Skotse eiers is 'n goeie piekniek -peuselhappie of 'n partytjie -voorgereg. Dit is heerlik, maklik om te maak en kan aangepas word met jou gunsteling worsies en speserye.
Bestanddele
Vir 6 porsies Skotse eiers
- 6 eiers, vir kook
- 2 ekstra eiers, om te bedek
- 300 gram rou bratwurstwors of ander worsvleis
- 300 gram beesvleis of ekstra worsvleis
- 60 gram koringmeel
- 120 gram broodmeel (panir)
- Sout en peper na smaak
- Groente -olie, vul die pan van 2 cm
Speserye (kies een):
- 45 ml (3 eetlepels) vars seldery, saga en/of tiemie, gekap
- 15–30 ml (1-2 eetlepels) kerriepoeier of mosterdpoeier
- 15 ml (1 eetlepel) fyngekapte gemmer en chili -skywe vir ekstra geur.
- 15 ml (1 eetlepel) komyn, koljander en paprika.
Stap
Stap 1. Maak 'n hardgekookte eier
Vul 'n pot met water, bring tot kookpunt, en verminder dan die hitte tot laag. Roer ses eiers by tot dit ondergedompel is en kook ses minute lank. Om die eiers in warm water te plaas in plaas van koue water, sal die eiers makliker geskil word.
- Om soveel eiers in een pan te kook, kan tyd bespaar. Vir meer konsekwente resultate, kook die eiers in twee golwe.
- Gebruik eiers uit betroubare bronne van hoë gehalte. Hardgekookte eiers maak nie Salmonella-bakterieë dood nie, dus kan eiers uit besmette bronne ernstige siektes by kinders of bejaardes veroorsaak.
Stap 2. Verkoel die eiers
Plaas die eiers in 'n ysblokkiebad of in 'n bak met yswater in die yskas om te voorkom dat die eiers binne kook. Koue eiers is gewoonlik makliker om te skil.
Stap 3. Meng die vleis met die speserye
Die maklikste manier is om 600 g worsvleis te koop. Hierdie metode lei egter tot 'n vetterige vleis, so sommige kokke kies om worsvleis met beesvleis te meng, in 'n verhouding van 50/50. U kan die smaak ook versterk deur 'n ryk speserywors te gebruik, of kies vir gewone wors en meng dit met u gunsteling groente en kruie.
- U kan ook rou worsvleis gebruik - sny net die worslaag af en trek die vleis in 'n bak.
- Worsvleis bevat gewoonlik 'n redelike hoeveelheid sout en suiker, maar as jy maalvleis gebruik, wil jy nog 'n bietjie byvoeg.
Stap 4. Skil die eiers
Tik met die agterkant van 'n lepel op die hele oppervlak van die eier en trek dan die dop af.
Stap 5. Berei die samestelling voor
Sit elke bestanddeel in 'n ander bak en sit dit op die tafel:
- Halfgekookte eiers
- Vleis
- 60 gram (½ koppie) meel
- 2 ekstra rou eiers, klits tot sag
- 120 gram (2 koppies) broodkrummels (brood)
Stap 6. Draai die spek om jou eier
Verdeel die vleis in ses gelyke porsies en vorm dan elke porsie in 'n bal. Doop die eiers in die meel om die vleis bymekaar te hou. Gebruik jou duime om gate in elke frikkadelle te maak, steek een eier in en bedek die spek om die eier.
Stap 7. Bedek die Skotse eier met meel
Gebruik u verskeidenheid bestanddele om 'n knapperige buitenste laag by u eiers te voeg:
- Rol die eier toegedraai in die meel
- Doop in geklitste eier
- Rol in broodkrummels
- Doop weer in geklitste eier
- Rol weer in broodkrummels
Stap 8. Braai in warm olie
Dit is die maklikste om in 'n braaipan te doen, maar u kan 'n braaipan met groente -olie in die pan vul. Verhit die olie tot 170ºC, kook dan die eiers vir ongeveer tien minute. As jy 'n pan gebruik, kook twee of drie eiers op 'n slag en so gereeld as moontlik heen en weer totdat al die lae bros en goudbruin is. Plaas die eiers in 'n bak met papierhanddoeke om oortollige olie te verwyder.
- As u nie 'n temperatuurmeter vir kook het nie, sit 'n stukkie brood in die olie om die hitte te toets. Jou olie is warm as die brood sissend en bruin is, maar nie verbrand nie.
- Die gaarmaaktyd kan wissel, afhangende van hoeveel wors met elke eier bedek is en hoe dik die eiers is. As u bekommerd is dat die beesvleis so gaar word, plaas die gekookte eiers vir 'n paar minute in 'n voorverhitte oond van 190 ° C.
Stap 9. Bedien dadelik of verkoel
U kan die eiers warm met spek geniet, of dit later in die yskas stoor. Om voedselveiligheidsredes moet u nie meer as twee uur (of een uur in 'n warm kamer) eiers met spek toegedraai nie.
Wenke
- Bedien met enige hartige doopsous, of voeg by 'n Griekse slaai of Caesar -slaai.
- U kan gesonder eierwrap maak deur dit te bak, maar die eiers verkrummel makliker. Probeer om die vleis tot 450 gram te verminder en kook dit 25-30 minute by 200ºC (400ºF).
Waarskuwing
- Moenie broodkrummels gebruik wat nie gedroog is nie, aangesien dit te veel olie kan absorbeer. Jy benodig droë broodkrummels of mielievlokkies vir 'n knapperige tekstuur.
- Vars geoesde eiers is baie moeilik om te skil. As u u eie hoenders besit of eiers van 'n plaaslike plaas koop, gebruik eiers wat minstens 'n week oud is.
