Perskool (soms ook bekend as rooikool) is 'n knapperige, sterk groente wat baie kalium en vitamien C bevat. Die meeste mense assosieer kool met koue geregte, soos koolslaai. Perskool word egter ook in verskillende resepte gebruik. Perskool kan gekook word en dan ingelegde kool, of dit kan in 'n pan gebraai word om sy natuurlike soetheid te verkry. Hoewel gestoofde kool in baie lande soos Ierland en Duitsland 'n tradisionele gereg is, is hierdie groente veelsydig en kan dit saam met 'n verskeidenheid ander bestanddele gestoof word. Hierdie perskoolresep gee u 'n gesonde gereg om aan die etenstafel voor te sit.
Stap
Metode 1 van 3: Kook van perskool
Stap 1. Berei die kool voor
Spoel die perskool af onder koue lopende water. Droog die kool met 'n papierhanddoek. Sny die kool met 'n mes in verskeie stukke.
Stap 2. Kook die kool
Vul 'n groot pot halfpad met water. Voeg 1 teelepel by. (5 ml) sout per 1 liter water. Voeg die koolblokkies by. Bring die water tot kookpunt en verminder dan die stoof tot medium hitte. Kook die kool vir 1 uur onbedek totdat die kool sag word wanneer dit met 'n vurk deurboor word. Gooi die helfte van die kookwater weg en voeg dan botter en sout na smaak by.
Metode 2 van 3: Gebraaide perskool
Stap 1. Berei die kool voor
Was die kool onder koue lopende water. Verwyder die buitenste blaar en sny die kolf met 'n mes. Sny die helfte van die kool dun.
Stap 2. Kook die kool
Verhit die pannetjie op die stoof oor matige hitte. Voeg 2 eetlepels (30 ml) ekstra olyfolie by. Voeg 1 klein gekapte ui by. Giet die kool in, roer en soteer die kool vir 3 tot 5 minute tot dit verdroog het. Voeg 1/3 koppie (80 ml) appelasyn in die pan. Sprinkel 2 eetlepels oor. (30 ml) suiker oor kool en roer. Geur die roerbraai met 1 teelepel. (5 ml) mosterdsaad, sout en peper na smaak. Kook nog 10 minute voor jy dit verwyder en bedien.
Metode 3 van 3: Langsaam kook van perskool
Stap 1. Berei die kool voor
Was die kool onder koue lopende water. Droog die kool met 'n papierhanddoek. Sny die kool met 'n mes in 6 stukke.
Stap 2. Kook die kool
Voeg 1 cm water in die pan. Bring die water tot kookpunt. Voeg kool by en 1/2 teelepel. (2,5 ml) sout. Verlaag die hitte tot kookpunt totdat die water in die pan kook, bedek die pan en kook die kool vir 8 tot 10 minute. Draai die kool om en kook vir nog 8 tot 10 minute. Gooi die oorblywende water weg en plaas die pan terug op die stoof sodat al die vloeistof kan verdamp. Voeg 3 tot 4 eetlepels by. (40 ml tot 50 ml) gesmelte botter. Voeg sout en peper na smaak by.
