Om groot hoeveelhede olyfolie vir kommersiële gebruik te produseer, verg swaar toerusting en baie moeite, maar u kan olyfolie vir persoonlike gebruik met kombuisgereedskap maak. Die proses is redelik lank en verg ekstra moeite, maar dit kan skoon, suiwer olyfolie van hoë gehalte lewer.
Bestanddele
Om 500 ml olyfolie te maak
- 2,5 kg vars olywe
- 1/2 tot 1 koppie (125-250 ml) warm water (gesteriliseer/gefiltreer voor gebruik)
Stap
Metode 1 van 4: Berei die olywe voor
Stap 1. Kies olywe wat nog rou of ryp is
U kan rou groen olywe of ryp swart olywe gebruik vir hierdie proses. U moet in elk geval vars olywe gebruik, nie dié wat in blikkies verkoop word nie.
Olies gemaak van ryp olywe bied beter voordele vir die gesondheid as olies van rou olywe. Wat smaak en kookpunt betref, verskil die twee egter nie veel nie. Let ook op dat onryp olywe 'n groenerige olie sal produseer, terwyl ryp olywe 'n goudkleurige olie sal produseer
Stap 2. Was deeglik
Plaas die olywe in 'n vergiettes en was dit dan onder koue lopende water. Gebruik jou vingers om die vrugte saggies te vryf totdat dit skoon is.
- Tydens hierdie proses moet u die olywe ondersoek om gemengde blare, takkies, klippe of stof te verwyder. Hierdie dinge kan die kwaliteit van die olie en die gereedskap wat dit gebruik, benadeel.
- Nadat u die olywe gewas het, gooi die oorblywende water weg en druk die vrugte droog met 'n skoon sneespapier. Olywe hoef nie heeltemal droog te wees nie, aangesien die water uiteindelik van die olie sal skei, maar jy moet probeer om van die oorblywende water ontslae te raak, veral as jy die vrugte dadelik bewerk.
Stap 3. Gebruik die vrugte so gou as moontlik
Ideaal gesproke moet u die olywe maal dieselfde dag as die vrugte gepluk word. U kan tot twee of drie dae wag, indien nodig, maar dit kan die smaakgehalte van die geproduseerde olie verminder.
- As jy nie die vrugte dadelik kan verwerk nie, plaas die olywe in 'n plastiek- of glashouer en plaas dit in die yskas.
- U moet die gestoorde olywe sorteer voordat u dit verwerk. Gooi vrugte weg wat vrot, gekrimp of te sag lyk.
Metode 2 van 4: Olywe maal en pers
Stap 1. Werk indien nodig in verskeie sessies
Selfs as u relatief klein hoeveelhede olie maak - slegs 500 ml - moet u die gebruikte olywe in drie of vier houers skei, afhangende van die grootte van die toerusting wat gebruik word.
Stap 2. Sit die olywe in 'n vlak bak
Plaas die skoon olywe in 'n groot vlak bak. Ideaal gesproke moet olywe mekaar nie oorvleuel nie.
Om olie in u eie kombuis te maak, is dit beter om 'n bak of 'n ander houer te gebruik wat konkaaf is, nie plat nie. Selfs as die eerste maal nie baie olie produseer nie, sal die gebruik van 'n bak u meer voorbereid maak om die vloeistof wat uit die vrugte kom, op te vang as om 'n plat houer te gebruik
Stap 3. Maak die olywe fyn tot dit 'n pasta word
Gebruik 'n skoon stamper om die olywe in klonte dik pasta te verpletter.
- 'N Standaard vleishamer kan ook gebruik word. Ons beveel aan dat u metaal of plastiek gebruik, omdat houthamers olie kan absorbeer. Jy kan enige hamerkop gebruik om die olywe te verpletter.
- Oorweeg dit om die olyfsade te verwyder voor hierdie proses. Aangesien die sade baie broos is, kan u dit saam met die pulp vermorsel. Dit beïnvloed nie die kwaliteit van die geproduseerde olyfolie nie, maar die saadvlokkies kan die elektronika wat jy gebruik, beskadig. Dit is dus die beste om eers die sade te verwyder.
- As dit klaar is, verkrummel die olywe heeltemal en lyk die pasta klonte effens loperig. Hierdie vloeistof is die olie. Die pars kan die pulp en olie skei sodat die olyfolie onttrek kan word.
Stap 4. Plaas die pasta in 'n lang glas
Giet die pasta in 'n lang glas of soortgelyke houer. Olyfolie moet slegs 1/3 van die glas of houer vul.
- Selfs as u die bak wat u vroeër gebruik het, kan gebruik, kan die daaropvolgende proses 'n gemors in die kombuis veroorsaak. Gebruik daarom 'n lang glas of houer om die spat van gebreekte vrugte te verminder.
- Alternatiewelik kan u die pasta in 'n blender gooi. Maak seker dat die olyfolie nie 1/3 van die blender oorskry nie.
Stap 5. Meng olyfolie met water
Giet ongeveer 2 tot 3 eetlepels (30-45 ml) warm water vir elke 250 ml olyfolie. Roer die mengsel sodat die water versprei en tot onder in die glas of houer kom.
- Water is slegs nodig om die persproses te bevorder; Moenie soveel water byvoeg dat die olywe ondergedompel is nie.
- Die water moet warm wees, maar nie kook nie; Die hitte van die water help om die olie uit die olyfolie te verwyder. Ideaal gesproke moet water voor gebruik gefiltreer of gesuiwer word, aangesien kraanwater 'n afname in die kwaliteit van die finale produk kan veroorsaak.
- Let daarop dat die bygevoegde water later van die olie sal skei.
Stap 6. Gebruik 'n staafmenger
Maal die olyfolie in 'n staafmenger totdat die olie begin opkom.
- Gaan voort met hierdie proses vir ten minste 5 minute. As u die olie met langer tussenposes uit die pasta druk, kan u meer olie produseer, maar dit verhoog ook die hoeveelheid oksidasie, sodat die olie vinniger verval.
- Gebruik 'n blender met hoë krag as jy nie die olywe verwyder voordat jy dit fyngemaak het nie; anders kan die saadvlokkies die lemme van die blender beskadig. Nadat u die sade verwyder het, gebruik 'n gewone blender.
- U kan ook 'n sapmenger gebruik om hierdie proses te voltooi, maar u moet af en toe stop om dit te kontroleer.
- Professioneel staan hierdie ekstraksieproses bekend as 'malaxing', waar die oliedruppels in een groot poel vergader.
Metode 3 van 4: Olie onttrek
Stap 1. Roer die olyfolie tot die olie geskei is
Roer die olyfolie vinnig vir 'n paar minute met 'n menglepel. Gaan voort totdat die oliedruppels bymekaarkom in een groot poel.
- Roer die olyfolie in 'n sirkelbeweging by. Die strekking van elke rotasie trek die olie uit die fyngedrukte vrugte.
- Hierdie stap is ook ingesluit in die malaksieproses. In plaas daarvan om hoë spoed te gebruik om die olie te skei, gebruik u egter die krag wat deur die draai van die lepel gegenereer word.
Stap 2. Wag 'n rukkie
Bedek die gebruikte houer met 'n skoon lap, sneespapier of die deksel van die houer. Laat 5-10 minute staan sonder om gesteur te word.
Aan die einde van hierdie proses behoort u die olieplas duideliker op die oppervlak van die olyfpasta te kan sien
Stap 3. Smeer kaasdoek oor 'n groot sif
Neem 'n stuk kaasdoek wat amper twee keer die grootte van die sif se mond is en plaas dit in die middel van die sif. Plaas hierdie sif oor 'n groot bak.
- 'N Gaasfilterdoek werk die beste, maar selfs kaasdoek is voldoende om die olie van die olyfpasta te skei. Indien nodig, kan u ook 'n groot plastiekfilter gebruik.
- As u nie 'n katoenlap het nie, gebruik 'n groot filterpapier of verffilterpapier wat die skilder gebruik (die papier mag nooit gebruik gewees het nie).
Stap 4. Giet die olyfolie op die watte
Giet al die olyfolie, insluitend die vloeistof en vleis, in die middel van die watte. Draai die pasta met die rande van die lap om totdat dit styf is.
Let daarop dat die lap al die olyfolie moet bedek. As dit nie groot genoeg is nie, moet jy die pasta in kleiner porsies verdeel
Stap 5. Plaas 'n gewig bo -op die verpakking met die pasta
Plaas 'n blok hout of ander gewig bo -op die pakkie pasta. Die gewig moet genoeg wees om die pasta te druk.
- As u bekommerd is oor die netheid van die gewigte wat u gebruik, bedek dit dan met plastiek voordat u dit bo -op die pakkie olyfolie plaas.
- U kan ook die kleiner bak in die sif plaas en bo -oor die pakkie olyfolie. Vul hierdie bak met droë bone of swaar materiaal om druk uit te oefen.
Stap 6. Laat die vloeistof binne -in kom
Laat die olyfolie, vrugtesappe en water deur die doek ontsnap en filter vir ten minste 30 minute. Die bak wat onder geplaas word, hou die vloeistof.
- Druk elke 5-10 minute met die hand op die verpakking om die ekstraksieproses te help.
- As jy klaar is, is die bak vol vloeistof en lyk die olyfolie bo -op die sif droog. U kan die oorblywende pasta weggooi nadat die ekstraksie voltooi is.
Stap 7. Suig die olie op
Plaas die punt van die drupper of spuit op die oppervlak van die versamelde vloeistof. Stofsuig die bokant versigtig en laat die laag daaronder ongeskonde. Dra hierdie vloeistof oor na 'n ander houer.
- As gevolg van die verskil in digtheid, sal die olie natuurlik van die ander stowwe skei en 'n ander laag bo -op die bak vorm.
- U oefen moontlik om die olie te kan beweeg sonder om water of ander vloeistowwe op te suig. Kontroleer die inspuiting wat gebruik is om die olie op te suig onmiddellik nadat u dit ingeneem het; As daar 'n ander laag op die inspuitbuis is, moet die water gedreineer word en slegs die olie gelaat word.
Metode 4 van 4: Besparing van olie
Stap 1. Giet die olyfolie in 'n skoon bottel
Bevestig die tregter aan die mond van 'n skoon glasbottel en giet die versamelde olie daarin.
- Glasbottels is die mees ideale. Frostglasbottels is die beste omdat dit die olie beskerm teen blootstelling aan sterk strale. As u moet, kan u ook 'n plastiekhouer gebruik.
- Onthou dat bottels wat gebruik word deeglik skoongemaak moet word met warm water en skottelgoedseep, afgespoel en gedroog word voordat dit gebruik word om olie te versamel.
Stap 2. Maak die bottel toe met 'n prop
Verwyder die tregter uit die mond van die bottel voordat u dit toemaak met 'n prop, botteldop of enige ander geskikte dop.
- Die materiaal wat gebruik word om die bottel te bedek, is nie belangrik nie, solank jy dit styf kan toemaak.
- Vee oortollige olie wat in die mond van die bottel of aan die kante is, af. Gebruik 'n droë sneespapier om die oliedruppels af te vee. Groot olievlekke kan met seepwater skoongemaak word en dan met 'n skoon lap afgevee word. Vee laastens die bottel af met 'n droë handdoek.
Stap 3. Bêre die olie op 'n koel en droë plek
Die olyfolie is klaar en gereed om te gebruik. Bêre die bottel op die kombuisrak (of op 'n ander droë, donker, koel plek) totdat u dit kan gebruik.
