Bees Biryani is 'n beroemde gereg uit Indië en Pakistan wat redelik maklik gemaak kan word. Hierdie resep maak 4-6 porsies. Probeer hierdie gereg vir aandete. Bedien ook u gaste met hierdie gereg tydens 'n partytjie!
Bestanddele
- 500 gram gesnyde beesvleis
- 1 eetlepel olie
- 2 groot uie, geskil en gekap
- 2 teelepels gekapte gemmerwortel
- 3/4 koppie langkorrelrys
- 1/2 koppie bruin of groen lensies
- 2 groot tamaties, geskil en gekap
- Vir die week van vleis
- 1 eetlepel wit asyn
- 175 ml gewone jogurt
- Vars gemaalde sout en peper na smaak
- 6 heel naeltjies
- 2 kaneelstokkies
- 2 teelepels koljander poeier
- 1 1/2 teelepels komyn poeier
- 1/2 teelepel borrie poeier
- 3 koljanderblare
Stap
Deel 1 van 2: Berei die bestanddele voor
Stap 1. Maak die marinade
Meng 1 eetlepel wit asyn, 175 ml gewone jogurt, 6 heel naeltjies, 2 kaneelstokkies, 2 teelepel koljanderpoeier, 1 teelepel borriepoeier, 3 koljanderblare en sout en peper in 'n bak of plastieksak.
- As u nie die bogenoemde bestanddele by u plaaslike supermark kan kry nie, besoek 'n spesiale supermark wat ingevoerde voedsel verkoop.
- Roer die bestanddele met 'n lepel sodat die speserye goed meng met die jogurt.
Stap 2. Sny die beesvleis
As jy vleis koop wat nie in skywe gesny of in blokkies gesny is nie, sny die vleis in kleiner stukkies. Braai is beter geskik vir duurder vleissnitte, terwyl stowe beter is vir goedkoper vleisgeregte.
- Gebruik 'n spesiale mes en snyplank om die vleis te sny.
- Moenie dieselfde snyplank gebruik om groente of ander voedsel te sny nie.
- Was die snyplank en die mes in warm seepwater wanneer u die vleis gesny het.
Stap 3. Geur die vleis
Plaas die vleis en marinade in 'n geslote houer, soos 'n plastieksak, plastiekhouer of glashouer wat in plastiek toegedraai is. Die vleis moet vir 2 uur of tot oornag geur word.
- Berg altyd gekruide vleis in die yskas. Moenie gekruide vleis op die tafel sit nie, aangesien dit bakterieë kan teel.
- Draai die vleis af en toe om sodat alle dele van die vleis bedek is met die speserye.
- Plaas die gekruide vleis op die onderste rak van die yskas om te verhoed dat die speserye op ander kosse drup.
Stap 4. Kap die uie
Sny die ui bo -op en verwyder die buitenste vel. Plaas die plat kant op die snyplank sodat dit stabiel is tydens die sny. Sny uie 2 cm dik. Sny dan die ui weer met dieselfde dikte in verskillende rigtings.
- Om die ui loodreg te sny, lei tot 'n ewe groot maalvleis, sodat die gekookte ui eweredig kook.
- Buig jou vinger terwyl jy die ui sny sodat dit nie die lem raak nie.
Stap 5. Skil en kap die gemmer
Sny die gemmerwortel en gebruik 'n knipmes om die buitenste vel te verwyder. Sny die gemmer in klein stukkies deur dit in een rigting te sny en dan weer in die ander rigting te sny.
- Die gemmerwortel wat gebruik word, moet glad en onberispelik wees. By die keuse van gemmerwortel in die supermark, vermy gemmer wat gekreukel, pap en verweer is.
- As jy gemmer oor het, draai die gemmer styf toe in plastiek en bêre dit in die yskas.
Stap 6. Sny die tamaties in skywe
Sny twee groot tamaties en sny dit 0,5 cm dik. As u wil, verwyder eers die vel van die tamaties voordat u dit sny.
'N Maklike manier om tamaties te skil, is om dit vir 1 minuut in kookwater te week en dan in 'n bak yswater te plaas. Tamatievel sal maklik afskilfer
Deel 2 van 2: Kook Bees Biryani
Stap 1. Soteer die uie en knoffel
Verhit 1 eetlepel olie in 'n groot pan. As die olie warm is, voeg die uie by en roer vir 2 minute tot effens sag. Voeg dan die gemmer by en roer sodat dit nie vassit of brand nie.
Stap 2. Giet die gekruide vleis in die pan
Roer al die bestanddele totdat dit oor die hele oppervlak van die pan versprei is. Gebruik medium hitte en kook die vleis tot effens bruisend.
Moenie vergeet om die lepel wat gebruik is om die bestanddele te roer, te was nie, want dit is blootgestel aan rou vleis. Moenie 'n ongewaste lepel gebruik nie
Stap 3. Verlaag die hitte en bring tot kookpunt Bedek die pot en verminder die hitte en laat die vleis 20-30 minute effens prut
Roer die vleis af en toe met 'n skoon lepel om te verseker dat die vleis deeglik gaar is.
Stap 4. Voorverhit die oond tot 180ºC
Stap 5. Kook die rys
Gooi 1½ koppies water in 'n kastrol en bring tot kookpunt. As jy wil, voeg 'n knippie sout by die water. As die water kook, voeg 'n koppie rys by. Roer die rys stadig tot dit eweredig versprei is. Bedek die pot en laat die water weer kook. As die water begin kook, verminder die hitte en kook die rys totdat dit effens borrelend is. Maak seker die pot is dig toegemaak. Kook die rys vir 15-20 minute.
- Die rys word gaar as al die water geabsorbeer is.
- As die rys gaar is, verwyder die pan van die hitte om die kookproses te stop.
Stap 6. Kook die lensies
Was 'n koppie bruin of groen lensies in 'n vergiettes met skoon water en verwyder alle verwelkte dele. Plaas die lensies in 'n pan met 1 koppie water en kook oor matige hoë hitte. As die water begin kook, verminder die hitte en kook die lensies vir 20-30 minute.
- Maak seker dat die lensiesbredie effens borrelend is sodat die lensies nie so baie beweeg as hulle kook nie.
- Voeg indien nodig water by om die lensies onder te dompel.
- As dit klaar is, dreineer die lensies.
Stap 7. Meng die rys met die lensies
Meng die rys met die lensies in 'n groot bak tot glad.
Stap 8. Rangskik die bestanddele in 'n oondbak
Smeer die helfte van die rys- en lensiemengsel op die bodem van die bak. Rangskik dan die tamatieskywe op die tweede laag en giet dan die vleis oor die tamatielaag. Herhaal hierdie stap met die oorblywende helfte van die bestanddele.
Stap 9. Bak die biryani vir 20-30 minute
Gebruik oondhandskoene om die houer uit die oond te verwyder om te verhoed dat dit brand.
