Asinan okra is 'n vars ingemaakte tipe, wat beteken dat die okra in 'n asynmengsel bewaar word sonder om dit eers in soutwater te week. Hierdie artikel sal u leer hoe om okra te piekel.
Bestanddele
Basiese materiaal
- 450 g vars okra
- 4 heel knoffelhuisies, geskil (opsioneel)
- 4 jalapeo- of habanero -rissies (opsioneel)
- 1/2 suurlemoen
- 2 koppies (475 ml) vrugteasyn
- 2 koppies (475 ml) water
- 3 eetlepels (45 ml) kosher sout of piekelsout (tafelsout sal die piekel vertroebel)
- 2 teelepels (10 ml) suiker
- 4 piekelkanne, elk 500 ml
Marineer speserye
- 2 eetlepels (30 ml) mosterdsaad
- 1 eetlepel (15 ml) heel aftreksel
- 1 eetlepel (15 ml) heelpeper
- 1 eetlepel (15 ml) kaneel, fyngedruk
- 1 eetlepel (15 ml) heel naeltjies
- 1 eetlepel (15 ml) fyngekapte koljander
Stap
Deel 1 van 2: Kies Okra en steriliseer potte
Stap 1. Kies die varsste okra
Indien moontlik, moet u die okra 6 - 12 uur marineer. Kies sagte okra met 'n 5 tot 7,5 cm lang groen vel om te sout.
Stap 2. Maak die okra skoon en skil
Skil die punte van die okra -stingels en laat die okra heel. U kan die okra in enige vorm sny wat u gemaklik voel.
Stap 3. Rangskik die pekelkanne op 'n draadrak in 'n groot kastrol sodat dit nie direk op die bodem van die pan lê nie
Vul die pot met water sodat die pot heeltemal onder water is. Skakel die stoof aan en laat die water kook. Kook die flesse ongeveer 10 minute in kookwater. Skakel die stoof na 10 minute af.
- Verwyder die bekerpanne met 'n tang en plaas dit op 'n kombuistoonbank wat met 'n skoon handdoek uitgevoer is. Doen dit sodat die temperatuurverskil tussen die kombuistoonbank en die pot nie die pot laat kraak nie.
- Plaas die deksel en kop van die pot in die kookwater en laat dit vir 5 minute staan, verwyder dit en plaas dit op 'n skoon handdoek.
Deel 2 van 2: Marineer Okra
Stap 1. Rooster gesoute speserye (opsioneel)
Meng al die speserye in 'n klein pannetjie en rooster tot ligbruin en geurig, ongeveer 2-4 minute. Sit daarna die speserye opsy vir latere gebruik.
Stap 2. Verhit die pekelwater
Meng water, asyn, suiker, sout en speserye in 'n nie-reaktiewe kastrol en verhit tot kookpunt. Kookhouers van vlekvrye staal, aluminium, glas en emalje is geskik om soutwater te kook.
Stap 3. Plaas okra in pekelkanne
Sny die suurlemoen in vier min of meer gelyke dele voordat u die okra byvoeg. Plaas elke sny in die pot wat gebruik moet word. Plaas daarna vars okra in elke fles en wees versigtig om nie die potte te vol te maak nie.
- Plaas die okra in 'n pot met die steelkant na bo.
- Maak seker dat u 1,25 cm vrye ruimte aan die bokant van elke pot laat.
- U kan 'n knoffelhuisie by elke pot voeg vir 'n ekstra geur. 'N Jalapeo- of habanero -chili voeg 'n bietjie pittigheid by die ingelegde okra. Eksperimenteer met die byvoeging van verskillende bestanddele by elke pot!
Stap 4. Giet die pekelwater in 'n pot okra
Dit is miskien makliker om te doen met 'n spesiale inlegtrechter, maar 'n tregter is nie nodig as u vaste hande het nie.
Stap 5. Maak enige lugborrels in die piekelkruik skoon
Vryf 'n klein, nie-metaalspatel of borrelskoonmaker oor die rand van die pot. Oormaat lug kan die hoofoorsaak van die opkoms van kieme en bakterieë wees, dus is die moontlikheid dat piekels kan bederf groter.
Stap 6. Vee die pekelwater uit die nek van die pot, maak die deksel aan die pot vas en plaas die pot vir 10 minute in die kookwaterblik
Gebruik die water wat voorheen gebruik is om die pekelkanne in Deel Een te steriliseer. Maak seker dat die water wat die pot onderdompel, 2,5 cm hoër is as die pot terwyl die proses verloop. Skakel die hitte aan tot die warmste temperatuur en laat die water kook.
- Plaas die flesse op 'n piekelrak, en laat sak dan die pan in 'n pot warm water. Maak seker dat die water ten minste die kop van die pot tot 'n diepte van 2,5 cm bedek.
- Sit die deksel op die pot en verlaag die hitte sodat die water vir 10 minute prut.
- As die watervlak nie meer as 2,5 cm van die kop se pot af is nie, voeg water by.
- Skakel die hitte na 10 minute af, verwyder die deksel uit die uithardingspan en gebruik die pothyser om die pot op 'n handdoek te plaas.
Stap 7. Laat die flesse 12 tot 24 uur onaangeraak bly
Toets die digtheid van die potte deur die bande te verwyder en na die deksels van die potte te kyk. Die middel van die pot moet konkaaf wees. As een van die potte nie dig toegemaak is nie, kan u dit binne die eerste 24 uur herverwerk. Laat die flesse 'n paar dae tot 'n week staan voordat u dit gebruik.
