'N Heerlike, sagte ham kan die ster van elke maaltyd wees, of dit nou vir 'n groot vakansie of 'n toevallige naweekete is. As jy ham in die yskas stoor, kan jy maklik aandete maak! Die voorbereidingstyd wissel baie, afhangende van of u wil hê dat die bevrore ham eers moet ontdooi of dadelik moet kook. Wat ook al die keuse, bevrore ham kan as 'n heerlike en eenvoudige hoofgereg gebruik word.
Stap
Metode 1 van 3: Ontdooi ham veilig
Stap 1. Laat die ham in die yskas ontdooi as u tyd het
Dit is die veiligste manier om bevrore ham te ontdooi, maar dit sal die langste neem. Plaas die bevrore ham in 'n geroosterde pan of op 'n bakplaat om te voorkom dat water mors terwyl dit ontdooi. Plaas die ham in sy houer op die onderste rak van die yskas.
- Die ontdooiing van bevrore ham in die yskas duur ongeveer 4-6 uur per 0,45 kg. As die gewig van die ham 4,5-5 kg oorskry, sal dit u tot 7 uur neem om die gedeelte van die ham van 0,45 kg te ontdooi. Laat 4,5 kg ham vir 2-3 dae in die yskas ontdooi.
- Nadat die bevrore ham ontdooi is, kan u dit nog steeds 3-5 dae in die yskas stoor voordat dit gaargemaak word. U kan dit ook weer vries as u 'n oorblywende ham buite die tydsbeperking het.
Stap 2. Ontdooi die ham in koue water as u haastig is
Draai die ham stewig toe in lugdigte plastiek. Skakel die kraan in die wasbak en sit die ham daarin. Vul die wasbak met koue water. Dreineer en verander die water elke 30 minute om dit koel te hou.
- Die ham van 0,45 kg het 30 minute geneem om te ontdooi.
- Maak seker dat die gebruikte water koud is, nie warm of warm nie. As die water nie koud is nie, sal die buitekant van die ham 4 ° C bereik voordat die binnekant smelt. Hierdie temperatuur kan veroorsaak dat bakterieë vermeerder en voedselvergiftiging veroorsaak.
- Geur die ham so gou as moontlik nadat dit in koue water ontdooi is. Ham moet nie gevries word nadat dit met hierdie metode ontdooi is nie.
Stap 3. Gebruik die mikrogolfoond as 'n laaste uitweg
Skakel die mikrogolfoond aan op die ontdooi -instelling. Raadpleeg die handleiding van die mikrogolfoond om die geskikte verhittingstydperk te bepaal vir die gewig van bevrore ham wat u wil ontdooi.
- Hierdie metode is nie ideaal om groot stukke vleis te ontdooi nie. Die vleis kook ongelyk, want die buitekant word gaar voordat die binnekant smelt. Sommige dele van die vleis kan uitdroog en te gaar wees. Moenie meer as 1 kg vleis in die mikrogolfoond ontdooi nie.
- Nadat die ontdooiingsproses voltooi is, moet die ham onmiddellik gekook word. Moenie dit weer vries nie.
Stap 4. Slaan die uitbetalingsproses oor om tyd te bespaar
U kan dadelik bevrore ham kook sonder om dit te ontdooi. U hoef dit net langer te kook. Gewoonlik moet ham 50% langer kook as dit gevries word, afhangende van die grootte.
Metode 2 van 3: Bak bevrore ham in die oond
Stap 1. Stel die oondtemperatuur op 163 ° C
Ongeag of jou ham gaar of rou is, moet jy dit tot dieselfde temperatuur in die oond verhit. Gekookte ham moet verhit word tot die binnetemperatuur 60 ° C bereik. Intussen moet rou ham gaar word totdat die temperatuur binne 63 ° C bereik word.
Alle soorte gekookte ham kan direk geëet word. Dit sal egter beter smaak as dit eers verhit word
Stap 2. Plaas die ham in 'n met foelie uitgevoerde bakplaat
Plaas die papier op die bodem van die pan. Sit die ham daarin met die vetkant na bo.
Deur foelie as basis te gebruik, sal u die pan makliker kan skoonmaak na gebruik
Stap 3. Voeg ongeveer 120 ml water by en bedek die ham met foelie
Die water hou die vleis klam. Moet egter nie te veel water gebruik nie. Die vet in die ham sal ook smelt terwyl dit kook en die vleis klam maak.
- Benewens water, kan u ook vrugtesap, asyn, wyn of selfs cola gebruik. Moenie bang wees om te eksperimenteer nie.
- Maak seker dat die papier wat u gebruik die ham styf bedek sodat die vloeistof nie uitkom nie.
Stap 4. Sit die ham in die oond en kook tot gaar
Die kooktyd vir ham wissel baie, afhangende van die tipe ham en die gewig daarvan. Gebruik 'n vleistermometer om die binnetemperatuur van die ham te kontroleer.
Kook die ontdooide ham vir 18-20 minute vir 'n gewig van 0,45 kg. Kook die gekapte ham vir 22-25 minute as dit 0,45 kg weeg. Hou in gedagte dat u gevriesde ham 50% langer moet kook as normale hamkokke
Stap 5. Smeer die speserye op die ham wanneer die binnetemperatuur 57 ° C bereik
Maak die deksel op die pan oop. Smeer die speserye op die ham na smaak met 'n kombuisborsel. Kies jou gunsteling geurmiddels.
- Daar is baie resepte vir speserye wat u kan probeer. Die basiese komponente bestaan gewoonlik uit pittige kruie, mosterd en iets soets, soos bruinsuiker, heuning, marmelade, sap, sjerrie of esdoringstroop. U kan ook ander speserye byvoeg, soos naeltjies, knoffel of gemmer.
- Maak 'n dik deeg met 'n pasta-agtige tekstuur sodat dit nie van die bokant van die ham afloop nie. Voeg droë bestanddele, soos meel of mosterdpoeier, by om die verspreiding te verdik.
Stap 6. Verhoog die oondtemperatuur tot 204 ° C
Sit die ham terug in die oond. Moenie die pan toemaak nie. Bak tot die geurmiddels daarop gaar lyk. Dit neem gewoonlik tussen 15-20 minute.
Stap 7. Verwyder die ham wanneer dit 57-60 ° C bereik
Dit is 'n effens laer temperatuur as die aanbevole minimum temperatuur vir gaar vleis. Laat die ham vir 10-15 minute sit. Die ham sal meer kook as jy dit laat sit totdat dit die regte temperatuur bereik.
As die ham verwyder word voordat dit heeltemal gaar is, kan dit voorkom dat die vleis te gaar word. Kontroleer die vleis met 'n termometer voordat dit bedien word, om seker te maak dat dit 63 ° C bereik nadat dit laat sit het
Metode 3 van 3: Kook ham in 'n hoëdrukpot
Stap 1. Plaas die ham in 'n drukkoker
Plaas die ham op 'n stokkie. Maak seker dat die bokant na onder wys vir die beste geur.
Maak seker dat die gebruikte vleis in die drukkoker pas. Moenie te dik vleis in 'n drukkoker kook nie. U sal die vleis te gaar maak sodat die buitekant te gaar is terwyl die binnekant nie heeltemal gaar is nie
Stap 2. Giet die sous of smeer die geurmiddels op die ham
Soet souse pas goed by ham. U moet kreatief wees in die gebruik van bestanddele.
Probeer 'n mengsel van esdoringstroop, bruinsuiker en vrugtevlokkies of vrugtesappe, soos pynappel
Stap 3. Sit die deksel op die pot en kook vir 35 minute op hoë druk
Kies die "handmatige" instelling en stel dan die kooktyd in op 35 minute. Laat die lugdruk uit voordat u die drukkoker oopmaak.
Hou in gedagte dat bevrore ham langer moet kook as ontdooide ham. Die instruksies hierbo word gemaak vir die kook van klein bevrore ham. Die resep wat u gebruik, neem moontlik aan dat u onbevrore ham gebruik. Pas dus die resep aan soos nodig. Kook bevrore vleis 50% langer as gewone vleis
Stap 4. Verwyder die ham en verdik jou sous
Meng 1 eetlepel (15 ml) stysel met 2 eetlepels (30 ml) koue water en meng tot glad. Stel die instelling vir soteer op die drukkoker en voeg die mengsel in die pan.
U kan die sous ook verdik met 'n mengsel van gesmelte botter en meel in plaas van stysel. Smelt 1 eetlepel (15 ml) botter in die mikrogolfoond. Meng gesmelte botter met 1,5 eetlepels (22 ml) meel. Gooi hierdie mengsel in 'n kastrol en roer dan met die vloeistof daarin
Stap 5. Bring die sous tot kookpunt totdat dit verdik
Hou aan roer totdat die sous na jou smaak verdik het. Skakel die drukkoker uit en giet die sous oor die ham.
