Deur die hoender te week, word die geur geabsorbeer en die vleis klam gehou terwyl dit gaar word. Hoendermarinades (oftewel marinades) word gemaak met olie, asyn of ander suur bestanddele en baie speserye. Hierdie artikel sal u wys hoe u hoender kan marineer met behulp van vier gewilde metodes.
Bestanddele
Marinade Moster
- 1/2 koppie suurlemoensap
- 2 eetlepels Dijon -mosterd
- 1 teelepel sout
- 1 koppie olyfolie
Italiaanse marinade
- 1/4 koppie olyfolie
- 2 teelepels asyn
- 1 teelepel sout
- 1 teelepel knoffelpoeier
- 1 teelepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel Italiaanse geurmiddels
- 450 gram hoender (bors, dy, vleuel of ander deel)
Chinese marinade
- 1/2 koppie sojasous
- 1/4 koppie suiker of melasse
- 3 eetlepels vars gemmer, geskil en fyngekap
- 1 eetlepel knoffel, gekap
- 2 teelepels geroosterde sesamolie
- 1 teelepel swartpeper
- 450 gram hoender (bors, dy, vleuel of ander deel)
Chipotle pittige marinade speserye
- 1/4 koppie chipotle chili in geblikte adobo
- 3 eetlepels olyfolie
- 2 knoffelhuisies, gekap
- 1/2 ui, gekap
- 1 eetlepel paprika
- 1 teelepel komyn poeier
- 1 teelepel chili poeier
- 1 teelepel sout
- 450 gram hoender (bors, dy, vleuel of ander deel)
Stap
Metode 1 van 3: Marinade maak
Stap 1. Sny die knoffel en ander vars bestanddele fyn
Dit is belangrik om vars bestanddele soos knoffel, uie, soetrissie en gemmer op te sny sodat die geure in die hoender se vel opgeneem kan word. Op hierdie manier bedek hierdie bestanddele die hoender heeltemal in plaas daarvan om slegs een deel daarvan te bedek.
Stap 2. Meng die bestanddele goed
Plaas al die marinadebestanddele in 'n bak en gebruik 'n klitser om al die bestanddele goed te meng. Die olie moet met ander bestanddele gemeng word en nie geskei word nie.
- Jy kan al die bestanddele vir 'n paar sekondes in 'n blender meng om seker te maak dat dit heeltemal gekombineer is.
- Sommige kokke hou daarvan om die marinadebestanddele in 'n bottel te sit en dit dan te skud.
Stap 3. Moenie bekommerd wees om die bestanddele reg te kry nie
Die voordeel van marinades is dat baie bestanddele vervang kan word. As u nie 'n spesifieke bestanddeel het nie, kyk dan na die ander wat u wel het. U kan die volgende bestanddele vervang:
- Suurlemoensap vervang met asyn, of omgekeerd
- Vervang enige olie met olyfolie, of omgekeerd
- Heuning of esdoringstroop vervang met suiker, of omgekeerd
Metode 2 van 3: Marineer die hoender
Stap 1. Kies elke deel van die hoender wat gemarineer moet word
Die marinade smaak heerlik vir hoenderborsies, dye, bene of vlerke. Marineer die hele hoender of sny die hoender in stukke. U kan ook hoender met of sonder bene marineer.
Stap 2. Was die hoender en druk droog
Dit sal die oorblywende geur uit die hoenderverpakking verwyder en voorberei om die marinade te absorbeer.
Stap 3. Plaas die rou en gemarineerde hoender in 'n voedselopbergbak
Soek 'n geskikte houer sodat die marinade die meeste hoender bedek wanneer dit daaroor gegooi word. Plaas die deksel op die houer as u klaar is.
- U kan 'n voedselopbergsak gebruik as u nie 'n glas- of plastiekhouer het nie.
- Moenie metaalhouers gebruik nie; die chemikalieë in die metaal kan met die marinade reageer en die smaak verander.
Stap 4. Verkoel die hoender vir minstens vier uur in die yskas
Gedurende hierdie tyd meng die geure van die marinade met die hoender. U kan die hoender vier uur marineer of oornag in die yskas laat vir maksimum geur.
Metode 3 van 3: Kook die gemarineerde hoender
Stap 1. Bak in die oond
Gemarineerde hoender sal heerlik smaak as dit gebraai word. Voorverhit die oond tot 400 grade, plaas die hoender in 'n oondbak, bedek met foelie en bak tot die binneste temperatuur van die hoender 160 grade bereik.
- Die hoeveelheid tyd wat dit neem om die hoender te kook, hang af van hoeveel hoender daar is. Vir 450 gram hoenderstukke neem dit gewoonlik ongeveer 40 minute.
- Giet ekstra geurmiddels oor die hoender voordat dit gebraai word vir ekstra geur.
- As die hoender amper gaar is, haal dit uit die foelie en plaas dit 'n paar minute terug in die oond vir 'n knapperige vel.
Stap 2. Kook op die rooster
Geroosterde gemarineerde hoender is 'n heerlike gereg, maar vereis 'n bietjie fynheid. Voorverhit die rooster en plaas die hoenderstukke sodat hulle indirekte hitte kry; anders kan die hoender brand.
Stap 3. Soteer die hoender op die stoof
Verhit 'n groot pannetjie met 'n bietjie olyfolie. Sodra die pan warm is, voeg die hoenderstukke by en bedek die pan. Kook die hoender stadig vir ongeveer 1/2 uur; Hoenderstukke word gaar wanneer hulle 'n interne temperatuur van 160 grade bereik het.
