Appeltaart is 'n tradisionele Amerikaanse gereg; Die resep vir hierdie gunsteling nagereg wissel egter baie, afhangende van die appels wat gebruik word, die rakleeftyd van die vulsel en ander persoonlike voorkeure. U moet 'n resep vir appeltertvulsel kies volgens die tyd wat u die tert bak, of u kan met verskillende variasies appeltaart eksperimenteer.
Stap
Metode 1 van 3: Vars appeltertvulsel
Stap 1. Kies die appel wat u gaan gebruik
Die tipe appel wat jy kies, sal bepaal watter een beter is: kook eers die appels of vul die rou appels en bak dit later in 'n tert.
- Gebruik Golden, Spartan, McIntosh en Roma appels as jy verkies om nie eers die appels te braai nie. Hierdie tipe appels is geneig om vinnig in die oond te breek.
- Gebruik Granny Smiths, Honeycrisp of Gala appels as jy verkies om eers die appels te rooster. Hierdie appels is dig en kan te knapperig wees as dit nie gebak word voordat dit by die koek gevoeg word nie.
Stap 2. Skil en gooi die middel van die appel weg
- Verwyder die middel van die appel met 'n spesiale hulpmiddel, 'n appelkern, met rande. Plaas hierdie gereedskap in die middel van die appel. Draai die gereedskap 360 grade en trek dan die middel van die appel uit.
- Gebruik ongeveer 7 baie groot appels of 12 klein appels met 'n knipmes of 'n appelskilmasjien.
- As u appels van verskillende groottes het, moet u ongeveer 4 koppies (684 g) appelskywe maak.
Stap 3. Sny die appel
- Gebruik 'n mandoliensnyer om die appels in dun skywe te sny as u nie van plan is om die appels vooraf te kook nie. Dunner skywe bak en word vinniger verlep.
- Sny die appels met 'n mes as jy dit eers gaan bak. Die dikte van die appelskywe wat gebak moet word, kan tot 1,3 cm wees.
Stap 4. Kook eers die appels
Voorgekookte appels sal 'n bietjie soet wees, maar die manier waarop jy dit kook, bepaal die kras na die gebak.
- Kies om jou appels te blansjeer. U kan die appels ook 1 minuut in kookwater sit, of Lab Food stel voor dat u kookwater in 'n bak appelskywe gooi en die appels 10 minute laat week voordat dit dreineer. Op hierdie manier is die pektien in die appels hittebestendig, sodat die appels hul vorm en skerpheid kan behou.
- Kies om appels op die stoof te kook as u 'n minder knapperige appeltertvulsel verkies. Plaas die appels in die Nederlandse oond en verhit oor matige hitte.
- Roer af en toe terwyl die appels vir 10 minute verhit word.
- As jy verkies om nie eers die appels te kook nie, meng die appelskywe met die sap en rasper die buitenste skil (slegs geel) van 1 suurlemoen.
Stap 5. Meng suiker en geursel
Voeg 3/4 koppie (141g) ligbruin suiker, 1/4 koppie (31g) meel, 3/4 teelepel (2g) kaneelpoeier en 1/4 teelepel (6g) gemaalde neutmuskaat in 'n bak.
Stap 6. Voeg die suikermengsel by die verhitte appels of vars appels wat met suurlemoensap bedek is
Stap 7. Voeg die appelmengsel onmiddellik by die tert
As u 'n vulsel wil maak wat in die yskas, gevries of ingemaak kan word, moet u die volgende metode gebruik.
- Klits die eiers om 'n smeer te maak. Smeer met 'n deegborsel oor die tert. Besprinkel die bokant met kaneel en suiker.
- Voorverhit die oond tot 232 grade Celsius. Bak die tert vir 5 minute. Hou die oond dop en verwyder die tert wanneer dit begin brand.
Metode 2 van 3: Appeltaartvulsel vir inmaak of vries
Stap 1. Berei 684 g appels voor, verwyder dan die middel, skil en sny dit in skywe
Gebruik 'n spesiale hulpmiddel om die middel van die appel, 'n groenteskiller en 'n snyer te verwyder om tyd te bespaar tydens hierdie voorbereidingsproses.
- Druk 1 suurlemoen uit. Giet die suurlemoensap in 'n bak. Gooi die appelskywe met die suurlemoensap terwyl jy die res van die appels sny.
- Die suurlemoensap verhoed dat die appels dadelik bruin word.
Stap 2. Blansjeer die appels
- Week appels vir 1 minuut in kookwater.
- Alternatiewelik kan u kookwater oor die appels gooi en dit vir 10 minute laat week sodat dit langer kan verkleur. Dreineer die appels en hou eenkant.
Stap 3. Meng die verdikking, suiker en geursel
Plaas 3/4 koppie (150 g) gegranuleerde suiker, 1/4 koppie (40 g) Clear Jel -ingemaakte verdikking, 1/2 teelepel (1,3 g) kaneel en 1/8 teelepel (0,3 g) neutmuskaat in 'n groot kastrol wat nie verhit is.
- Clear Jel -blikkiesverwerker word gebruik om mielieblom of meel te vervang. Hierdie produk is 'n gewysigde gevolg van mielieblom en is veilig om te gebruik vir blik en voedselopberging.
- Meng droë bestanddele met 'n houtlepel.
Stap 4. Giet 3/4 koppie (177 ml) appelsap en 1/2 koppie (118 ml) koue water in
Voeg die suikermengsel by die vloeibare mengsel en roer met 'n houtlepel.
Stap 5. Verhit die mengsel oor medium hitte
Roer die mengsel gereeld terwyl dit verhit word
Stap 6. Voeg die appels by
Nadat die vloeibare suikermengsel stadig kook, voeg die gedreineerde geblansjeerde appels by die kastrol.
- Roer die mengsel.
- Wag totdat die appels eweredig verhit is, dit is ongeveer 5 minute.
Stap 7. Kan die appeltert vulsel
- Steriliseer u potte voordat u dit gebruik. Nadat u die flesse in die skottelgoedwasser gewas het, plaas u die potte vir 10 minute in kookwater.
- Giet die warm appeltertvulsel in warm flesse met 'n tregter en lepel.
- Plaas die appeltertvulsel in 'n dik plastiekhouer om te vries.
- Plaas die gesteriliseerde deksels oor die flesse met die appeltertvulling en plaas die geslote potte vir 25 tot 30 minute in kookwater.
Stap 8. Maak 'n pot appeltertvulsel oop
Giet op tertkors en bak 35 tot 45 minute by 204 grade Celsius.
Metode 3 van 3: Appeltertvariasies
Stap 1. Gebruik mielieblom in plaas van meel
U kan 'n vars appeltertvulsel op die stoof maak as u mielieblom bo koringmeel verkies.
- Meng 1 koppie (236 ml) water, 1 eetlepel (15 ml) appelsap, 1 koppie (200 g) suiker en 1/4 koppie (32 g) mielieblom met u ander geurmiddels in 'n kastrol.
- Verhit oor matige hitte en roer gereeld. Verwyder van die hitte sodra die mengsel verdik en borrel.
Stap 2. Voeg 1/4 teelepel (5 ml) vanielje -ekstrak by
Giet hierdie uittreksel oor die geblansjeerde appels of vars appels voordat u die appels met die suiker meng.
Stap 3. Maak die Hollandse appeltertvulsel
Gebruik hierdie tradisionele appeltertvulsel met tertkors en krummelmengsel.
- Nederlandse appeltert word gewoonlik bedek met die mengsel van hawer/koring, nie die tweede tertkors nie.
- Voeg vars tertvulsel bo -op die onderste kors. Meng 1 koppie (125 g) meel, 1/2 koppie (95 g) bruinsuiker, 1/4 koppie (39 g) hawer en 1/3 koppie (79 ml) gesmelte botter. Meng met die hand.
- Plaas die Hollandse appeltaartkrummels bo -op die vulsel voor jy dit bak.
Stap 4. Maak 'n wok -appeltert
- Giet die appeltertvulsel in 'n gietysterpan.
- Plaas 1 tertkors bo -op. Druk die rande af en skraap die bokant van die tertkors 4 keer met 'n mes af.
- Bak in die oond teen die tradisionele tertbak temperatuur en tyd. Kyk gereeld om die pasteie te kontroleer indien nodig.
Stap 5. Meng appeltert met kaas
As jy 'n nie -tradisionele appeltertresep wil probeer, voeg 1/4 tot 1/2 koppie (20 tot 40g) gerasperde cheddar of Swiss Comte -kaas by.
