Kwartel eiers word beskou as 'n lekkerny vanweë hul unieke en heerlike smaak, en omdat kwartel eiers moeiliker verkrygbaar is as gewone eiers. Die effens meer brose struktuur maak dit perfek om te piekel; U kan 'n soet, hartige piekelmengsel met beet, of enige ander mengsel wat u wil hê, dit gee. Sodra u geleer het hoe om kwartel eiers te piekel, kan u dit by partytjies bedien, dit verkoop of selfs as 'n peuselhappie op hul eie geniet.
Bestanddele
Pers piekelmengsel
- 2 dosyn kwartel eiers
- 1/2 koppie vrugteasyn
- 1/2 koppie water
- 1/2 koppie geskilde en gerasperde beet
- 4 teelepels poeier suiker
- 1 teelepel neutmuskaat
- 2 teelepels kosher sout
- 2 teelepels ingelegde speserye
- Meer kosher sout vir opdiening
Pittige piekels
- 2 dosyn kwartel eiers
- 1 1/2 koppies rysasyn
- 1/4 koppie water
- 2 teelepels suikerrietstroop of melasse
- 1 eetlepel heel peperkorrels
- 1 teelepel heel peperbessies
- 2 lourierblare
- 1 teelepel chili vlokkies
- 2 bespuitings groen koljandersaad
- 1 teelepel sout
Goue piekelmengsel
- 2 dosyn kwartel eiers
- 1 ½ koppie vrugteasyn
- 1/2 koppie water
- 2 teelepels heuning
- 2 teelepels peperkorrels
- 2 teelepels ingelegde sout
- 1 teelepel gemaalde borrie
- 1 teelepel heel peper
- 1/4 teelepel seldery sade
- 1 kaneelstokkie
Stap
Deel 1 van 3: Berei die eiers voor
Stap 1. Kyk of daar nie gate in die eierdop is nie
Gooi eiers met krake in hul doppe weg.
- U kan kwarteleiers van hoë gehalte by 'n luukse kruidenierswinkel of boermark kry.
- Sommige mense kies om die eiers vir 1-2 weke in die yskas te laat sodat die eiers 'n bietjie meer "los" raak en makliker afskil.
Stap 2. Week die eiers vir 'n paar minute in 'n pot warm water
Stap 3. Maak die kwartel eiers skoon deur die skulpe saggies te vryf
Hou in gedagte dat kwartel eiers 'n bietjie meer broos is as gewone eiers, dus moet u versigtig wees om dit te hanteer sodat dit nie kraak nie
Deel 2 van 3: Eiers kook
Stap 1. Sit die eiers in 'n pot koue water
Laat die eiers by kamertemperatuur kom voordat dit gekook word.
Die watervlak moet ongeveer 2,54 cm bokant die oppervlak van die eier wees
Stap 2. Verhit die water met die eiers tot kookpunt
Stap 3. Verwyder die pot met die eiers uit die hittebron
Sommige mense beveel aan dat die eiers so gou as moontlik verwyder word nadat die water kook, en ander stel voor dat die eiers minstens drie minute lank moet prut. Ander het ook voorgestel dat die eiers so gou as moontlik uit die hittebron verwyder word nadat die water kook, sodat hulle nog drie minute kan kook. Die belangrikste ding om te onthou is om nie te gaar te word nie, anders word die eiers te taai as dit in die pekelwater geplaas word.
As u dit 'n paar minute laat staan, roer dan die eiers stadig by
Stap 4. Verwyder die water uit die pot waarmee die eiers gekook word
Stap 5. Vervang die water in die pot met wit asyn as u die eiers makliker wil skil
Giet die asyn totdat dit minstens 2 duim bokant die oppervlak van die eiers is.
- Laat die eiers 12 uur lank in die wit asyn week om die membrane sag te maak sodat dit makliker kan skil.
- As u hierdie stap doen, moet u die eiers elke paar minute in die pot roer.
- Spoel die asyn uit die eiers met skoon water wanneer u dit klaar geweek het.
- U kan hierdie stap natuurlik oorslaan en die eiers sout as u nie kan wag om dit te doen nie.
Stap 6. Laat die eiers 'n rukkie in koue water of selfs yswater staan voordat dit geskil word
Dit maak dit dikwels makliker om die harde dop en eiermembraan te verwyder.
Stap 7. Skil die eiermembraan van die kwartel eiers wat gesout moet word
U kan eierdoppe in 'n komposbak maak.
Stap 8. Herhaal die spoelproses nadat die eierdop geskil is om klein stukkies eierdop te verwyder
Wees versigtig om nie die eiergeel te verpletter as u dit doen nie. Dit kan veroorsaak dat die piekelmengsel troebel word
Deel 3 van 3: Marineer eiers
Stap 1. Sit die eiers in 'n soutpot
Die grootte van die pot om te gebruik hang af van u behoeftes. Maak seker dat die flesse 'n behoorlike sterilisasieproses deurgemaak het en dat daar deksels is wat die potte styf kan seël. U kan die eiers met 'n papierhanddoek droogmaak voordat u dit in 'n soutpot plaas.
Stap 2. Maak die piekelmengsel
U kan die piekelmengsel maak terwyl u die eiers voorberei of nadat u dit gemaak het. Elke mengsel word effens anders gemaak, daarom is dit belangrik dat u die aanwysings volg wanneer u die tipe mengsel kies. Hier is hoe om elke mengsel te maak:
- Om die pers piekelmengsel te maak, kombineer al die marineringbestanddele in 'n klein pan en bring tot kookpunt oor medium hitte. Gaan voort om die mengsel te roer om die sout en suiker op te los. Laat die mengsel ongeveer 30 minute by kamertemperatuur afkoel.
- Om 'n pittige piekelmengsel te maak, bring al die bestanddele in 'n kastrol tot kookpunt, verwyder dit dan van die hittebron en laat dit vir 30 minute afkoel. Meng daarna die mengsel met die eiers en gebruik dan eetstokkies om die lourierblaar en koljandersaad saam met die eiers in die pot te steek.
- Om die goue piekelmengsel te maak, plaas al die marineringbestanddele in 'n medium kastrol, kook dan oor matige hitte, bedek, verminder hitte en laat die pot 30 minute prut. Koel die piekel daarna ongeveer 20 minute in die yskas, dan is die piekel gereed om te gebruik.
Stap 3. Week die kwartel eiers in die warm ingelegde mengsel
Gooi die mengsel versigtig oor die eiers. U kan 'n sif of 'n maatbeker met 'n klein tuit gebruik om te voorkom dat vloeistof gelyktydig oor die eiers vloei.
Maak die piekelmengsel op die deksel van die pot skoon voordat u die pot toemaak
Stap 4. Laat die eiers en piekelmengsel in die pot afkoel
Stap 5. Bedek die pot met die deksel
As 'n ekstra poging kan u die flesse 10 minute lank in warm water verwerk voordat u dit in die yskas sit.
- Nadat u die pot styf toegemaak het, kan u die pot saggies skud om te verseker dat die speserye eweredig versprei word.
- U kan die pot selfs onderstebo draai en dit dan na sy oorspronklike posisie draai as u dit met sorg kan doen.
Stap 6. Bêre eiers in die yskas vir ten minste 1 dag voordat dit geëet word
Hoe lank eiers in die yskas gebêre kan word, hang af van u smaak en die tipe mengsel wat gebruik word.
- Vir die pers piekelmengsel kan u dit minstens 'n dag tot 'n week stoor.
- Die beste manier om dit te geniet, is om dit vir 2 weke in die yskas te sit voordat jy dit eet.
- Vir die goue piekelmengsel, moet u dit minstens 'n paar dae in die yskas stoor voordat u dit eet. U kan dit eet tot 'n maand nadat die eiers gesout is.
Stap 7. Bedien
U kan dadelik die heerlike eiers geniet, besprinkel met pietersielie of 'n knippie growwe sout.
