 3 van 3: Geroosterde gansbors met spek
Stap 1. Meng roosmaryn, tiemie, rooiwyn, knoffel en olyfolie in 'n bak
Maak 'n eenvoudige marinade met die blare van 'n takkie vars roosmaryn en 4 takkies vars tiemie. Plaas hierdie kruie in 'n bak en klits 2 knoffelhuisies, 120 ml rooiwyn en 60 ml olyfolie saam.
Jy kan 1 gekapte chili byvoeg vir 'n bietjie pittigheid
Stap 2. Week 2 gansborsies vir ongeveer 2-4 uur
Plaas die gansbors in die bak met die marinade en rol dit tot al die borste bedek is. Bedek die bak en plaas in die yskas vir ongeveer 2-4 uur.
- Hoe langer dit gemarineer word, hoe sterker sal die gansbors smaak wees.
- As jy wil hê die gansbors moet smaak soos dit is, moet dit nie in die marinade geweek word nie.
Stap 3. Verhit 'n houtskool- of gasrooster oor medium hitte
As u 'n gasrooster gebruik, stel die hitte op medium hitte. In 'n houtskoolrooster, vul die skoorsteen met houtskoolbrikette en skakel dit dan aan. Nadat die houtskoolbrikette warm en bedek is met 'n bietjie as, plaas die houtskool op die rooster.
Die gemiddelde temperatuur op die rooster is ongeveer 180 ° C
Stap 4. Laat die gansbors by kamertemperatuur kom en draai dit in die spek
As jy gansborsies marineer, haal die vleis uit die marinade en plaas dit op 'n snyplank. Laat die gans ongeveer 20-40 minute by kamertemperatuur kom en berei ongeveer 500 gram gerookte spek voor. Draai die spekskywe op elke gansbors tot dit heeltemal bedek is met die spek.
- As jy snye wil maak wat ongeveer so groot soos 'n voorgereg is, sny die gansbors in stukke van 2 cm en draai die spek oor die skywe. Maak die spek vas met 'n tandestokkie en bak vir ongeveer 10-15 minute.
- As die spek begin afval, steek 'n paar tandestokkies in om die spek stewig vas te hou.
Stap 5. Plaas die gansbors in die rooster en kook vir ongeveer 8-10 minute
Rangskik die met bacon toegedraaide gansborsies op die rooster, ongeveer 3 cm uitmekaar vir elke bors. Bedek die rooster en kook dan die gansbors vir ongeveer 8-10 minute. As dit halfgaar is, draai die gansbors met tang.
- Bak elke kant van die gansbors vir 4-5 minute voordat jy dit omdraai.
- As die spek vroeg gaar is, skuif die gansbors na 'n minder warm plek op die rooster.
Stap 6. Laat die gansbors ongeveer 5 minute rus voordat dit bedien word
Plaas die gebraaide borste op 'n snyplank en bedek dit los met aluminiumfoelie. Laat die gansbors ongeveer 5 minute daar sit voordat u dit na wens sny. Bedien geroosterde gansbors met 'n groenteslaai of gebakte aartappel.
Plaas die oorblywende hoenderborsies in 'n lugdigte houer en verkoel tot 3-4 dae. Onthou, die spek sal sag word wanneer dit geberg word
Wenke
- Marineer die gansborsies in die marinade wat u verkies, vir 2-4 uur voordat u dit kook.
- Eksperimenteer met gekruide gansborsies op 'n pan. U kan byvoorbeeld 'n paar takkies vars kruie (soos tiemie of roosmaryn) in die pan voeg voordat u die gansbors braai.
