Die horchata -drankie, ook bekend as orxata, is 'n soet drankie wat gewild is in Latyns -Amerika, Spanje en dele van Afrika. Hierdie drank word gemaak van rys in Latyns -Amerika, maar in Spanje en Afrika word dit gemaak van chufa/tiermoer/Cyperus esculentus. Die tradisionele resep gebruik altyd kaneel en water, maar daar is baie ander variasies. Probeer om dit met hierdie basiese resepte te maak, dan is u vry om kreatief te wees met verskillende soorte neutmelk en ander smaakversterkers, soos gerasperde kalk!
Bestanddele
Horchata gebaseer op rys
- 1 koppie rou langgraan wit rys
- 5 koppies water (3 koppies warm, 2 koppies koud)
- 1 kaneelstokkie
- 2/3 koppie suiker
- Kaneelpoeier of 1 stokkie vir garnering
Chufa-gebaseerde horchata
- 1 koppie chufa
- 4 koppies warm (nie kokende) water
- 1/4 koppie + 1 eetlepel suiker
- 1/4 teelepel sout
- 1 kaneelstokkie
Stap
Metode 1 van 3: Maak rysgebaseerde Horchata
Stap 1. Berei die bestanddele voor
Egte resep met langgraan wit rys. U kan ook horchata maak van ander rys, maar onthou dat verskillende rys ook anders smaak.
- Indiese basmatirys is 'n tipe langkorrelige witrys. Jou horchata sal meer soos rys smaak as jy hierdie tipe gebruik, sodat jy dit dalk met kaneel moet balanseer.
- Langkorrelbruinrys het 'n effense neutagtige smaak. Die smaak sal verskil van outentieke horchata, maar dit kan eintlik 'n interessante variasie op die klassieke drankie wees.
- As u Mexikaanse kaneel (canela) kan kry, kan dit u horchata 'n kenmerkende geur gee. Canela smaak effens ligter as Amerikaanse kaneel.
Stap 2. Maak die rys fyn
U kan 'n blender of koffieboon of graansnit gebruik om die rys te maal. Maak seker dat die tekstuur van die rys soos growwe meel is. Op hierdie manier kan die rys meer water en kaneel absorbeer.
- U kan probeer om die rys met 'n voedselverwerker te maal, maar daar is 'n kans dat die rys net sal draai, maar nie heeltemal verkrummel nie.
- U kan die rys ook met die hand stamp met 'n mortier, of met 'n meulsteen vir koring.
- As jy nie die rys so glad kan maak nie, probeer om dit so goed as moontlik te vermorsel.
Stap 3. Giet die rys, kaneelstokkies en 3 koppies warm water in 'n bak
Bedek die mengsel en laat dit by kamertemperatuur kom.
Stap 4. Laat die mengsel vir ten minste 3 uur, of selfs oornag as jy kan
Hoe meer die mengsel gedompel word, hoe beter sal dit smaak. As u tyd het, kan u dit die hele dag verlaat.
Moenie die mengsel in die yskas vul nie. Laat dit dieselfde wees as kamertemperatuur
Stap 5. Giet die mengsel in 'n blender en voeg 2 koppies water by
As u nie 'n blender of voedselverwerker het nie, moet u die rys twee dae lank in water laat week totdat die water troebel lyk soos melk. Dit sal 'n meer klonterige horchata tot gevolg hê, dus dit is die beste om dit te spoel voordat u dit drink.
As u 'n handmenger of 'n menger het, kan u die horchata -mengsel direk in die bak maak
Stap 6. Roer die mengsel tot glad
Dit kan 1-4 minute duur, afhangende van die krag van u menger. Probeer om so subtiel as moontlik te wees.
Stap 7. Giet die mengsel deur 'n sif met 3 lae kaasdoek of 'n fyn sif
Giet bietjies -bietjies in met 'n lepel of spatel om die mengsel te roer terwyl dit deur die sif gaan.
- As u sukkel om deur die mengsel te sif weens rysafsettings wat in die sif ophoop, kan u die sediment verwyder voordat u verder gaan.
- Lig die watte op en maak die boonste punt vas, en draai die lap sodat al die oorblywende vloeistof uitgedruk word.
Stap 8. Voeg suiker by en meng tot opgelos
Suiker kan vervang word deur ander versoeters, soos eenvoudige stroop, heuning of agavesap.
Stap 9. Plaas die horchata in 'n kruik en verkoel in die yskas
Stap 10. Bedien met ys en 'n bietjie strooi kaneelpoeier of 'n kaneelstokkie vir garnering
Metode 2 van 3: Maak Chufa-gebaseerde Horchata
Stap 1. Berei die bestanddele voor
Chufa is 'n bietjie moeilik om te vind. U kan dit aanlyn bestel of na Afrikaanse supermarkte kyk.
Stap 2. Giet die chufa en kaneel in 'n bak en voeg dan die water by
Die watervlak moet ongeveer 5 cm bokant die oppervlak van die chufa wees.
Stap 3. Laat die chufa 24 uur by kamertemperatuur week
Omdat dit moeilik is om chufa te kry, kan dit wees dat u ou voorraad koop, dus dit neem meer tyd om die water op te neem.
Stap 4. Giet die chufa, kaneel en watermengsel in 'n blenderbak
Stap 5. Voeg 4 koppies warm water by en roer tot glad
Dit kan 2 minute neem, afhangende van die krag van u blender.
Stap 6. Syg die resulterende mengsel deur 'n filter met 'n laag kaasdoek of 'n fyn sif
Gebruik 'n lepel of spatel om die mengsel te roer terwyl dit deur die sif gaan om te voorkom dat groot klonte bymekaar klom en die vloeistof deur die lap kan laat vloei.
Lig die watte op en maak die boonste punt vas, en druk dan die oorblywende vloeistof uit
Stap 7. Plaas die mengsel in 'n kruik en meng die suiker en sout daarby
Gebruik 'n groot lepel of klitser om die suiker en sout heeltemal op te los.
As u wil, kan u ook heuning, helder stroop, agavesap of 'n ander versoeter gebruik in plaas van suiker
Stap 8. Vul die horchata in die yskas tot koud
Stap 9. Bedien met ys en 'n bietjie strooi kaneelpoeier of 'n kaneelstokkie vir garnering
Metode 3 van 3: Eksperimenteer met ander variasies
Stap 1. Voeg gerasperde kalk by die mengsel
Die limoen sal die smaak van hierdie drankie voltooi. Maak seker dat jy net die groen deel van die suurlemoenskil rasper. Die wit gedeelte is bitter en onaangenaam.
Stap 2. Voeg 'n koppie melk (gewone melk, amandelmelk of rysmelk) by vir 'n meer romerige smaak
Voeg voor die finale mengsel slegs een koppie water by en dan 1 koppie melk van u keuse.
Stap 3. Voeg 1/2 eetlepel vanielje -ekstrak by vir ekstra geur
Stap 4. Probeer horchata met amandelmelk maak
Gebruik 1/3 koppie rys en 1 koppie geskilde amandels (die kulinêre term geblansjeer). Druk die rys apart, en voeg dan die amandels, kaneel en 3 koppies warm water by; Laat die mengsel dan oornag week. Hou aan roer en sif die mengsel soos hierbo.
Wenke
-
Moenie onmiddellike horchata poeier koop nie!
Onmiddellike weergawes laat gewoonlik 'n bitter smaak en is beslis nie outentiek nie. Wees geduldig sodat u horchata meer top is.
- Dit is 'n goeie idee om die rys langer te laat week.
- Moenie meer as 'n eetlepel vanielje -ekstrak gebruik nie.
- Jy kan ook kaneelstokkies in rys meng.
- Die maklike manier: meng vanielje -amandelmelk, vloeibare steviasap (versoeter) en kaneel. Klaar!
- Voeg meer kaneel by as jy 'n sterker smaak wil hê.
- Chufa is nie verpligtend nie
