Tzatziki is 'n Griekse jogurt-komkommer dip wat as voorgereg, dip en saam met 'n verskeidenheid kosse bedien kan word. Hierdie sous word perfek bedien saam met Gyros of sonder bykos. Hieronder vind u twee resepte: kies die een wat u smaak pas. Begin met stap 1 hieronder of kyk na die afdelingslys hierbo en gaan direk na die resep wat u wil hê!
Bestanddele
Oorspronklik (Griekse styl)
- 700 ml Griekse jogurt sonder smaak (Greek Gods yoghurt in die VSA en Total Greek Yogurt in die Verenigde Koninkryk is twee aanbevole handelsmerke, want dit het die regte tekstuur, maar hoe dikker die jogurt wat jy kies, hoe beter)
- 1 komkommer (Engelse komkommer vir minder sade of Kirby -komkommer vir 'n sterker geur)
- 2 knoffelhuisies
- Vars Oregano
- Vars dille
- Olyfolie van hoë gehalte (let op die oesdatum en wees bereid om meer te spandeer as u die beste smaak wil hê)
Chunky (Amerikaanse styl)
- 2 pakkies ongegeurde jogurt met 1 liter elk
- 4 medium komkommers of 2 groot komkommers
- 1 knoffelbol
- 2 groot suurlemoene
- olyf olie
- 1/2 eetlepel fyngemaalde witpeper
- 1/2 eetlepel sout
Stap
Metode 1 van 2: Oorspronklike resep
Stap 1. Skil en berei jou komkommers voor
Skil die komkommer, sny dit in derdes of kwarte, en gebruik dan die kernverwyderaar om die middel van die appel te verwyder.
Stap 2. Rasper die komkommer
Met die plat deel van die komkommer op 'n groot rasper, rasper die komkommer grof. Die stukke hoef nie te klein te wees nie.
Stap 3. Droog die komkommers
Plaas die gerasperde komkommer in 'n vergiettes en gooi die vloeistof in die bak. Druk die komkommer onder in die vergiettes sodat enige oorblywende vloeistof kan ontsnap. Hou die druppels water en komkommer eenkant.
Stap 4. Berei die knoffel voor
Sny die knoffel fyn of druk dit met 'n gereedskap. Meng dan die knoffel met 'n bietjie olyfolie en 'n halwe eetlepel sout, indien moontlik, verkieslik met 'n mortier en stamper, maar u kan ook 'n bak en vurk of aartappelmoes gebruik.
Stap 5. Droog die jogurt
Voer 'n filter uit met 'n koffiefilter en giet die jogurt daarin. Droog die jogurt vir ongeveer 15 minute, roer liggies (moenie die sif skud nie) en laat dit nog 15 minute droog word.
Stap 6. Meng die hoofbestanddele saam
Meng jogurt, gedreineerde komkommer en knoffelmengsel in 'n glas- of vlekvrye staalbak.
Stap 7. Voeg die speserye by
Nou, daar is verskeie opsies hier. Verskillende streke van Griekeland gebruik verskillende speserye, en tzatziki word voorberei met speserye wat nie meer tradisioneel in ander lande is nie. U kan kies wat u verkies, of meng: die sap van 2 suurlemoene, wynasyn, 1 eetlepel vars oregano, 1 eetlepel vars dille of 1 teelepel kruisement. Byna alle speserye gebruik egter swartpeper vir geur.
Stap 8. Laat staan totdat die smaak geabsorbeer is
Bedek met kleefplastiek of plaas dit ten minste 2 uur in die yskas. Twaalf uur gee die laaste tzatziki 'n meer heerlike smaak. Komkommersap kan gebruik word om die tekstuur van die sous te verander sodat dit geskik is vir slaaie of vleissouse, of 'n bietjie byvoeg om die smaak van die komkommers in die sous te verbeter.
Stap 9. Klaar
Geniet u egte Griekse Tzatziki! Tradisioneel word hierdie sous bedien in 'n bak met brood wat gedoop moet word en bedek met olyfolie, heel kalamata -olywe en takkies oregano of ander vars kruie.
Metode 2 van 2: Chunky Resep
Stap 1. Versamel die materiaal wat u benodig
U vind die benodigde bestanddele in die materiaalafdeling.
Stap 2. Berei die komkommers voor
Skil die komkommer en sny dit in vier lang skywe. Gebruik dan 'n lepel om al die komkommersaad uit te haal.
Stap 3. Kap die komkommer
Kap die komkommers en droog dit in 'n sif om oortollige vloeistof te verwyder. Hierdie oormaat vloeistof kan veroorsaak dat die tzatziki te loperig word.
Stap 4. Skil en kap die knoffel
Skil en kap die knoffel wat jy benodig. Miskien 'n paar naeltjies of die hele knol, vir geur. Kap die knoffel en sit dit saam met die olyfolie in 'n voedselverwerker. Meng hierdie mengsel tot glad en sonder meer korrels.
Stap 5. Droog die jogurt
Voer die filter uit met die koffiefilter en giet die jogurt daarin. Droog ongeveer 15 minute, roer liggies (moenie die filterposisie verander nie) en laat dit nog 15 minute droog word.
Stap 6. Meng die bestanddele
Plaas die knoffel, komkommer en jogurt saam in 'n groot glas of vlekvrye staal bak. Voeg dan sout en peper na smaak by. Bedruip met suurlemoensap as jy wil.
Stap 7. Meng al die bestanddele saam
Roer met 'n eierklitser of 'n groot lepel totdat al die bestanddele eweredig gemeng is. U kan dit eers proe en die bestanddele volgens u smaak aanpas. Onthou dat die smaak sterker word namate die geure bymekaarkom.
Stap 8. Verkoel die tzatziki
Bedek die bak met kleefplastiek en sit dit in die yskas vir 2 tot 3 uur voor opdiening. Gedurende hierdie tyd gee die knoffel sy geur heeltemal vry.
Stap 9. Geniet dit
Wenke
- Miskien moet u die hoeveelheid peper en sout na u smaak aanpas.
- Gebruik gewone jogurt in plaas van vanielje of ander geure.
- Die Tzatziki sal die volgende dag beter smaak en sal 'n paar dae in die yskas hou.
- Miskien moet u die hoeveelheid knoffel volgens u smaak verminder.
