As daar te veel vloeistof in u chili is, kan u dit op die laaste minuut verdik. Sommige metodes verander die smaak effens, maar die verskil is gewoonlik nie dramaties nie. As u wil hê dat u gaste moet kies om hul eie porsies te verdik of as vloeibare chili te eet, is daar 'n laaste gedeelte oor hoe om individuele chili -geregte te verdik. Lees verder om meer in detail oor hierdie metode te leer.
Stap
Metode 1 van 4: Gebruik die standaard verdikkingsmetode
Stap 1. Gebruik meel
U kan ook proteïenpoeier (by apteke en in sommige kruidenierswinkels) gebruik om die 'lae -kalorie -chili' te verdik. Roer 'n mengsel van 'n koppie (60 ml) koue water (of gooi 'n bietjie chiliesap) en 2 eetlepels (30 ml) meel by.
- Meng meel en water in 'n aparte bak, klits met 'n vurk tot verdikking glad en sonder klonte is.
- Voeg die meelmengsel by die chili en kook oor matige hitte op die stoof, terwyl aanhoudend geroer word totdat die vloeistof kook en verdik. Dit behoort slegs 'n paar minute te neem.
- Hou aan kook en roer nog 'n minuut nadat die brandrissies verdik het sodat die meel goed met die brandrissies meng. Anders kan u meel in die chili proe.
- Vir groter porsies chili waar die vloeistof 2 koppies (500 ml) of meer is, verdubbel die hoeveelheid meel en water wat u gebruik.
- Alhoewel meel 'n verdikking sonder smaak is, meen sommige mense dat die gebruik van te veel meel en water in die chili die geur kan verminder en oplos, wat dit minder sterk maak.
Stap 2. Maak styselpap
Meng 1 eetlepel (15 ml) stysel met 1 eetlepel (15 ml) koue water om by die chili te voeg.
- Klits die stysel en water in 'n aparte klein bak voordat dit by die chili gevoeg word. Maak seker dat daar geen klonte is nie.
- Voeg die pap by en roer dit by die warm chili en verhit oor matige hitte tot die mengsel borrel en verdik. U moet binne 'n paar minute die resultate sien.
- Voeg indien nodig meer stysel en water by. As die pepers nie dik genoeg is nie, kan jy nog puree byvoeg. Groot porsies met meer as 2 koppies (500 ml) vloeistof kan twee keer die hoeveelheid styseloplossing of meer verg.
- Kook die ui vir nog 2 minute nadat dit verdik het om die stysel heeltemal te ontbind. Indien nie, kan u die smaak van die chili verander.
- Hou in gedagte dat stysel effens blink lyk.
- Wees ook bewus daarvan dat stysel geen smaak het nie en nie die smaak van die chili sal verander nie; As u egter te veel pap byvoeg, kan dit die geur oplos en verminder.
Stap 3. Probeer mielieblom of masa harina
Deur 2 tot 3 eetlepels (30 tot 45 ml) mielieblom of masa harina direk by die chili te voeg, word die vloeistof ook verdik.
- Voeg mielieblom of masa harina by die chili sonder om dit eers met die water te meng. Roer goed om die vloeistof te absorbeer, verdik dit.
- Laat die uie 5-7 minute prut nadat die verdikking bygevoeg is.
- Fyn mieliemeel is soortgelyk aan meel, maar het 'n sterk mieliesmaak omdat dit direk van mielies afkomstig is. Masa harina het ook 'n sterk geur, want dit kom reguit uit korrels.
- Die byvoeging van mielieblom of masa harina sal die smaak van die chili beïnvloed. Dit kan die vloeistof 'n polenta- of tortilla -dopgeur gee.
- Terwyl baie mense voel dat die bygevoegde smaak goed by die chili pas, meen ander dat dit die smaak bederf.
Stap 4. Probeer arrowroot
Voeg 1 teelepel (5 ml) pylwortel gemeng met 1 teelepel (5 ml) koue water by die chili en laat prut tot dik.
- Meng water en pylwortel afsonderlik in 'n klein bak tot glad.
- Nadat u die pap bygevoeg het, laat die chili prut terwyl u aanhoudend roer. Die vloeistof moet vinnig verdik.
- Ararut is 'n stysel wat uit die plant van Ararut geneem word. Dit kan gewoonlik naby stysel gevind word.
- Ararut is smaakloos en sterk, so jy benodig net 'n klein hoeveelheid. Aangesien slegs 'n klein hoeveelheid nodig is, moet die geur nie te veel oplos nie, wat dit 'n gunsteling maak vir baie chili-aanhangers.
- Soos ander stysels, sal arrowroot 'n bietjie glans gee aan die chili -vloeistof.
Stap 5. Laat die rissie verminder
Verwyder die deksel van u chilisous en laat dit nog 30-60 minute prut.
- U kan die temperatuur verhoog om die tyd te verminder, wat dit nader aan 30 minute bring. Laat die rissies egter nie heeltemal kook nie. As u voortgaan om die brandrissie teen 'n lae temperatuur teen 'n lae temperatuur te kook, kan dit tot 60 minute duur voordat dit baie verminder word.
- Hierdie proses gebruik verdamping om die hoeveelheid vloeistof in die chili te verminder. Deur die omslag oop te maak, word die effek verhoog deur meer stoom te laat ontsnap.
- Die oorblywende chili -vloeistof sal 'n sterker, dikker smaak hê sodra die vermindering voltooi is.
Metode 2 van 4: Emulsie
-
Koop 'n "emulgator". 'N Emulgator, soos lesitien (gewoonlik beskikbaar in die afdeling vir gesondheidsvoedsel), sal help om die vet in die chili te versprei, wat dit ryker en dikker maak sonder om te veel dikte by te voeg.
Image
Stap 1. Verwyder oortollige vet voordat dit emulgeer
Hierdie proses maak die vet lekkerder as u dit alleen laat, maar voeg die vet by wat u wil verloor.
Stap 2. Voeg konserwatief emulgator by:
een teelepel vir klein kastrol, een teelepel vir groot pot.
Metode 3 van 4: Verdik met chili -bestanddele
Stap 1. Meng die tamatiepasta
Voeg 'n blikkie tamatiepasta van 6 oz (180 ml) by die chili gedurende die laaste 30 minute, terwyl dit deeglik geroer word.
- Aangesien die meeste brandrissies op tamaties gebaseer is, voeg ekstra tamatiepasta by die chili geen nuwe geur nie. Dit kan egter die 'skop' wegneem, so u moet miskien die geurmiddels byvoeg wat u gebruik om dit te balanseer.
- Aangesien die tamatiepasta 'n bietjie bitter kan wees, kan u ook 1 teelepel (5 ml) tot 1 eetlepel (15 ml) gegranuleerde suiker by die rissie voeg. Die suiker balanseer die bitterheid en voeg 'n bietjie soetigheid by die chili.
- As jy net wil hê dat die chili 'n bietjie dikker moet wees, voeg die tamatiepasta stadig by, met ongeveer 1/3 van die blikkie elke 10 minute. Roer deeglik na elke invoeging. Dit gee jou 'n idee van hoe dik die chili sal wees en sal verhoed dat jou chili te dik word.
Stap 2. As u brandrissie grondboontjies bevat, sif ongeveer 'n koppie (125 ml) boontjies en braai dit weer of druk dit in 'n voedselverwerker of blender
Plaas die boontjies terug in die chili, roer en kook vir 'n paar minute, roer af en toe tot warm.
- Wees versigtig wanneer u warm kos breek, veral met 'n blender. Die mis kan uit die blender lek en sonbrand veroorsaak as u nie die deksel met 'n dik lap vasmaak nie.
- As u weet dat die chili te loperig is voordat u dit begin maak, kan u die proses vergemaklik deur 'n koppie (125 ml) of meer van die boontjies fyngedruk te maak voordat u dit by die brandrissies voeg.
- Gebruik tuisgemaakte of ingemaakte boontjies. Hierdie boontjies hoef nie fyngedruk te word om u brandrissie te verdik nie. Gebruik 'n blikkie pintobone of nierbone.
Stap 3. Voeg die vinnige hawer by
Goedkoop, dik en gewilde "bone sonder" chili vir worsbroodjies, dit bevat nie baie vleis nie. Hierdie vleislose bestanddeel is hawermout! (Reg, lees net die etiket). Gedroogde hawer, vir hawermout, absorbeer baie vloeistof en vorm klam sade wat sag is, maar nie natgemaak word as dit gaar is nie. Lees die blik vir hoeveel hawermout vir 'n gegewe hoeveelheid droë hawer verdien deur vloeistof te absorbeer en voer dit konserwatief in. Kook minstens 'n paar minute vir 'vinnige' (halfgaar) hawer; ten minste 'n halfuur vir "outydse" hawer.
Stap 4. Voeg ander vaste bestanddele by
Soms is die vloeistof self redelik dik, maar die chili bevat nie genoeg vaste stowwe nie. In hierdie geval kan u die resep verander deur eenvoudig vaste bestanddele by te voeg. Maar onthou dat baie "vaste stowwe" vloeistof bevat en sagter of selfs loperig sal word as dit gaar word. Voeg voorafgemaakte bestanddele by, soos tamaties, uie, mielies, bone of okra, ens. Nader aan die einde van die kook kan die pepers dik word, maar as u dit in die middel byvoeg en langer kook, kan dit meer vloeistof byvoeg en die chili meer vloeistof maak.
- Voeg die ongekookte noedels by die kokende chili om die vloeistof te absorbeer. Laat dit vir 10-15 minute prut om dit te verhit en kyk of die noedels so sag of al dente (hard) is as wat jy wil.
- Voeg die gekapte tamaties by - ingemaakte of vars. Laat dit ongeveer 10 minute prut om op te warm, of langer om die tamaties sag te maak, as u wil.
- Gebruik gekapte soetrissies, soos 1 paprika, in blokkies gesny vir 'n effense soet smaak. As u wil, kan u 1 rissie gebruik vir ekstra pittigheid. Laat nog 10-15 minute prut.
- Voeg die gedroogde, gekapte of gekapte uie by en laat prut om die water te absorbeer. Uie gee 'n soet, pittige smaak, maar veroorsaak nie slegte asem soos rou uie nie.
Metode 4 van 4: Verdik terwyl dit bedien word
Stap 1. Wag tot die einde vir hierdie metode
As jy 'n dun chilipan het wat nie goed versprei nie, nie die chili wil roer nie, of 'n baie dik chili wil hê. Dit is die beste om tot die einde te wag, aangesien verdikking die konveksie wat hitte in die chili versprei, verminder sonder om 'n brandende brandpunt te veroorsaak.
Stap 2. Maak 'n paar soutkoekers fyn en roer dit by jou individuele chili -skottel
Begin met 3-4 beskuitjies, voeg meer by om die chili na u smaak te verdik.
- U kan ook klein oesterbeskuitjies gebruik, maar dit is 'n goeie idee om dit te vermorsel om meer vloeistof op te neem.
- Om 'n interessante smaakdimensie toe te voeg, kan u ook gegeurde gourmet -beskuitjies gebruik. Probeer byvoorbeeld knoffel en kaas, groen uie of vier-kaaskoekies.
Stap 3. Probeer fyngemaakte mielieskyfies
Voeg 'n laag fyngemaakte mielieskyfies in u bak voordat u die rissies byvoeg. Roer egalig.
Terwyl mielieskyfies die chili nie so dik maak as crackers nie, verkies die meeste mielieskyfies bo die knapperige smaak van chili. Alhoewel dit nie die vloeistof self verdik nie, verdik dit die algehele tekstuur van die chili deur vaste bestanddele daarin te voeg
Stap 4. Voeg die aartappelvlokkies by
U kan 1-2 eetlepels (15-30 ml) gedroogde aartappelvlokkies oor 'n groot porsie individuele chilies sprinkel terwyl dit nog warm is.
Die aartappelvlokkies verlig die kleur van die chili 'n bietjie. Dit kan ook die smaak verander en dit 'n ryker smaak gee, maar die verskil is minder dramaties
Stap 5. Voeg gekrummelde mieliebrood, soos 'n muffin of mieliebrood, by die chili en meng liggies
Die mieliebrood absorbeer 'n deel van die vloeistof, wat die rissie dikker maak.
Stap 6. Voeg gerasperde kaas, sagte kaas of kaassous/dip by
Kaas gee 'n ryk, romerige sagtheid aan die bord van die gelukkige gas.
