Baie soorte kaas kan ongeveer 2-6 maande gevries word sonder dat dit probleme veroorsaak. Blokke, snye of gerasperde kase kan in 'n lugdigte houer verseël word voordat dit in die vrieskas geplaas word. Alhoewel dit nie aanbeveel word om klam kaas of spesiale spesies in die vrieskas te stoor nie, vries kaas uit 'n deli (bereide voedselwinkel) baie goed. Alhoewel die tekstuur skerper sal wees, sal die smaak dieselfde bly. Daarom is dit 'n goeie idee om kaas in kookgeregte te smelt of as 'n bolaag te gebruik in plaas van om kaasskywe vir 'n peuselhappie te smelt.
Stap
Metode 1 van 4: Voorbereiding van die kaasblokke vir vries
Stap 1. Sny groot kaasblokkies in stukke van 0,2 kg
Probeer om nie die groot kaaswiel dadelik in die vrieskas te sit nie; sny dit eers in stukke wat nie meer as 0,2 kg weeg nie. Afhangende van hoe die kaas gebruik gaan word, kan u dit in klein blokkies sny.
Dit laat die kaas heeltemal vries en smelt
Stap 2. Draai die kleefplastiek toe om die kaasblok om dit lugdig te maak
Gebruik plastiekkos of houers met rits (soos Tupperware), of voedselveilige, lugdigte verpakking om kaas te bêre. Draai die plastiek styf om die kaasblok en verwyder soveel as moontlik lug om vrieskas te voorkom (voedsel kristalliseer en ysvlekke verskyn wanneer dit gevries word). Plaas die kaas wat in plastiek toegedraai is, in 'n vrieskas vir ekstra beskerming.
- Maak seker dat u vogdigte verpakking gebruik.
- As die kaasblok 0,2 kg of minder weeg, laat die kaas in die oorspronklike verpakking en plaas dit in 'n vrieskas vir ekstra beskerming.
Stap 3. Teken die naam en verpakkingsdatum van die verpakte kaas op voordat dit in die vrieskas gebêre word
Sodat u die tipe kaas wat gevries is en hoe lank dit in die vrieskas was, maklik kan identifiseer, skryf die naam van die produk op die verpakking neer met 'n permanente merker. Gee ook die vervaldatum en die datum waarop die kaas verpak is. Bêre dit dan in 'n droë deel van die vrieskas.
Hou die deur van die vrieskas toe sodat die kaas vinnig en deeglik kan vries
Metode 2 van 4: Vries sny of gerasperde kaas
Stap 1. Rasper of sny die kaas om later maklik te smelt
As jy van plan is om 'n bietjie kaas te styf te gebruik om later te kook, sny dit in klein stukkies voordat dit gevries word. Gebruik 'n kaasrasper of 'n snymes in 'n voedselverwerker om die kaasblokkies in dun skywe te maak. U kan die kaas ook met 'n mes in klein skywe sny.
Gerasperde of voorafverpakte kaasskywe kan ook maklik gevries word. Maak net seker dat die vervaldatum nie verby is nie en nie muf lyk nie
Stap 2. Bêre die gerasperde kaas in 'n verseëlbare plastieksak
As jy self die kaas rasper, sit dit alles in 'n ritsbak. Maak 'n klein gaatjie in die verpakking vir die kaas van die vervaardiger. Druk die sak so fyn as moontlik om soveel lug as moontlik te verwyder, en verseël dit dan styf.
Plaas die kaaspakkie indien nodig in 'n tweede vrieskas om dit lugdig te maak
Stap 3. Skuif die bakpapier tussen die kaasskywe voordat dit toegedraai word
As u vooraf gesnyde of selfgemaakte kaas vries, sny 'n stuk perkamentpapier per sny kaas wat u het. Sny die papier sodat dit 1 cm groter is as die grootte van die kaasskywe, sodat dit makliker is om te skei wanneer dit gevries word. Skuif dan 'n vel papier tussen elke sny kaas sodat dit 'n afwisselende stapel kaas en perkamentpapier vorm.
- Sodra die kaasstapel voltooi is, verseël dit in 'n lugdigte verpakking soos 'n kaasblok.
- As u 'n paar snye kaas uit die bevrore stapel haal, trek die bakpapier om soveel snye kaas as moontlik te skei.
Stap 4. Sit die datum en etiket op die verpakking voordat dit gevries word
Gebruik 'n permanente merker om die tipe kaas op die verpakking neer te skryf. Gee ook die vervaldatum en die datum waarop die kaas ingedraai is voordat dit in die vrieskas geplaas word, sodat u kan weet hoe lank die kaas nog goed is. As die kaassak gemerk is, bêre dit in die droë deel van die vrieskas totdat dit tyd is om dit te gebruik.
Metode 3 van 4: Ontdooi die bevrore kaas
Stap 1. Gebruik bevrore kaas in 2-6 maande
Probeer om nie langer as 2 maande natuurlik sagte kase soos Gouda, Gruyère en Brie te vries nie. Bewaar dit vir verwerkte en taaier kase tot 6 maande. Kyk na die datum wat u op die verpakking aangedui het en gooi kaas weg wat nie langer as 6 maande gebruik word nie
Hou in gedagte dat gerasperde kase en hol kase, soos Switserse of gebarste kaas, soos bloukaas, meer geneig is tot vrieskas. Kontroleer u kase gereeld om seker te maak dat hulle nie verval het nie
Stap 2. Ontdooi die kaas 24-48 uur in die yskas
Voordat u die kaas eet, moet u die yskristalle laat smelt en die kaas se vog herstel. Verkoel die gerasperde of gesnyde kaas vir ten minste 24 uur in die yskas. Vir dik en blokkaas, wag ongeveer 2 dae en laat die kaas heeltemal smelt.
- Verwyder soveel kaas as wat u van plan is om die volgende paar dae te gebruik. As jy gerasperde kaas gebruik, maak die sak oop en klop of breek dit volgens die hoeveelheid wat jy wil gebruik. U kan ook 'n paar snye kaas skil deur dit van die bakpapier te trek. Maak dan die verpakking weer toe en plaas die res in die vrieskas.
- Bevrore kaasblokkies moet heeltemal ontdooi word.
Stap 3. Kook of eet ontdooide kaas binne 2-3 dae
Selfs as die vervaldatum nog ver is, is dit die beste om vars ontdooide kaas so gou as moontlik te gebruik vir die beste resultate. Gebruik kaas vir gebak soos pizza, lasagne of braaipan, smelt dit oor hamburgers of nachos, of gebruik dit as 'n besprenkeling van blaarslaai vir 'n kaasagtige smaak terwyl kalorieë vermy word. Maak in elk geval seker dat die kaas binne die volgende paar dae opgebruik is.
Gooi gesmelte maar ongebruikte kaas na 3 dae weg
Metode 4 van 4: Bepaal watter kaas moet vries
Stap 1. Vries verwerkte kaas as skywe, snye of blokke
Verwerkte kase wat by die deli gekoop is, soos cheddar, provolone, mozzarella met lae vog, Colby Jack en ander, is geskik om te vries. Of jy dit nou direk by die deli koop of voorverpak, vries hierdie kase in blokkies of in klein skywe, of gerasper.
Hierdie vorm van kaas is geneig om makliker te smelt, daarom is dit die beste om dit onmiddellik te gebruik nadat dit ontdooi is
Stap 2. Berg harde, natuurlik verouderde kase in die vrieskas sodat dit bros word
Voordat u harde, natuurlik verouderde kase vries, moet u oorweeg hoe lank die kaas gestoor sal word en hoe dit verteer sal word. Kaasvariëteite soos pecorino, asiago, parmesaankaas en bloukaas kan gerasper of in klein blokkies gevries word. As die kaas gevries en ontdooi word, word dit meer krummelrig, sodat dit in die kookkuns of as bolaag gebruik kan word.
- Aangesien baie kase tot 4 maande in die yskas kan hou, hoef hierdie rasse gewoonlik nie gevries te word nie.
- U kan bloukaas vir 6 maande vries voordat u dit as 'n blaarslaai gebruik.
Stap 3. Vries die natuurlike sagte kaas as jy dit wil kook
Sagte kase soos Brie kan natuurlik gevries word, maar is dikwels grof en het 'n vloeibare konsekwentheid. Dit is dus die beste om slegs sagte kaas te vries as u dit gaan smelt of kook nadat dit ontdooi is.
- As jy die sagte kaas op die beskuitjies wil smeer, bêre dit in die yskas om die geur en tekstuur te behou.
- Gewoonlik kan natuurlike sagte kase as deel van die kookproses gevries word omdat dit sal smelt tydens kook of herverhitting.
Stap 4. Probeer om nie die klam kaas te vries nie
Kaasvariëteite soos maaskaas, ricotta en roomkaas moet in die yskas gebêre word en gebruik word voor die vervaldatum op die verpakking. Net so moet kase wat gewoonlik in water gehou word, soos vars mozzarella -balletjies of burrata, nie gevries word nie.
- Die vries van hierdie kase sal die krummelrige tekstuur en smaak van die kaas verwoes. Afhangende van die tipe, sal die kaas droog en hard of sag en loperig wees nadat dit ontdooi is.
- Gewoonlik kan hierdie kase gevries word sodra dit deel is van 'n gereg, soos lasagne of oondbak.
- Kaaskoeke kan gevries word omdat die roomkaas reeds gebak is.
